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最高の食材 卓越した技術 凛とした空気
ネオン煌めく銀座八丁目の雑居ビル。その地下階にひっそりと佇む「鮨 かねさか」。地下階段を降り、扉の先に広がるのは美しい白木のカウンター。室町時代の花器に花を生け、魯山人の器で鮨を供す。すべてにおいて本物にこだわる名店はその設えも日本美に包まれています。店主・金坂氏が生み出す鮨ネタはいずれも江戸前の仕事を施した逸品ばかり。極上の空間で味わう至高の寿司。世界が認める味がここに存在します。
写真（5枚）
レストラン予約
座席
店舗情報
名前
鮨 かねさか
スシ カネサカ
住所
東京都中央区銀座8-10-3 三鈴ビル B1F
アクセス
- 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅 [A4]出口より徒歩5分
- JR線 新橋駅 [銀座口]より徒歩5分
- 都営地下鉄浅草線 新橋駅 [銀座口]より徒歩5分
- 東京メトロ銀座線 新橋駅 [銀座口]より徒歩5分
電話番号
03-5568-4411
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
昼 12:00 ～ 14:00 (13:00) 夜 18:00 ～ 22:00 (21:00)
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
日曜日、月曜日
お支払い
会計方法：カウンター
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済：d払い
サービス料・チャージ
サービス料：10％
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 3日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 3日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※ご予約人数様により、キャンセルポリシーが変動します※ ・3名様までのご予約は3日前から100% ・4名様以上は10日前から100% ・貸切は3週間前から100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
スマートカジュアルでお越しくださいませ。(ショートパンツやサンダル履きなどの軽装はご遠慮いただいております。) 入れ墨が入っているお客様はお断りしておりますので、ご了承ください。
座席
カウンター8席、ウェイティングルーム1室
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
同伴不可 中学生未満のお子様のご同伴はご遠慮いただいております。
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅 [A4]出口より徒歩5分
Q.この店舗の営業時間は？
A.昼 12:00 ～ 14:00 (13:00) 夜 18:00 ～ 22:00 (21:00)※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
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お店のこだわり
舞台へのこだわり
せっかくのひとときですから、心ゆくまで楽しんでいただけますように。カウンターを舞台に、職人技と感謝の気持ちでおもてなしができるよう、伝統的かつすっきりとした内装に仕上げております。木材等はすべて選び抜かれた材質。玄関の暖簾から、天井の仕上げにいたるまで、凛とした佇まいを施しています。江戸前のすし屋らしい清々しい空気感、ライブ感で、心地よい空間づくりを大切にしています。
握りへのこだわり
漢字の「一」のような、バランスのとれたすしでありたいと思います。横棒一本ですが、格好よく書くには難しい。入り方やハネ、留めまで、気を抜けません。すしは、味はもとより、見た目の美しさや握りの所作も、おいしさのひとつになります。伝統的な江戸前スタイルに、アーティストともいえる繊細な職人技を加えて、ひとつひとつ愛情をこめて握る。ネタ・シャリ・わさびの三位一体。お客様が口にされたときのバランスを考えて、温度・湿度・熟成には人一倍こだわってご提供いたします。
店主 金坂 真次
金坂 真次（かねさか しんじ）氏は、千葉県出身。調理師学校を卒業後、銀座をはじめとする鮨店の名店で約10年修業を重ねる。高校卒業まで野球一筋で鍛えた気力や体力を活かし、めきめきと頭角をあらわす。満を辞して2000年に自身の店『鮨 かねさか』をオープン。江戸前のスタイルに、繊細な技巧を加え、温度や湿度、熟成具合など、すべての工程に気を配った握り。「一貫の握りは、自分の人生観を表すもの」と語る金坂氏。常に鮨と真摯に向き合い、一貫一貫が真剣勝負の鮨を存分にご堪能ください。