【東京】至高の鮨&コスパ高の鮨 8選

海外での人気も定着し、今や世界中で愛される鮨。とはいえ、ネタの良さと職人の技が織りなす極上の江戸前鮨を堪能するなら、やっぱり東京でなくては。

今回は数多の鮨店が集まる東京で、誰もが認める至高の名店はもちろん、夜でも15,000円前後で楽しめてしまう高コストパフォーマンスのおすすめ店を一挙紹介!
カウンターが凛として鎮座する空間に気後れする心配はご無用。親切な接客に、肩の力も抜いて楽しめますよ。

 

 

一級のネタが揃う「久兵衛」出身店主の仕事が活きた鮨

鮨 竜介(銀座)

銀座7丁目のビルの地下という控えめな立地に突如現れる白木の店構え。「久兵衛」で長年修行を積んだ店主が2015年にオープンした、細やかな仕事ぶりの鮨がいただける話題の鮨店です。

清々しい白木のカウンターが迎えてくれる、全7席の特別な空間。ゆったりと寛げるカウンター席で思い思いに鮨をつまむ、大人の贅沢な時間が流れます。

ネタの要であるマグロやウニには特にこだわり有りの同店。風味や舌触りの素晴らしい絶品のマグロがいただける他、ウニは築地の競りから常に最高のものを入手。ネタによって使い分ける酢や、一級のネタに負けない最高品質の海苔を使用するなど、至高の鮨を提供するための細やかな仕事が光る一軒です。

 

■基本情報
店  名:鮨 竜介(東京・銀座)
ジャンル:鮨
住  所:東京都中央区銀座7-3-13 銀座第四金井ビルB1F
アクセス:■東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅 … 徒歩9分
     ■JR線 新橋駅 … 徒歩6分
     ■東京メトロ銀座線 新橋駅 … 徒歩6分
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至福の鮨とつまみを交互に、名店仕込みのスタイルで

匠 進吾(青山一丁目)

屈指の鮨職人として名高い、四谷「すし匠」の中澤圭二氏の下で、18年間修行を積んだ店主による鮨店。青山一丁目駅からほど近い路地裏にある、隠れ家的な佇まいも魅力の一軒です。2013年にオープンし、凛とした空気感を放つ白木のカウンターが印象的な全9席の空間を擁します。

自慢はなんといっても五島列島での漁師経験を持つ店主の、確かな目利きで仕入れる旬の魚介。細やかな仕事で絶妙な旨味を最大限に引き出し、赤酢と米酢の2種類のシャリを使い分けながらネタぞれぞれの持ち味を引き立てています。

鮨とつまみが交互に供される「すし匠」譲りのおまかせコーススタイルで、ゆったりと極上の時間が楽しめる至福の鮨店です。

 

■基本情報
店  名:匠 進吾(東京・青山一丁目)
ジャンル:寿司
住  所:東京都港区南青山2-2-15 ウィン青山 1F
アクセス:■東京メトロ銀座線・半蔵門線 青山一丁目駅 … 5番出口より徒歩2分
     ■都営地下鉄大江戸線 青山一丁目駅 … 5番出口より徒歩2分
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ワインと楽しむ、世界一予約が取れない店の新店舗!

紀尾井町 三谷(永田町)

かつての「赤坂プリンスホテル」跡地に誕生した「東京ガーデンテラス紀尾井町」。永田町駅直結、赤坂見附駅からも至近の好立地を誇る“世界一予約が取れない”鮨店「三谷」の新店舗が「紀尾井町 三谷」です。

こだわり抜いた調度品に迎えられ、隅々にまで行き届いたおもてなしの心を体感する店内。皇室の椅子職人による座り心地の良い椅子や、貴重な木材を使用したカウンターなどが上質で洗練された空間を作り上げています。

つまみと握りをおすすめのワインと一緒に楽しむのがこの店での流儀。その他シャンパンや日本酒とのマリアージュを楽しめるコースもあり、予約困難な本店仕込みの極上の鮨をじっくりと楽しめます。

 

■基本情報
店  名:紀尾井町 三谷(東京・永田町)
ジャンル:寿司
住  所:東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町3F
アクセス:■東京メトロ半蔵門線・有楽町線・南北線 永田町駅 … 9a出口直結
     ■東京メトロ銀座線・丸ノ内線 赤坂見附駅 … 徒歩3分
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大切な日にも 凛とした空間で味わう鮨の口福

すし 龍尚(白金)

魅力的な飲食店が点在する白金の一角にあり、白金高輪駅や白金台駅からのアクセスも容易な落ち着いた環境の店。一歩店内に足を踏み入れれば、店主を囲むようにカウンターが配された全9席の空間が迎えてくれます。

岐阜県出身の店主は、地元岐阜や東京の鮨店で長年修行を積んだ後、2014年にこちらの店をオープン。若いながらも豊富な経験に裏打ちされた確かな職人技で、産地にこだわった旬の上質な素材を極上の江戸前鮨に仕立てます。

美味しい日本酒やシャンパンなどと共に、つまみと握り鮨を存分に堪能できるおまかせスタイルが好評。大切な人をもてなす接待や会食にもおすすめです。

 

■基本情報
店  名:すし 龍尚(東京・白金)
ジャンル:江戸前鮨
住  所:東京都港区白金3-1−5
アクセス:■東京メトロ南北線 白金高輪台駅 … 徒歩5分
     ■都営地下鉄三田線 白金高輪台駅 … 徒歩5分
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細やかな職人技が裏打ちする、伝統と新しい発想の鮨

すし 銀座高の(銀座)


