江戸前の職人を絵に描いたような店主が握る鮨。
その日の魚を一貫ずつ紹介しながら提供いただき、どういった魚なのか、どこで獲れたものかをイメージしながら食べることができた。
個人的には鯖が今まで食べたことのない鮨で楽しむことができました。
また、左利きの方に提供するときも向きを考えながら置いていたことに気配りを感じた。
江戸前気質でせっかちなのだろうか、ドリンクなどの説明を少しゆっくりしてもいいかなと思いました。
雰囲気、鮨、接客含めてまた利用したいと思いました。