和 N

  • 星ケ丘/ 発酵料理 創作和食
  • 4.33
~会席コース「N」全9品~ ペアリングドリンク付(ノンアルコールも可)ディナーコース

11,800円 お一人様 消費税・サービス料込

メニュー

○ペアリングワイン付
お料理に合わせたビオワインと日本酒のマリアージュをご提供致します。

12月5日メニュー更新。当店の仕入れはオーナーシェフが自ら市場に出向き、全ての食材を吟味しております。旬ではない新鮮ではない野菜、痩せている処理が適切ではない魚、旨味の少ない脂のサシが乱れている肉、それらは一切使っておりません。食材一つ一つの状態を把握しながら料理を提供しているため、ご報告なくメニュー変更する場合がございますので、ご了承ください。

○フィンガーフード八寸
・乳酸発酵キャベツのサンドイッチ
・名古屋コーチン手羽先の中に熟成しいたけ
・ごぼうせんべいとエビせんのオープンサンド

○椀
・三河の黒鯛と海老芋がんもどき 麹出汁

○凌ぎ(お刺身)
・10日熟成のハマチ 発酵ネギと醤油麹

○揚げ物
・茶フグカツ 発酵オクラを挟んで

○煮物
・静岡県産三ヶ日牛イチボを使ったしゃぶしゃぶ

○焼き物(魚)
・鰆の麹漬けのレア焼き 酢味噌のアレンジ

○ごはん
・黒麹 菊芋 三河鶏のコンフィ 土鍋ごはん

○菓子
・セミドライみかんと黒落花生のプラリネ 味噌のチュイル

○小菓子
・パートフリュイ 美浜キウイ
・メキシコプリン
・コンブチャ水まんじゅう

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

プラン紹介

「自然と調和をとりながら、健康な暮らしを実現する」ことを意味する“マクロビオティック”を主にコンセプトとして掲げる【和 N】。ハウス栽培でどんな時期でも美味しくいただけるこのご時世ですが、食材の旬をもう一度着目し、この土地のこの時期にしか食べられない味を提供していきます。

今まで味わったことのない料理の数々を楽しめることをお約束します。

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店舗情報

住所
愛知県名古屋市名東区名東本通3-53 リード星ヶ丘1F
アクセス情報
  • 名古屋市営東山線 星ケ丘駅 ... 徒歩10分

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