秋~冬のごちそう「ジビエ料理」を堪能できる都内のレストラン

日本でもファンが確実に増えている『ジビエ』。狩猟によって捕獲された野生の鳥獣類の肉を指し、野趣溢れる風味で古くから愛好家の心を掴んできました。

狩猟が解禁となる秋からがまさに旬!今回は熱心なファンから初心者まで、必ずや満足すること間違いなしの「秋のジビエ料理」が楽しめる店をご紹介します。深まる秋のひと時にワインをお供にじっくりと味わう、滋味豊かなご馳走を堪能しに出掛けませんか?
 
 

ジビエ好きが注目 シェフ自ら狩猟する本格派

LATURE(渋谷)


かつてジビエファンから熱烈な支持を集めた店「deco」の流れを汲み、ジビエ好きの間で広くその名が知られる個性豊かなフレンチレストラン。青山学院に隣接するエリアにあり、渋谷駅や表参道駅からアクセスしやすい立地も魅力の一軒です。
 
「タテル・ヨシノ」で研鑽を積み、狩猟免許を取得して自ら狩猟に赴くハンターでもあるシェフ自身が、山で仕留めた獲物を多用する本格派のこちら。自然の温もりを感じる洗練された店内で、鹿の毛皮に載せて供される『熊の血のマカロン』などの驚くような一皿にも出会えます。
 
有名なジビエ料理の他にも、全国から届く野生のキノコや山菜、天然の鮎などの旬の恵を確かなフランス料理の技でいただける名店です。
 

■基本情報
店  名:LATURE(東京・渋谷)
ジャンル:フランス料理
住  所:東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビルB1
アクセス:■東京メトロ千代田線・銀座線・半蔵門線 表参道駅 … B1出口より徒歩6分
         ■JR線 渋谷駅 … ヒカリエ出口より徒歩7分
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天満宮裏の一軒家でいただく“きちんと美味しい”ジビエ

ビストロ タカ(湯島)


湯島天満宮裏手の住宅街の一角に溶け込むように建つ、瀟洒な一軒家のフレンチレストラン「ビストロ タカ」。フランスの様々な地方で修行を積み、帰国後も都内の有名店で活躍した経験を持つシェフが、本格的なフランス料理を肩肘張らず“わかりやすい美味しさ”で提供する評判の一軒です。“リーズナブルでもきちんと美味しいフランス料理”を振る舞いたいというシェフの気概に満ちた心地よい設えの店内で、ゆったりと落ち着いたひと時が過ごせます。
 
この時期はジビエ料理をメインディッシュにした季節限定の特別コースが登場。2名から注文でき、テーブルごとに揃いの内容で供されるので、ぜひジビエ好きの友人を誘って訪れてみては?
 

■基本情報
店  名:ビストロ タカ(東京・湯島)
ジャンル:フランス料理
住  所:東京都文京区湯島2-33-1
アクセス:■東京メトロ千代田線 湯島駅 … 5番出口徒歩3分
     ■東京メトロ銀座線 上野広小路駅 … 徒歩10分
     ■都営大江戸線 上野御徒町駅 … 徒歩10分
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“ジビエの王様”べキャスも選択可!たっぷり濃密に堪能する本格ジビエ

アーティーショー(恵比寿)


大人に愛される恵比寿の本格フレンチレストラン「アーティーショー」。木をアクセントに穏やかな色調でまとめられた店内は席間も広く、ゆったりと食事を楽しむことが出来ます。
鎌倉や長野の有機野菜を始め、厳選した季節の食材を丁寧に調理した本格フレンチが評判の同店。秋冬にはジビエを堪能する一休限定のスペシャルコースがお目見えします。
 
メインには蝦夷鹿や青首鴨、山鳩に“ジビエの王様”ベキャス(ヤマシギ)などといった美食家垂涎の豊富なラインアップの中から、予約時に食べたいジビエを選択(一部料金の増減あり)。食後に供される季節の極上チーズ(デザートに変更可)まで、満足感たっぷりに楽しめますよ。
 

■基本情報
店  名:アーティーショー(東京・恵比寿)
ジャンル:フランス料理
住  所:東京都渋谷区恵比寿2-6-29 アコルタTS 1F
アクセス:■JR線 恵比寿駅 … 徒歩8分
         ■東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 … 徒歩8分
         ■東京メトロ日比谷線 広尾駅 … 徒歩10分 
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イタリアンで楽しみたい日に ジビエと秋の味覚の饗宴

リストランテ アルベラータ(神楽坂)


魅力的な飲食店の宝庫である神楽坂の路地裏。暖色でまとめられた温かな雰囲気の店内で、旬の食材を活かしたイタリアの伝統的な地方料理を堪能できる「リストランテ アルベラータ」。友人同士でのランチやディナーはもちろん、記念日の食事や会食、接待にと様々な用途で利用できる一軒です。
 
秋は2か月間限定で、ジビエと共にトリュフやポルチーニなどの秋の味覚を贅沢に堪能するスペシャルなディナーコースが登場。豊富に取り揃えられたイタリアワインは、グラスで楽しめるものも多数用意されているので、色々なマリアージュも試してみるのもおすすめです。
 
ゆったりとした時間の流れを感じられる空間で、イタリアンなジビエを堪能しませんか?
 

