愛媛の寿司を味わう旬のネタと職人技が光る名店

愛媛や全国の旬魚を厳選し、ネタに合わせてシャリを変える職人技が光ります。握りもつまみも完成度が高い一軒です。

瀬戸内や全国の厳選魚を使う熟成鮨とおまかせコースが評判で、ネタごとに仕事を施す職人技が光る一軒です。

地元愛媛の食材を生かした握り鮨とおまかせコースが中心で、一貫ごとの丁寧な仕込みも高く評価されています。

全国の旬を使う伝統的な江戸前寿司を軸に、素材選びから握りの一体感まで磨かれた名店として親しまれています。

瀬戸内海や宇和海の旬魚を直送で仕入れ、握り11〜12貫とつまみのおまかせで素材の旨みと酢飯の調和を落ち着いて味わえます。

魚の旨味を引き出した熟成鮨9貫を軸に、前菜や天麩羅まで続く上質なフルコースを楽しめます。

各種にぎりや太巻、バッテラ、寿司五種盛までそろい、かに寿司をしっかり楽しめる充実した内容です。

丁寧な和食を軸にした一軒で、メニューにはにぎり寿司も用意され、会席とともに楽しめます。

瀬戸内の鮮魚を生かし、寿司屋で培った魚の扱いで旨みを引き出す一品やおからすしが味わえます。