秋田比内地鶏の焼き鳥とワイン
麻布十番駅 4番または5B出口から52m 徒歩2分
焼き鳥の『違い』とはなんでしょうか?それは『地鶏』(名古屋コーチン、比内地鶏、軍鶏等)か、『ブロイラー』(大山鷄、伊達鷄、信玄鶏、ブラジル産等)かになります。 地鶏を扱っているのは都内で1%、店で丸鶏から解体しているのは0.1%となります。 ワインは、試飲会で27,000種類/年をブラインド・テイスティングして、比内地鶏の『焼き鳥』に合うものを選んでいます。 ワンオペの徹底したこだわりをご覧ください。
松茸入荷してます! 75g前後の、かさが開いていない香りの良いものだけ選別しています。 備長炭で丸焼きにして、1本をお2人さまで裂いて召しあがっていただきます。 最初は純米燗で、次は高知の天然棚塩で、あとは酢橘をかけて。 11月中くらいまでですので、お早めに。 ※とくに型の良いものを仕入れているため、入荷が(水)(金)に限られております。 御予約時の取り置きが安心です。
しづご
080-1676-3404
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
17:00~翌02:00
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
不定休
会計方法:テーブル / レジ
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済:PayPay
サービス料:なし
チャージ:なし
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
■ 予約変更時
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
なし
カウンターのみ7席
全面禁煙
同伴不可 20歳以上とさせていただいております。
同伴不可
要相談
駐車場なし 自家用車運転でのご来店は固くお断りいたします。
ワンオペレーションでコラヴァンでのワインサービスのため、満席の際には御食事に時間がかかることがあります。 お時間に余裕のあるときの来店か、終了希望時間をお知らせください。 席回転しませんので、とてもごゆっくりしていただけます。
A.各線 麻布十番駅 4番または5B出口から52m 徒歩2分
A.17:00~翌02:00※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり

世界で一番おいしい比内地鶏を店で丸鶏からさばいて、希少部位もご用意しております。コースの中で10~12本の串をご用意するため、比内地鶏を余すことなくご堪能いただけます。備長炭で一本一本丁寧に焼き上げ、ジューシーな食感と深い旨味が堪能できます。ワインに合わせて、大館産とんぶり、ハリッサ、ゆず皮、エスカルゴバター、マディラワイン入りタレ、ロックフォールチーズなど、ありとあらゆるアレンジを加えます。野菜は、千葉県八街市エコファーム・アサノから直送。夏のこの時期は、スイスチャード、ノコギリ草、ネピテッラなどのハーブミックスのサラダが前菜です。

店主はソムリエと焼き師の二刀流です。毎週通う試飲会で年間数万種類から厳選したワインと、比内地鶏のペアリングは、絶妙なマリアージュを奏でます。知識と経験、センスで選ばれたワインが、焼き師の職人技で調理された料理と調和し、最高の味わいを引き出します。和食の焼き鳥での塩とタレだけではなく、さまざまなアレンジで、シャルドネ、ピノノワール、オレンジワインに合わせていきます。必要あれば焼きの強さも微調整します。

カウンター7席のみでお客さまをお迎えしています。それもインターフォンを押さないと入れない麻布十番らしい隠れ家。焼き台は、珍しいガラス張りで、煙をまったく感じません。完全予約制で、お客さまも安心して御食事と楽しい会話に集中できます。デート焼き鳥の新たな聖地です(東京カレンダー6月号掲載)。