鮨／寿司／海鮮
鮨かしわ
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栃木の文化と旬を握る【鮨かしわ】でしか味わえない鮨
昭和47年創業、六本木「おつな寿司」で修業を積んだ先代の技を受け継ぎ、鮨と向き合い続けてきた一軒。 旬魚の知識から魚の処理や手当、笹切りや飾り鮨まで、鮨の基本と技術を学んできた職人の知見を礎に、一貫ごとの美味しさを追求しています。 魚は豊洲や各地の市場だけでなく、三浦半島・長井港や相模湾など産地からも仕入れ、その時季に状態の良い魚を厳選。 魚の持ち味を見極め、丁寧な仕事を施して鮨に仕立てます。 シャリには栃木県上三川町で無農薬・無化学肥料で育てられたササニシキを使用し、無農薬米から日本酒を造り、寝かせて仕上げる昔ながらの製法にこだわった「富士酢」で味わいを整えています。 さらに、栃木県産の希少な在来野菜や食材も料理に取り入れ、鮨を通して栃木の風土まで表現。 旬魚の旨み・シャリの味わい・職人の技が一体となった一貫は、栃木観光でのお食事はもちろん、大人のデートや記念日、ご家族でのお食事など、さまざまなシーンにおすすめです。ぜひご予約の上、ご来店お待ちしております。
写真（14枚）
コース
座席
店舗情報
名前
鮨かしわ
住所
栃木県栃木市大平町西野田655-8
アクセス
- 東武日光線 新大平下駅より車で約3分（※送迎運転を可能）
- JR両毛線 大平下駅より車で約6分（※送迎運転を可能）
- JR栃木駅より車で約9分（※送迎運転を可能）
電話番号
0282-43-3744
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
月・火・木・金・土・日・祝 17:00 - 22:00（LO 22:00）
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
水 ※その他不定休あり
お支払い
会計方法：テーブル / レジ
カード：VISA / Master / JCB / AMEX
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：なし
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 1日前00:00〜 50%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 1日前00:00〜 50%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※キャンセルの場合、コース料金100％のキャンセル料を頂戴しております。 ※ 人数変更の場合、減った人数分のキャンセル料金を頂戴いたします。
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
なし
座席
8席
喫煙可否
全面禁煙 店外に喫煙所あり
お子様の同伴
- 同伴可
- 年齢制限：なし
- 子供メニュー：あり
- 子供席制限：なし
- 子供椅子：なし
- 子供利用可能時間帯：全時間帯可
※お子様椅子の数には制限がございます。 ※離乳食やお子様の好みに合わせたメニューもお作り致しますので、気軽にお問い合わせください。
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場あり 店舗専用駐車場：最大10台駐車可能
店舗注意事項
完全予約制となっておりますので、ご予約の上ご来店を心よりお待ちしております。 ご予約時間に遅れる場合は、お早めに店舗へご連絡をお願いいたします。 ご連絡をいただければ、時間調整も可能でございます。 予約後、後日女将よりお電話での確認をさせていただきます。
よくあるご質問
Q.この店舗の営業時間は？
A.月・火・木・金・土・日・祝 17:00 - 22:00（LO 22:00）※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり
【栃木の風土を握る鮨】旬魚とシャリに職人の技を重ねて
四季折々の旬魚を見極める知識から、魚の処理と手当、笹切りや飾り鮨の技術まで、鮨の基本を礎に一貫一貫を丁寧に仕立てています。 魚は豊洲や市場からの仕入れに加え、三浦半島・長井港や小田原など産地からも厳選。長井港の魚や山菜、相模湾の鮮魚など、その時季ならではの素材を取り入れています。 鮨の味わいを支えるシャリには、栃木県上三川町で無農薬・無化学肥料で育てられたササニシキを使用。 さらに、無農薬米から日本酒を造り、じっくり寝かせて仕上げる昔ながらの製法にこだわった「富士酢」を合わせ、魚の旨みを引き立てるシャリに仕立てています。 栃木県固有の在来野菜や希少な「いろいろ米」、ブランド卵「磨宝卵ゴールド」など、土地の恵みも随所に。 江戸前鮨の技術を大切にしながら、食材の個性と栃木の風土を映した鮨をお届けします。
【三種のお茶】献立の流れに寄り添い、鮨を引き立てる
鮨をより深く味わっていただくため、当店では献立の流れに合わせて3種類のお茶をご提案しています。 前菜や料理の始まりには、ベルガモットやレモングラス、シトラスなど、清涼感のある柑橘の香りを持つお茶を。鮨の始まりには、青魚や貝類とも相性のよい、発酵由来のほどよい渋みとフローラルやマスカットを思わせる香りのお茶を合わせ、魚の味わいを引き立てます。 後半には、焙煎による香ばしさを持つお茶を。スペシャリテの「大トロの醤油漬け藁炙り」や「対馬西沖黄金穴子の炭火焼」、北海道産ばふん雲丹の雲丹巻きなど、濃厚な旨みを持つ鮨と好相性です。 アルコールを召し上がる方にはチェイサーとしてもおすすめ。 料理の一品一品に合わせてお茶を選ぶことで、鮨の味わいを最後まで立体的にお楽しみいただけます。
【和の趣深い空間】江戸前の粋を感じながら、心安らぐひとときを
伝統的な江戸前寿司の精神を大切にしながら、新たな食文化を提案する「鮨かしわ」。 店内は、鮨を楽しむ時間そのものを心地よくお過ごしいただける、温かみのある落ち着いた空間に仕立てています。 肩肘張りすぎず、かといって日常とは少し趣の異なる上質な雰囲気のなか、職人の所作や鮨を握る姿を間近に感じながら食事を楽しめるのも魅力のひとつ。 お客様一人ひとりに寄り添う細やかなサービスを心掛け、初めての方にも鮨の奥深さを身近に感じていただけるよう、丁寧なおもてなしでお迎えします。 大切な方との会食や記念日、ゆっくりと鮨を味わいたい日の食事にも。 伝統を受け継ぐ鮨と新しい感性に触れながら、料理だけでなく空間やもてなしまで含めてお楽しみいただける一軒です。