銀座でビスクが楽しめる レストラン 予約 [一休.comレストラン]

ビスクが楽しめるおすすめプラン 【プリフィクスコース】
■エクレア
■アミューズ
■アミューズ2
■前菜1　※お好きなものをお選び頂けます
■前菜2　※お好きなものをお選び頂けます
■メイン　※お好きなものをお選び頂けます
■フロマージュ
■ワゴンデセール　※お好きなものをお好きなだけお楽しみいただけます。
■食後のお飲み物
〜前菜を下記より2品お選びください〜
・カツオの瞬間燻製　パルメザン香る卵黄のソース
・毛ガニとメロンのスープ
・蒸しアワビ　肝ソース　生ハムジュレ添え
・長野県大島農園直送野菜 ホタルイカとバーニャカウダソース
・オマールブルーとフォアグラのフラン ビスク仕立て
・リ・ド・ヴォーのフリカッセ　ハマグリのマリニエールソース　オレンジ、コリアンダーの香り
・白アスパラガス　ヴァンジョンヌソース 鴨の自家製生ハムとウニ添え
・甘鯛の鱗焼き　ジュ・ド・ポワソン　ウドのデクリネゾン
〜メインのお料理を下記より1品お選びください〜
・石垣牛のロースト　その内臓のブレゼ
・鴨のコンソメ仕立て　ふきのとうの香り ネギと新ゴボウのキャラメリゼ
・仔豚のロースト　プティポワフランセーズ ミントの香り　モリーユのソース
・仔羊のロースト　肩肉のブレゼ スパイスとココナッツの香り
・本日の鮮魚　シャンパーニュのソース　キャビア添え

ビスクが楽しめるおすすめプラン ＜レストランエスコフィエ創業67週年特別メニュー　全5品＞
※下記はメニューはー例です。メニュー内容は季節によって変更になります。※
■一休限定：食前酒（キール）付
■海の幸（鮪・サーモン）と香味野菜のカクテル
■鱧と茄子の生姜風味　和風ロワイアル
■オマール海老と鯛のクネル　ビスク仕立て
■牛肉のブレゼ　エスコフィエ風
■本日のガトー
■パン・カフェ