心斎橋のグルメ・レストラン予約 | 高級魚

高級魚が食べられるおすすめプラン 正式名称は、「赤ムツ」、山陰では「のどぐろ」長崎県の対馬の一部では「紅瞳」
と呼ばれる日本が誇る、最高級ブランド魚です。
その身は、「白味魚のトロ」と言われ、味は絶品！
長崎県の対馬産の「のどぐろ」を、是非ご賞味下さい。

＜選べる1ドリンク＞
生ビール/サワー・カクテル各種/ソフトドリンク
■のど黒しゃぶしゃぶ
・季節の前菜
・お造り盛合せ
・のど黒の岩塩焼き
・のど黒しゃぶしゃぶ
・雑炊
・甘味
※本コースのご利用時間は2時間となります。

高級魚が食べられるおすすめプラン 乾杯スパークリングワインorソフトドリンク（お一人様につき一杯）
〜下記のメニューは一例ですので変更となる場合がございます。〜
【スープ】かぶらのスープ 揚げた玄米もちと芽葱
【前　菜】本日の前菜盛り合わせ
・自家製ゴマ豆腐 とろろあんと菜の花のピュレ
・フォアグラムースのブルスケッタ
・新ゴボウのキッシュ
・あんこうの肝の葛よせと水菜のお浸し
・里芋と鶏そぼろのテリーヌ
【小　鉢】温かい小鉢
・寒鰤と大根の炊き合わせ 燻製の香り
【天ぷら】野菜の天ぷら4種
・スティックブロッコリー
・冬瓜
・オニオンヌーボ
・本しめじ
【酢の物】お口直しの酢の物
・柿とアボカド加減酢のゼリー
【天ぷら】
海老の天ぷら2尾
魚介の天ぷら3種
・あんこうの天ぷら あんこう肝のソース
・カキの天ぷら 焼きナスと白しょうゆ、すだち、オリーブオイルのソース
・パルマ産生ハムを巻いた天然クエの天ぷら クエあらのラグーソースとイタリアンパセリのソース
牛ヘレ肉の天ぷら タスマニア産粒マスタードのソースと紀奥山椒
【デザート】本日のデザート

高級魚が食べられるおすすめプラン ■乾杯用スパークリングワイン（お1人様1グラス）
■前菜＆サラダ
・生ハムとルッコラのサラダ　バルサミコドレッシング
・真鯛のカルパッチョ　レモンソース
・合鴨と豚肉のパテ　粒マスタードソース
■パスタ＆リゾット
・トスカーナラグー　“タリアッテレ”
・シェフお任せパスタ
■メインディッシュ
・仔牛フィレ肉とモッツァレラチーズのオーブン焼き
（お1人様＋1,500円で和牛ロース肉のグリルに変更できます。）
■ドルチェ＆スナック
・パティシエがつくる本日のデザート

高級魚が食べられるおすすめプラン お料理は当日お選びくださいませ。
〜アラカルトメニュー 一例〜
・アスコリ風　燻製オリーブの串カツ　324円
　中にサルシッチャ（＝イタリアのソーセージ）が入っている
・真鯛の白身魚の串カツ　プーリア風アクアパッツァソース　540円　　
　※魚は日によって変わります
・鴨のフォアグラの串カツ　ポルチーニソース　大根のボリート添え　648円
・淡路牛の串カツ・ミラノ風　648円
・天使の海老の極細パスタ巻き　ビスクソース添え　486円

高級魚が食べられるおすすめプラン ■フリードリンク　※2時間後ラストオーダー
【メニュー内容】
ビール、ワイン（赤・白）、カクテル各種、焼酎（芋・麦）、ソフトドリンク各種

■前菜　※メニューより1品お選びいただけます。
〜ある日のメニュー例〜
カポクラッセの前菜盛合せ
愛媛トマトとゴルゴンぞーらムースのカプレーゼ風
本日鮮魚のカルパッチョ
牛ランプ肉のカルパッチョ ドライトマトソース　　など

