こだわりの野菜を味わうレストラン7選

無性に野菜が食べたくなる日がありませんか?それは体が野菜を欲しているサイン。そんな時は素直に体の声に耳を傾けて、美味しい野菜がいただけるレストランへ!
自家農園を持つ店や、厳選した契約農家から採れたて野菜を仕入れている店など、野菜にこだわったレストランをご紹介します。無農薬や無肥料で手間をかけて育てられた新鮮野菜の美味しさはひとしお。生命力の強ささえ感じる味の濃さに、感激すること間違いなし!

 

30種の野菜が奏でる『温野菜のガルグイユ』

レストラン ル ジャルダン デ サヴール(東京都/銀座)

フランス語で“風味の庭”を意味する「レストラン ル ジャルダン デ サヴール」。本場フランスの錚々たる3つ星レストランで修行を重ねたオーナーシェフ、中澤敬二氏の手さばきを、馬蹄型のカウンター席から、シェフズテーブルさながらに目の前で楽しめるレストランです。
新橋演舞場にほど近く、舌の肥えた花柳界の顧客にも支持されるこの店のスペシャリテは、一品ずつ丁寧に調理した30種類もの野菜が圧巻の『温野菜のガルグイユ』。店の名付け親でもあるフランス人シェフ、ミッシェル・ブラス氏の有名なスペシャリテに感銘を受け、作り出された見目麗しいひと皿です。手間を惜しまず、旬の野菜に真摯に向き合った至極の味わいに出会えますよ。

 

■基本情報
店  名:レストラン ル ジャルダン デ サヴール(東京都/銀座)

ジャンル:フランス料理
住  所:東京都中央区銀座6-16-11 銀座山本ビルB1F
アクセス:■東京メトロ線 東銀座駅 … 徒歩3分
     ■都営大江戸線 築地市場駅 … 徒歩5分
     ■JR線 新橋駅 … 徒歩8分
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シェフの思いが詰まった農園野菜を召し上がれ

ル・ジャポン(東京都/代官山)

代官山駅から徒歩10分ほどの閑静な住宅街にある創作料理レストラン「ル・ジャポン」。フレンチと和食の両方を学んだオーナーシェフである中田耕一郎氏が、それぞれの枠にとらわれないフュージョン料理を振る舞います。
食材に格別のこだわりを持つ同店。特に旬の野菜の美味しさには定評があり、シェフの修行時代から付き合いのある静岡県三島市の農家や、無農薬・無肥料で育てる長野県東御市の農園から仕入れた野菜を使用。その濃い味わいの野菜を存分に楽しめる『農園ランチコース』やディナータイムの『農園野菜コース』をはじめ、こだわり抜いた食材が満載のコースが揃います。
ライブ感あるカウンター席が中心の洗練された空間で、心と体に沁み入る料理の数々を。

 

■基本情報 
店  名:ル・ジャポン(東京都/代官山)
ジャンル:本格創作料理
住  所:東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース1F 
アクセス:■東急東横線 代官山駅より徒歩10分。
     旧山手通り 西郷山公園そば(西郷山公園からお店に抜ける通路があります)
     ■渋谷駅より、タクシーで5分
     ■渋谷駅西口よりバス(東急トランセ)で10分 鉢山交番下車
     ■恵比寿駅よりタクシーで5分
     ■東京メトロ日比谷線 中目黒駅 … 徒歩15分
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誰もが感激する、見目麗しいスペシャリテ

GINZA chez tomo(東京都/銀座)

銀座駅にある「ポーラ銀座ビル」の上層階。「GINZA chez tomo」は、一等地にありながら、最高級の料理と空間を手が届きやすい価格帯で提供しようというオーナーシェフ・市川知志氏の気概がこもったフレンチレストラン。白を基調に屋久杉のオブジェなどを配したメインダイニングが、ラグジュアリーながらも温もりある雰囲気で迎えてくれます。
使用する全ての食材を厳選し、安全な食を追求している同店。中でも山梨県境川産の露地栽培野菜を使用した『季節の有機野菜28〜30種の盛り合わせ』は同店を代表するスペシャリテ。全ての野菜をそれぞれ異なる調理法で仕上げており、旬ならではの濃厚な味わいや力強い風味が楽しめます。

 

■基本情報 
店  名:GINZA chez tomo(東京都/銀座)
ジャンル:フランス料理
住  所:東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル 11F・12F
アクセス:■東京メトロ銀座線 銀座駅 … A9番出口徒歩6分
     ■東京メトロ丸ノ内線 銀座駅 … A9番出口徒歩6分
     ■東京メトロ日比谷線 銀座駅 … A9番出口徒歩6分
     ■東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 … 7番出口すぐ
     ■JR線 有楽町駅 … 京橋口改札徒歩5分
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丁寧で、体にやさしい“畑のおばんざい”を

海月(東京都/表参道)

