指定生産者より仕入れる三田牛は神戸牛と同じ但馬牛系統にあたり融点約28℃とされるきめ細かな肉質です。 お肉は各部位のディスプレイをご覧いただき、その日のご気分に合わせてお好みの部位をお選びいただき、特別な竈で職人が丁寧に焼きあげます。 また三田牛竈炭火焼ステーキコースはお肉を多く楽しんでいただく内容になり、季節食材と三田牛 竈炭火焼ステーキコースは旬の食材やイラン産ベルーガキャビアもお楽しみいただけます。
竈炭火焼 ウェスタ
ウェスタ
03-6262-3355
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
【昼】12:00~15:00(14:00) 【夜】17:00~23:00(20:00)
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
夏季休暇 8月12日~8月15日 年始休暇 1月1日~1月6日
会計方法:テーブル / レジ
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済:不可
サービス料:10%
チャージ:個室:1卓6050円
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
■ 予約変更時
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
短パン・サンダルなど軽微な服装はご遠慮いただいております
16席(個室2室) 個室のご利用などご希望の場合は、一度お電話くださいませ。
全面禁煙
お子様は個室のみご利用可能とさせていただきます。また、お子様のメニューにつきましては、当日ご注文をお願いいたします。
同伴不可
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
・消毒液の設置 ・従業員のマスク着用 など基本的なことは全て遵守しております
A.東京メトロ銀座線 日本橋駅 B1出口より徒歩2分
A.【昼】12:00~15:00(14:00) 【夜】17:00~23:00(20:00) ※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり

1986年、東京都出身2005年~2009年【ピッツェリアアランチオ】【リストランテILPINOLO銀座】にて4年間勤務。その後、7年間【リストランテイルギオットーネ丸の内】にてさらなるイタリアンの技術を磨き、本場イタリアにも足を運ぶ。2016年【三田牛竃炭火焼きウェスタ】にて、イタリアンの技術を活かした三田牛料理を生み出し、2019年料理長に就任。現在に至る。

1986年に生まれた、但馬牛を素牛とするブランド「三田牛」。非常の厳格な規定をクリアしたものだけが、その名を名乗ることが許されます。ウェスタでは、牧場と直接契約し、選び抜かれた「三田牛」をメインに使用。さらに、伝統的工芸品の指定を受けた切れ味の良い「越前打刃物」をナイフに採用しているため、肉の繊維を壊さずにお召し上がり頂けます。口の中に広がる柔らかい霜降りの繊細な旨みを是非実感して下さい。

ウェスタのシンボルでもある、こだわりの「竈(かまど)」。圧倒的な高火力(赤外線)を利用し、短時間で肉の旨みを閉じこめます。また余分な脂が落ち蒸気を吸い上げ、カリッとした香ばしさが実現。さらに当店ではオリジナルの金串を使用することで、竈の熱を肉の内部からも伝えています。竈を知り尽くした職人が、熟練の技でお肉の持つポテンシャルを最大限に引き出します。