■メイン　※メニューより1品お選びいただけます。
〜ある日のメニュー例〜
仔牛のサルティンボッカ
山形三玄豚のロースト 又は　カツレツピッツァイオーラソース
大正海老の鉄板焼き 焦がしバターソース
真鯛のソテー　サフランバターソース
牛さがりのタリアータ　バルサミコソース　　など

■パスタ　※メニューより1品お選びいただけます。
〜ある日のメニュー例〜
ジャガイモのニョッキ　サルサポモドーロ
パプリカのフィットチーネ　お肉ラグ―ソース
松葉かに身のトマトクリームリングイネ
イカスミのスパゲティ　又は　リゾット
ホタルイカとカリフラワー、生トマトのスパゲティ　　など

■デザート

■食後のお飲み物

■パン

高級魚が食べられるおすすめプラン ■スナップエンドウと山菜のムースゼリー　蛍烏賊のソテーを添えて
■千房特製”鉄板エビマヨ”
■真鯛のポワレ
■活あわびの鉄板焼(約350g)
■国産黒毛和牛ロースステーキ
　*国産黒毛和牛フィレ + 1,080円でお肉の変更ができます。
■宮崎県産の黒豚使用　黒豚玉or黒豚焼そば
■デザート

高級魚が食べられるおすすめプラン 〜5月メニュー〜　花緑青（はなろくしょう）コース
【前　菜】　新順才の酢の物　あまご有馬山椒煮　レーズンとクリームチーズのカマボコ
　　　　　　木の芽寿司　一寸豆天婦羅　抹茶風味のとろろ汁に湯葉と生ウニ　サバのチマキ寿司
【造　里】　鯛昆布〆の造里　煎り米醤油　酢橘 　初カツオのタタキ　アンデス岩塩　辛子
【焼　物】　サザエのバター風味磯焼き　よもぎ麩田楽
【揚げ物】　琵琶湖もしくは和歌山産天然仕立て小鮎の天婦羅　タデ葉の天婦羅　沢蟹唐揚げ　みぞれ酢
【温　物】　大阪松原の鴨つくねを使った玉葱スープ小鍋　九条ネギ　春キャベツ　新じゃが芋
【仕上げ】　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘　味】　黒糖を練り込んだワラビ餅に丹波黒豆きなこ
〜6月メニュー〜　花緑青（はなろくしょう）コース
【前　菜】　みなづき豆腐　蛸の煮凍り 笹で巻いた海老の寿司　枝豆　厚焼玉子　
　　　　　　ゴボウの旨煮オカカまぶし　山桃の赤ワイン煮
【造　里】　鯛昆布〆の造里　煎り米醤油　酢橘 　ハモ湯引きジュレがけ　梅肉　花穂じそ　オクラ
【焼　物】　長崎五島の麦わらイサキの塩焼き　
　　　　　　アスパラガス　プチトマトのピクルス　しば漬けの大根おろし
【揚げ物】　煮穴子天婦羅生ウニのせバルサミコ風味の醤油　みょうが　しょうが　白ネギ　大葉
【温　物】　淡路のハモに淡路の玉ネギすり流し　茄子　よもぎ麩　冬瓜　黒七味
【仕上げ】　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 しょうが　胡麻
【甘　味】　黒糖を練り込んだワラビ餅に丹波黒豆きなこ

高級魚が食べられるおすすめプラン ※季節・仕入れにより内容は異なります。
先付けから始まる11品以上の品々…ある日のメニュー一例
■付き出し
・アイコトマトお浸し
・いかなごのくぎ煮
・鮫軟骨梅和え
■造り
・金目鯛
・鰹
・真鯛
■一品
・駝鳥ももたたき
・蛤と長芋そうめん
■焼鶏
・奈良 大和肉鶏塩焼き
■蒸物
・ずわい蟹の茶碗蒸し
■焼野菜
・旬野菜と鴨ロース焼
■今宵の魚
・鰆の西京焼
■揚げ物
・目光唐揚げ
■汁物
・鯛赤出汁
■〆
・大和肉鶏の炊き込みご飯
■デザート
＋2,160円で飲み放題120分(L.O.15分前)をお付けできます。