「からだにやさしい」をコンセプトに、毎日食べても体に良いものを提供したいとの想いからオープンした野菜料理の店「海月」。近茶流茶懐石料理を習得し、シニア野菜ソムリエでもある店主の毛利奈津美氏が、旬の採れたて野菜をふんだんに取り入れた“畑のおばんざい”を提供しています。
主役の野菜は千葉や山梨、熊本など全国の契約農家から届くもの。中にはめずらしい品種の野菜や西洋野菜などもあり、その日に届く野菜によってメニューを決定しています。
温かみのある店内は気負わずに食事が楽しめる落ち着いた雰囲気で、女性の一人客にも好評の居心地の良い空間が広がっています。実際に料理に使われる野菜がディスプレイされているのも興味深いですね。

 

■基本情報 
店  名:海月(東京都/表参道)
ジャンル:野菜料理
住  所:東京都東京都渋谷区渋谷2-2-4 アルコーブ青山 中2階
アクセス:■東京メトロ銀座線 表参道駅 … 徒歩7分
     ■JR各線 渋谷駅 … 徒歩7分
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ワインが進む自家農園直送のオーガニック野菜

WE ARE THE FARM(東京都/代々木上原)

農園直送の採れたてオーガニック野菜をカジュアルに楽しめるレストラン「WE ARE THE FARM」。代々木上原駅から歩いてすぐの住宅地にあり、コンクリート打放しのモダンな建築にテラス席を併設した洒落た外観が迎えてくれます。
落ち着いた間接照明の店内は木の温もりも感じさせ、思わず長居してしまいそうな心地よさ。ずらりと並ぶ野菜のディスプレイにも目を奪われます。
千葉県佐倉市の自家農園で無農薬・無肥料で栽培する150種類以上の伝統的な地場野菜を、採ったその日のうちに新鮮なまま直送し、様々な料理に仕立てて提供。カウンター席もあり、一人で訪れても気兼ねすることなく野菜を堪能できますよ。

 

■基本情報 
店  名:WE ARE THE FARM(東京都/代々木上原)
ジャンル:オーガニック野菜
住  所:東京都渋谷区西原3-24-10 PDビル1F
アクセス:■東京メトロ千代田線 代々木上原駅 … 徒歩3分
     ■小田急電鉄小田原線 代々木上原駅 … 徒歩3分
     ■東京メトロ千代田線 代々木公園駅 … 徒歩7分
     ■小田急電鉄小田原線 代々木八幡駅 … 徒歩7分
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安心野菜が体にやさしい“野菜フレンチ”

デラッセ(東京都/目黒)

目黒駅から徒歩2分の好立地にある「デラッセ」。フランス語で“寛ぐ”の意を持ち、自ら“野菜フレンチ”と称するほど、野菜の美味しさには自信ありのフレンチレストランです。
柔らかな照明に彩られた店内には、駅前であることを忘れてしまいそうな落ち着いた空間が広がり、喧騒を忘れて寛いだひと時が過ごせます。カウンター席もあり、一人客や軽く食事を済ませたいゲストにも好評です。
栃木県佐野市の畑でシェフのお父様が育てられた野菜や、埼玉県の提携農園から届く新鮮な旬の野菜をたっぷりと使用。いずれも無農薬で育てられた野菜は体に優しく、いくらでも食べられそうな味わい深さ。食材や料理から四季を感じられる、幸せな時間が流れます。

 

■基本情報 
店  名:デラッセ(東京都/目黒)
ジャンル:フランス料理
住  所:東京都品川区上大崎2-13-45
アクセス:■JR山手線 目黒駅 … 東口徒歩2分
     ■東京メトロ南北線 目黒駅 … 徒歩4分
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厳選野菜たっぷりの“ライトフレンチ”

Le Salon de Legumes(神奈川県/馬車道)

馬車道駅を降りてすぐ。赤レンガ倉庫などからも立ち寄りやすい場所にあり、横浜散策の日にぴったりのフレンチレストラン「Le Salon de Legumes」。新鮮な季節の野菜をたっぷり使用した“ライトフレンチ”が味わえる店として人気の一軒です。
オーナー自ら畑まで足を運び、信頼する生産者から毎朝届けられる新鮮な野菜を使用。近郊で手塩にかけて育てられた貴重な地の野菜が満載です。
伝統的なフレンチの技術に長けたシェフが、食材本来の持ち味を活かして仕立てる“ライトフレンチ”の優しい味わいが秀逸。温もりある空間で、食材への感謝と生産者への敬意が込められた、シェフの心づくしのひと皿が味わえますよ。

 

■基本情報 
店  名:Le Salon de Legumes(神奈川県/馬車道)
ジャンル:野菜中心のライトフレンチ
住  所:神奈川県横浜市中区海岸通4-20-2 YT馬車道ビル1F
アクセス:■横浜高速鉄道みなとみらい線 馬車道駅 … 6番出口徒歩1分
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美味しい野菜がいただけるレストランをご紹介しました。
最近野菜が不足気味の人や、とにかく野菜が好き!という人、そして軽やかな春に向けて、体のいらないものをデトックスしたい人にもおすすめの野菜料理。生命力みなぎる旬の野菜をモリモリ食べて、美味しく体の調子を整えたいですね。
安全で美味しい野菜にこだわるレストランは、肉や魚も美味しいお店が多いもの。ワインも進む、満足感たっぷりの食事が楽しめますよ。

 

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