鮨 いぬかい

旬の素材を見極めながら一つひとつ渾身の握りへ

当店では白基調のカウンターで、仕入れには徹底的なこだわりがあります。大将自ら目で確認し、旬の素材を見極めながら、一つひとつ握りに昇華させています。 シャリには地元・松本市島内産のコシヒカリを使用し、微量の赤酢を加え、ネタの仕込み具合に合わせて炊き上げます。その丹精込められたシャリと共に、コハダ、牡丹海老、煮ハマなどの新鮮なネタは、キレと旨味にあふれ、心を踊らせてくれます。 〆のかんぴょうも地元産で、江戸前ならぬ“信州前”の灯りを感じる特別な鮨物語の体験ができます。その一口一口に職人の心意気と素材への敬意が詰まっており、食事はまさに贅沢なひとときとなります。ぜひ当店で、すばらしい鮨の世界をご堪能ください。