高級魚が食べられるおすすめプラン 【創作イタリアン前菜盛り合わせ】
　・自家製ローストビーフ
　・りんごのコンポート　マスカルポーネチーズを挟んで
　・ホタテ貝柱の炙りカルパッチョ　キャビア乗せ
　・サーモンと菜の花のキッシュ
　・グラタン・ドフィノワ
　・アスパラガスのシャーベット
など、旬の素材を用いて華やかな盛り合わせに仕立てております。
【パプリカのスープ】
パプリカの柔らかい甘さが特徴的なスープです
【自家製フォカッチャ】
丁寧に焼き上げたふんわり仕上げです
【インカのめざめ サラダ仕立て】
濃厚で甘みのしっかりしたインカのめざめの風味を活かしたサラダです
【個別に選べるパスタ】
【天然真鯛のポワレ　クリームマスタードソース仕立て】
柔らか白身がマスタードを隠し味にしたソースに合います
【イベリコ豚べジョータの香草パン粉焼き　白トリュフのソースで】
驚くほど柔らかいイベリコ豚の中でも最上級のベジョータを贅沢に。超希少の白トリュフソースをアクセントに
【特製ピアノ型チョコケーキ】
お好きなメッセージをお入れできます。
【食後のコーヒーor紅茶】

高級魚が食べられるおすすめプラン 〜グリルコース〜
■Appetizer
イタリア産生ハム　
鮮魚のタルタル
■Appetizer
真鯛の香草パン粉焼き　完熟トマトソース
■Vegetables
旬鮮魚の炭焼きカルパッチョ　ハーブ薫るグリーンサラダ仕立て
■Pasta
トリュフ薫るポルチーニ茸のクリームソースパスタ
■Main
炭焼きメガ盛りグリル盛り合わせ
・ブラックアンガス牛ローストビーフ
・”認定”山形豚のローストポーク
・備中高原鶏の炭焼きグリル
■Dessert
パテシィエ特製デザート

〜2時間飲み放題付　L.O.30分前〜
■スパークリングワイン
■ビール
■リモンチェッロ
■ウィスキー
■カクテル
■サワー
■焼酎
■梅酒
■ワイン
■ノンアルコール

高級魚が食べられるおすすめプラン 活鱧皮炙りゆびき
活鱧落とし
活鱧天ぷら
活鱧炭火焼き
活鱧しゃぶしゃぶ
〆のうどん
アイスクリーム

高級魚が食べられるおすすめプラン ※メニューはある日の一例です、季節や仕入れ状況により変動致します※
■先付
■お造り
■本マグロのプレミアムユッケ
■焼物　和牛煮込み朴葉焼　秋野菜　玉蒟蒻
■温物　フォアグラと鮑の茶碗蒸
■究極のTKG
■寿司
■赤出汁
■デザート
内容は仕入れ状況により一部異なる場合がございます。

高級魚が食べられるおすすめプラン 養殖のふぐコース
半天然ふぐコース
天然物ふぐコース
■上記のコース内容■
皮の湯引き　てっさ　　てっちり　雑炊　白子焼（季節）
その他コース別で　ふぐ塩焼き　唐揚げ

