和 N

  • 星ケ丘/ 発酵料理 創作和食
  • 4.33
~会席コース「N」全9品~ 自家製の発酵調味料を使った圧倒的世界観をお楽しみください。

8,260円 お一人様 消費税・サービス料込

メニュー

~メニュー~
2月1日メニュー更新。当店の仕入れはオーナーシェフが自ら市場に出向き、全ての食材を吟味しております。旬ではない新鮮ではない野菜、痩せていたり処理が適切ではない魚、旨味の少なかったり脂のサシが乱れている肉、それらは一切使っておりません。食材一つ一つの状態を把握しながら料理を提供しているため、ご報告なくメニュー変更する場合がございますので、ご了承ください。 

○フィンガーフード八寸
・乳酸発酵キャベツのサンドイッチ
・愛知鴨の麹オイル熟成 おから床の野菜のピンチョス
・自家製柿酢の手毬寿司 野菜の旨味
・辛子高菜とジャガイモ麹 キンサイオイルと麦味噌

○二の椀
・三重の蛤と麹出汁の椀 三河の海苔の香り

○熟成の向付
・熟成させたシオ 発酵ニンジンと黒い醤油麹

○山の揚物
・ふきのとうの中に詰めたジビエ メレンゲフリットと6カ月熟成のレモン

○歯ごたえの煙物
・篠島のタコを麹漬けに 発酵黒キャベツと発酵新玉

○黒と和の焼物
・新城の和牛「鳳来牛」イチボ 黒麹のソースと野菜チップ

○旨味のごはん
・二つの調理をした熟成のフグの土鍋ご飯

○変わり種の菓子
・3ヵ月熟成の若い麦味噌のアイスクリーム 黒落花生のプラリネ

○お手製の小菓子
・パートフリュイ 美浜キウイ
・メキシコプリン
・コンブチャ水まんじゅう
・安城のみかんのギモーヴ

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

プラン紹介

「自然と調和をとりながら、健康な暮らしを実現する」ことを意味する“マクロビオティック”を主にコンセプトとして掲げる【和 N】。ハウス栽培でどんな時期でも美味しくいただけるこのご時世ですが、食材の旬をもう一度着目し、この土地のこの時期にしか食べられない味を提供していきます。

今まで味わったことのない料理の数々を楽しめることをお約束します。

この店舗の他のプラン

店舗情報

住所
愛知県名古屋市名東区名東本通3-53 リード星ヶ丘1F
アクセス情報
  • 名古屋市営東山線 星ケ丘駅 ... 徒歩10分

この店舗を利用した人はこちらも利用しています