■基本情報
店  名:リストランテ アルベラータ(東京・神楽坂)
ジャンル:イタリア料理
住  所:東京都新宿区神楽坂3-6 鶴田ビル1F
アクセス:■JR線 飯田橋駅 … 徒歩5分
         ■地下鉄東西線 神楽坂駅 … 徒歩6分
         ■都営大江戸線 牛込神楽坂駅 … 徒歩5分
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多種を一度に堪能 一つ星シェフが贈るジビエ尽くし

ラノー・ドール(四谷三丁目)

大通りに面しながらも、螺旋階段を降りた地下の静かな立地にある、一つ星の美しきフレンチレストラン。明るく落ち着いたインテリアが心地よい店内には14席が並びますが、オーナー夫妻が常に目の行き届くおもてなしを提供したいとの思いから、予約受付は昼夜それぞれ2組までという真摯な姿勢も魅力です。
 
フランスやスイス、東京の数々の有名店で腕を磨いたオーナーシェフが、季節の上質な食材を厳選し、日々“確かな料理”を作り上げます。
 
こちらでは2月までの限定で豪華なジビエ尽くしのプランが登場。前菜からスープ、3皿供されるメインディッシュにそれぞれジビエが使われ、一度に多種のジビエを堪能できるファン垂涎の内容です。
 

■基本情報
店  名:ラノー・ドール(東京・四谷三丁目)
ジャンル:フランス料理
住  所:東京都新宿区四谷4-6-1 四谷サンハイツB1F
アクセス:■東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 … 1番出口から徒歩3分
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江戸情緒の古民家“肉割烹”で、バラエティ豊かなジビエを

江戸肉割烹 築地さゝや 別邸(八丁堀)

八丁堀駅近くの路地裏で、大正時代の古民家を改装した佇まいも魅力的な「江戸肉割烹 築地さゝや 別邸」。当時の建物としてはめずらしい中庭を備えた京町家のような造りの店内で、様々な肉を伝統的な炭火焼や鍋などで楽しむことが出来る人気の一軒です。耽美でしっとりとした江戸の風情が漂う空間でのひと時は、デートや大切な人をもてなしたい日にもおすすめ。
 
そんな“肉割烹”自慢のジビエは、ワインや日本酒をお供に鹿や猪などの肉をバラエティ豊かに楽しめる一休限定のプランで登場。“ジビエの秋”の到来を落ち着いた空間でじっくりと堪能できる、魅力いっぱいの内容が魅力です。
 

■基本情報
店  名:江戸肉割烹 築地さゝや 別邸(東京・八丁堀)
ジャンル:肉割烹・割烹・小料理
住  所:東京都中央区八丁堀4-13-7
アクセス:■JR京葉線 八丁堀駅 … 徒歩2分
         ■東京メトロ日比谷線 八丁堀駅 … 徒歩2分
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“野生のご馳走”をカジュアルに 豊富なアレンジメニューで

町屋個室×肉バル ジビエズマーケット 大門・浜松町店


高級食材のイメージが強いジビエをもっと身近な存在としてカジュアルに楽しめる、“バル”スタイルのジビエ料理専門店。大門駅や浜松町駅至近のビルの2階ながら、一歩入ればノスタルジックな町家のような雰囲気の店内が現れます。個室も豊富に用意されており、友人同士の集まりや宴席にも最適。
 
扱うジビエは狩猟時から徹底した衛生管理の下、厳しい規定をクリアしている信頼のクオリティ。『牡丹鍋』や『桜鍋』といった伝統的なメニューに加え、大胆なアレンジも楽しいオリジナルのジビエ料理が揃います。
 
季節に左右されず、通年バラエティ豊かにジビエを楽しめるのも専門店ならでは。各地から厳選したワインや日本酒と一緒に楽しんでみては?
 

■基本情報
店  名:町屋個室×肉バル ジビエズマーケット 大門・浜松町店(東京・大門)
ジャンル:炭火焼・グリル料理
住  所:東京都港区浜松町1-28-13 ムーンストリート大門 2F
アクセス:■都営地下鉄大江戸線 大門駅 … A1番出口 徒歩1分
         ■都営地下鉄浅草線 大門駅 … A1番出口 徒歩1分
         ■JR線 浜松町駅 … 徒歩2分
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厳しい自然の中で育ったジビエは余計な脂肪がなく、鉄分やコラーゲンも豊富でヘルシーな食材なのだとか。美容や健康が気になる女性にとっても嬉しいですね。

ジビエが伝統として根付いているフランス料理から個性的なアレンジ料理まで、様々に楽しめる選りすぐりの店をご紹介しました。比較的馴染みのある鹿や猪を始め、その日の入荷次第でちょっとめずらしいジビエも味わえるかもしれませんね。
 
 

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