天満橋のグルメ・レストラン予約 | フォアグラ

始まりの一皿

帆立貝柱のグリルと蕪のマリネ　トリュフのコポー　
ビネグレット・トリュフ

本日のお魚料理をシェフスタイルで

国産牛のロティを
フォアグラとトリュフの入ったソースで

本日のデザート

小菓子とコーヒー

■選べるソフトドリンク　1杯
（グレープフルーツジュース/オレンジジュース/ウーロン茶）

※ある日の一例
※仕入れ状況により、メニュー内容は変更致します。
〜前菜〜
魚島産直送の旬魚とアスパラガス　ブイヤベースゼリーがけ

〜スペシャリテ〜
愛媛からの贈り物

〜スープ〜
大三島野村農園直送 旬野菜のクリームスープ

〜魚料理〜
瀬戸内の離島「魚島」より漁師直送の海の幸を用いた魚料理

〜肉料理〜
「青いレモンの島」岩城島産のレモンポーク

〜デザート〜
シェフパティシエ特製のデザート
（例）ダージリンのメレンゲに瀬戸内レモンを詰めて

・コーヒー
・自家製パン

※ある日の一例
※仕入れ状況によりメニュー内容を変更致します。
〜ウェルカムドリンク〜
・グラススパークリングワイン/グラス赤ワイン/グラス白ワイン
/オレンジジュース/グレープフルーツジュース/ウーロン茶

〜前菜〜
・しまなみ直送の食材を堪能する5種のオードブルバリエ
　
（例）
　
　キジハタのマリネ
　メバルのエスカベッシュ
　レモンポークのパテ
　カプセルにに閉じ込めた玉葱のムース
　レモンポークのクロケット
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など、、、
〜前菜〜
・愛媛からの贈り物

〜スープ〜
・トマトスープに魚島産直送の鱧を添えて

〜魚料理〜
・しまなみの離島「魚島」直送 Poisson

〜肉料理〜
・愛媛県産　黒毛和牛「伊予牛絹の糸」 A5のロース

〜デザート〜
・シェフパティシエのオススメデザート
（例）ダージリンのメレンゲに瀬戸内レモンを詰めて

・コーヒー おかわり自由
・小菓子
・自家製パン　おかわり自由

〜乾杯「グランクリュ」シャンパン付〜
※他のドリンクへの変更も可能です
〜メニュー例〜
■アミューズ
「蕪のムース　フォアグラのパウダーとジロール茸」
■1皿目
「鰯の酢漬け　ブラッドオレンジのソース」
■2皿目
「パテドカンパーニュ　自然栽培の野菜ピクルス添え」
■魚料理
「本日の魚　ポワレ　ミモレットと海老のブランダード」
■肉料理
「牛ほほ肉　赤ワイン煮込み」
■デザート
「トンカ豆風味のクレマカタラーナ or サングリアグラニテ　スフレグラス」
■食後のお飲み物
「ハンドドリップコーヒーor日本茶」
■お茶請け菓子
「ポルボロン　アーモンドショコラ」

【ベースメニュー】
始まりの一皿

オマール海老と帆立貝のオードブル

野菜のポタージュ

おすすめのお魚をトリュフのソースで

国産牛フィレ肉とフォアグラ　赤ワインソース

炎の演出　チェリージュビレ

小菓子とコーヒー

〜〜〜お料理〜〜〜
■　アミューズ　シェフからの一品
■　オードブル盛り合わせ
■　季節の濃厚ポタージュ
　　
■　特選牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ　旬野菜添え
■　バケット
■　本日のデザート
■　コーヒー・紅茶又はエスプレッソ

〜乾杯スパークリングワイン付き〜
※ジンジャーエールへ変更も可能でございます。
〜お料理〜
■アミューズ1
■アミューズ2
■麹でマリネしたマグレ鴨とフォアグラ 牛蒡のデグリネゾン
■天使の海老のジュレ カリフラワーのムースと共に
■鰆のポアレ 山菜のコンディマン
■お口直し
■特選但馬牛フィレ肉のポアレ 季節の野菜を添えて
■黒豆のコンポート マスカルポーネのアイス コーヒーの香り
■お茶菓子
■コーヒー、紅茶、ハーブティ

〜お料理〜
■アミューズ3種
玉葱のファーブルトン、栗粉のクレープとフォアグラムース、秋刀魚のリエットとグジェール
■田村さんのマスのコンフィとその卵 北村ワサビを添えて
■秋鯖と秋茄子の一皿
■セップ茸のクリームを閉じ込めた卵 茸のコンソメ
■メイン料理
魚料理　又は　フランス産子羊を2種の調理法で
■但馬牛のタルタルと黒こしょう風味のバターライス
■紫の一皿 梨 栗 葡萄
お茶菓子
■食後の飲み物

〜四季の楽膳「雅」〜
■先付
・先付三種
■造り撰　※下記よりお好きなものをお選びください。
・三種盛り合せ
・車海老と烏賊の造り
・鰹の造り　または　鰹のたたき
・本鮪の造り
・鯛薄造りと松皮造り　(＋1,782円)
・五種盛り合わせ　(＋2,376円)
・鮑の造り　(＋2,970円)
・イセ海老の姿造り　(＋4,514円)
■主菜撰　※下記よりお好きなものをお選びください。
・和牛香味ソース 又は 生姜ソース
・牛肉の葱巻きと野菜巻き
・河内合鴨の塩焼と和風ロースト〜赤ワインとタマリのソース〜
・おこぜの唐揚げ
・フォアグラステーキと大根ポトフ
・のどぐろの塩焼と塩麹バター醤油焼　(＋1,782円)
・鮑のソテー　肝バター醤油　(＋2,970円)
・和牛フィレ　(＋2,613円)
・イセ海老の具足煮トリュフ風味　(＋4,514円)
■食事　　※下記よりお好きなものをお選びください。
・辛味蕎麦　薬味一式
・稲庭うどん(温･冷)　貝柱とアスパラのかき揚げ
・御飯セット(御飯･香の物･赤だし)
・山形県産夢ごこち米の釜炊き御飯　(＋594円)
・季節の釜炊き御飯　(＋594円)
・雲丹の焼おにぎり茶漬け　(＋594円)
■デザート　※下記よりお好きなものをお選びください。
・グラマラッカ
・マスカルポーネの白い冷製お汁粉
・ほうじ茶プリン
・抹茶のわらび餅
・抹茶ロールケーキ
・フルーツ二種盛り合せ（＋1,069円）
■飲み放題メニュー（2時間制／ラストオーダー30分前）
・ビール（生ビール／中瓶）
・日本酒（冷酒／燗酒）
・焼酎（麦／芋）
・ワイン（赤／白）
・ウィスキー（ブラックニッカ）
・梅酒（南高梅蜂蜜梅酒）
・ソフトドリンク（ウーロン茶／オレンジ／アップル／コカコーラ／ジンジャーエール／ゆずみつ）