東海三県の食材のみを使った完全地産地消の料理の数々

当店は愛知・岐阜・三重の東海三県の食材のみを使い料理を提供しております。小さな野菜から調味料まで全て地産の食材で構成しております。店内には発酵室があり、その中で味噌や醤油や酢などを含め全ての調味料を自家製で行ない、調理に活用しております。調味料まで自家製だからこそ、「ここでしか食べられない料理」を楽しんでいただければ幸いでございます。さらに当店は、玉ねぎや人参やトマトなどの香味野菜を含め、その時期の「旬」の物しか使わずに調理を行っています。限られた旬の食材を最大限まで活かし切るために、「発酵・乾燥・熟成」の伝統調理技術を多用し、食材が持つ本来の旨味を引き出した料理を中心にご用意しております。それらを是非楽しんでいただけるように、おもてなしをさせていただきます。