高級魚が食べられるおすすめプラン ＜誕生日無料特典＞
【特典1】キャンドルナイト
【特典2】オリジナルケーキに花火をつけてサプライズ演出
【特典3】オリジナルケーキをご用意
【特典4】オリジナルケーキにロウソク＆花火を添えて
【特典5】プレゼントの前日お預かり
【特典6】BGMにてサプライズ演出
【特典7】フォトプロップス貸出！
【特典8】記念撮影サービス
※「バルーン飾りつけ」など別途有料オプションもございます
■乾杯グラススパークリングワイン
※ソフトドリンクに変更可能です。店頭にてお申し付けくださいませ。
【アミューズ】
特製スープ
【前菜】
旬食材の前菜7種盛り合わせ
1）野菜グリル
2）アンチョビポテト
3）ブロッコリーのアーリオオーリオ
4）ベーコンとほうれん草のキッシュ
5）セルビアハム
6）サーモンのマリネ
7）ローストポーク　※食材は変動致します。
【サラダ】
燻製ベーコンの温製シーザーサラダ
【魚】
天然真鯛のポワレ
【肉】
米沢牛のフィレステーキ
【パスタ】
黒毛和牛ミンチのボロネーゼパスタ
〜マスカルポーネを添えて〜
【デザート】
特製バースデーケーキ
〜スタンダード飲み放題　120分制（Lo.30分前）〜
【ビール】金麦／シャンディーガフ／レッドアイ
【カクテル】カシスソーダ／カシスグレープ／ディタソーダ／ディタパイン／カンパリソーダ／スクリュードライバー／ファジーネーブルなど
【ウィスキー】水割り／ハイボール／ハイボールジンジャー
【焼酎】麦／芋 (水割り・ロック)
【梅酒】水割り／ソーダ割り／ロック
【ソフトドリンク】コーラ／グレープフルーツジュース／オレンジジュース／ジンジャエール・ウーロン茶

高級魚が食べられるおすすめプラン ＜ある日のメニュー例＞
■前菜3種
■お造り盛合せ4種(本マグロ、中トロ等)
■焼き魚（銀だら西京焼、さわら塩焼き等）
■天ぷら（季節魚の天ぷら盛り合わせ）
■土鍋ご飯（天然鯛、牡蠣、桜エビ等）
■デザート（和菓子）

高級魚が食べられるおすすめプラン ===========================================================
秋の味覚をお楽しみ頂くために、オーナー自身が近畿の山々から採取してきたポルチーニなど天然きのこを入れ込んだコースをご用意いたしました。
11月中旬までは、秋の味覚をお楽しみ頂くために、オーナー自身が近畿の山々から採取してきたポルチーニ茸など、天然きのこもお料理に含まれるコース内容となっております（苦手な方はご予約時お申し付けください）。
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■お取り分け用大皿料理4皿とボトルワイン人数分のペアリングコース
〜コースで使用された食材例〜
■ 自家製バチコ、自家製カラスミ(ボラ以外含む)、各種白子、クロムツ、アカムツ、ハチジョウアカムツ、神経〆フエダイ、ハマフエフキダイ、黒鮑、金目鯛、銀目鯛、神経〆石鯛、神経〆真鯛、神経〆マナガツオ、神経〆真鯖、神経〆カワハギ、神経〆太刀魚、神経〆天竺太刀魚、神経〆コブダイ、神経〆鯔、ヒレジロマンザイウオ、マテガイ、神経〆天然ウナギ、神経〆ウツボ、ヒラスズキ、クジラのさえずり/尾の身/肝等、キツネダイ、天然本鮪各部位、シロカワカジキ、マカジキ、メカジキ、神経〆オジサン、地ウニ各種、脂鰯、オアカムロ、タケノコメバル、ヒメジ、ヨメヒメジ、千年鯛、クラカケトラギス、時しらず、神経〆ハチビキ、テングニシ、チカメキントキダイ、ウオゼ、子持ち本シシャモ、神経〆ヒゲダイ、ヒゲソリダイ、神経〆イサキ、神経〆コショウダイ、神経〆エリアカコショウダイ、石鰈、タカベ、鱧、ヤイトガツオ、ハガツオ、ヒラソウダガツオ、アコウダイ、コロダイ、神経〆メイチダイ、メヒカリ、赤鯵、白イカ、ハリイカ、剣先イカ、舌平目、黒舌平目、アオリイカ、オニエビ、アカザエビ、ツノナガチヒロエビ、カイワリ、イトウオニヒラアジ、神経〆天然シマアジ、ウメイロ、キス、イシモチ、ウオゼ、神経〆天然クエ、神経〆ハタ、神経〆ホウキハタ、神経〆オオモンハタ、神経〆アザハタ、神経〆ツチホゼリ、神経〆伝助穴子、神経〆鰆、神経〆鯉、神経抜きニゴイ、子持ちニゴロブナ(自家製鮒鮓)、本天然鮎、天然すっぽん、マンボウ、神経〆ホシエイ、ノコギリザメ、イバラガニモドキ、セコガニ、沢蟹、アカヤガラ、蛤、小玉貝、閖上赤貝、サツマアカガイ、マテ貝、チャンバラ貝、カメノテ、ガンガラ等 千種以上

