鮮魚類は勿論　野菜、水に至まで産地金沢より直送。伝統からの創造をテーマに真摯に革新の加賀料理を作り続ける姿勢は、高い評価を頂いております。

コンテンポラリーな和食を提供するメインダイニング。日本酒を楽しめるSAKEバーや鉄板焼カウンターと寿司カウンター、個室を備えております。

歴史とモダンが融合した情趣溢れる空間で、良質の素材と匠の技が織り成す季節料理とふく料理を楽しむ贅沢。個性的な個室は2名～18名様迄5室用意。

お座敷（掘り炬燵）、個室を中心とした落ち着いた雰囲気の中、会席料理・しゃぶしゃぶ・すきやきを上質なおもてなしとともにご堪能頂けます。

ホテルニューオータニ庭園内、名工の数寄屋造りのお屋敷お座敷堀コタツの完全個室にて創業194年の歴史ある懐石料理とサービスをお楽しみ下さいませ。

ご来店はすべて個室のご案内です。四季の恵みを生かした会席料理、黒毛和牛、とらふぐなど贅を尽くした旬の味わいをご満喫下さい。