鮨の激戦区・銀座にあって、本格的な江戸前鮨をお値打ちに楽しめると評判の一軒。“大人の秘密基地”をコンセプトにしたという店内は、ヒノキの無垢の一枚板を使ったカウンターとヒバ材の天井や腰壁に囲まれ、足を踏み入れた途端に木の香りが鼻をくすぐる、全11席の清々しい空間です。

都内の有名ホテルで経験を積んだ店主が握る鮨は、形にとらわれることなく、それでいて伝統の江戸前の技法はしっかりと踏襲した新しい発想の鮨。旬の魚介の持ち味を引き立てるようシャリやガリは常に2種類ずつ用意し使い分けるなど、細部まで技が行き届いています。

銀座で12,000円ほどからと、驚くほど高コストパフォーマンスに楽しめる鮨店です。

 

■基本情報
店  名:すし 銀座高の(東京・銀座)
ジャンル:寿司
住  所:東京都中央区銀座8-5-19 園枝ビル2F
アクセス:■JR線 新橋駅 … 銀座改札口より徒歩3分
     ■東京メトロ銀座線 新橋駅 … 5番出口より徒歩2分
     ■都営地下鉄浅草線 新橋駅 … 1A出口より徒歩5分
     ■東京メトロ日比谷線・丸ノ内線 銀座駅 … C2出口より徒歩7分
     ■都営地下鉄大江戸線 汐留駅 … 3・4番出口より徒歩7分
     ■ゆりかもめ線 新橋駅 … 西口改札より徒歩5分
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世界も艶やかに魅了する、超人気鮨の待望の姉妹店

鮨 ニシツグ(恵比寿)

世界中から予約が殺到する恵比寿の超人気鮨店「鮨 早川」から誕生した、待望の姉妹店がこちら「鮨 ニシツグ」。同じ恵比寿の地で、駅からのアクセスも容易です。

海外からのゲストも多いことから、店内はモダンジャパニーズを意識した内装でまとめられスタイリッシュ。店の奥まで一直線に続く一枚板のカウンターが、まるでライトに照らされた夜の滑走路のようで壮観です。その奥には手入れの行き届いた見事な五葉松が鎮座し、一見鮨屋とは思えないほどの光景も圧巻。

店主はもちろん「鮨 早川」出身で、旬の味覚を極上の江戸前鮨に仕立て、つまみと共におまかせで提供しています。日本人のみならず、世界から愛される職人技が見事な一軒です。

 

■基本情報
店  名:鮨 ニシツグ(東京・恵比寿)
ジャンル:鮨
住  所:東京都渋谷区東3-25-6 楠ビル3F
アクセス:■JR線 恵比寿駅 … 徒歩3分
     ■東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 … 徒歩3分
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店主こだわりの店内で、江戸前鮨の粋を食す!

鮨 かねみつ(銀座)

「銀座 久兵衛」で19年の勤務経験を持つ店主が、2015年に独立しオープンした店。コリドー街にもほど近い銀座6丁目のビルの4階で、ランチ・ディナー共にコストパフォーマンスに優れたこだわりの江戸前鮨がいただけます。

「久兵衛」仕込みの熟練の技が存分に楽しめるこちらでは、店主が毎朝築地に足を運び、納得のいく素材を吟味。産地は特定せず、その日に一番良いものを厳選して仕入れているそう。旬や“地”の味を最大限に引き出すよう仕事を施し、見た目も美しい鮨がその日のおまかせで振る舞われます。

「イサム・ノグチ」の照明などの内装にもこだわり有り。寛ぎの空間で、至福の鮨と共に良い時間が過ごせそうです。

 

■基本情報
店  名:鮨 かねみつ(東京・銀座)
ジャンル:鮨
住  所:東京都中央区銀座6-3-5 第2ソワレドビル4F
アクセス:■東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅 … 徒歩5分
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六本木の雅な空間で堪能 コスパ高の本格江戸前鮨

江戸前 服部(六本木)

六本木7丁目。東京ミッドタウンと国立新美術館の間の落ち着いたエリアにある、瀟洒な外観の鮨店です。
樹齢約500年の木曽ヒノキの無垢材一枚板のカウンターが目を引く、広々とした店内。贅を凝らした作りの個室もあり、接待やお祝いの席などの利用にも便利です。

都内各地の鮨店で修行を積んだ店主が、海外からのゲストも多いインターナショナルな六本木の地で、日本のみならず世界を意識して勝負するこちらの店。大間や勝浦の鮪など、季節によって厳選した産地の極上の魚介を仕入れ、熟練の職人技が光る江戸前鮨を提供しています。

この贅沢な空間で、本格江戸前鮨を10,000円から堪能できるコストパフォーマンスの高さは必見です。

 

■基本情報
店  名:江戸前 服部(東京・六本木)
ジャンル:寿司・海鮮料理
住  所:東京都港区六本木7-4-12 ジャスミンビル1階
アクセス:■都営地下鉄大江戸線 六本木駅 … 徒歩2分
     ■東京メトロ日比谷線 六本木駅 … 徒歩5分
     ■東京メトロ千代田線 乃木坂駅 … 徒歩5分
詳細・予約はこちら

 

至高の職人技が光る名店と、高コストパフォーマンスを誇る使い勝手の良い店。切磋琢磨する環境の東京だからこそ、どちらもそれぞれに特長のある美味しい鮨に出会えます。
もはや職人技が結集した江戸前の鮨は、芸術品と言っても過言ではないものかもしれませんね。
席数の少ない店や超人気店では、一休での予約はリクエスト形式や電話のみの受付となっていますが、ぜひ様々なシーンで楽しんで欲しいこだわりの鮨店揃いです!

 

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