高級魚が食べられるおすすめプラン 〜メニュー例〜
■先附　本日の逸品
■造り　本日の鮮魚3種盛り合わせ
■焼物　産地直送の魚料理
■主菜　山形県産米沢牛と秋野菜の溶岩焼き
■温物　茶碗蒸
■寿司　米沢牛肉寿司、のどぐろ、本マグロ入り北陸厳選 旬の握り盛り合わせ6貫
■留椀　赤出汁
■甘味　黒ごまのアイス

高級魚が食べられるおすすめプラン 当日ご注文ください。
メニュー例
■本日のお造り（その日仕入れた旬のお魚）
■ふぐ焼白子
■焼ふぐ
■煮こごり
■ふぐの唐揚げ
■ふぐの小鍋
■天使の海老
■芽巻かずのこ
■じゃこと万願寺の炒めもの
■ヤングコーン
■クリームチーズたまり漬
■からすみ大根
■ばちこ
■あわびバター焼
■宮崎牛A5ヒレステーキ
■合鴨黒胡椒焼
■鰻の木の芽焼
■ぶりかま
■せこがに玉子蒸し
■赤飯のかにあんかけ
■フォアグラ大根
■豚角煮の鶏スープ煮
■自家製チャーシュー
■あわび唐揚げ
■にゅう麺
■粕汁

高級魚が食べられるおすすめプラン 〜アラカルトメニュー一例〜
■酒肴
・葉わさび
・ハモ子玉〆
・馬ハラミのさいぼし
など
■お造里
・本マグロ
・ハモゆびき
・蒸しアワビ
など
■煮物
・赤っぽ煮付け
・鮑の磯部あん
・ハモ小鍋
など
■焼き物
・ムツカマ焼き
・つぼ鯛塩焼き
・阿波尾鳥塩焼
など
■揚げ物
・緑竹の天麩羅
・白身の梅肉揚
・うつぼ唐揚げ
など

高級魚が食べられるおすすめプラン ※プリフィクススタイルにてお選びいただけます
■Amuse Gueule
　「シェフからの小さな贈り物」
■Les Entre’es
　アントレ（下記よりお選びください）
・“いわしの多様性”ニース風オイルサーデン
・“リース”に仕立てた緑の草原サラダ アブラタテバ バルサミコヴィネガー風味オレンジクーリ
他2品
■Marche’e de Poissons du jour
　“魚市場からの贈り物“(下記よりお選びください)
・真鯛のポワレ 帆立貝 ヴィエノワーズロゼ焼き ヴァンジョーヌのサパイヨンとレフォールソース
・焼き目をつけずに火入れした平目のプランチャー焼き 貝類と野菜のラビオリ アスパラソテー サフラン風味のシャンパンソース
他1品
■T.N
　お口直し
■Les Viandes
　お肉料理(下記よりお選びください)
・仔羊肉骨付きロティ プロヴァンス風ラベンダー風味
・低温でゆっくりロティした乳飲み仔牛 京人参 アプリコットのソミュール漬け スウィート
・国産牛フィレ肉のロティ ソースボルドレーズとロックフォールソース
他1品
■Avant Desserts
　シェフおまかせのショットデセール
■Avec Desserts Menu
　デセール(下記よりお選びください)
・“アルティザン74％”カレショコラ
・桃のコンポートカラメル風味 グラスヴァニュー
・“ゼロ”シェフスタイル ショコラクリスティアン プラリネ 銀箔
他4品
■Baquet et Beurre
　バケットと発酵バター
■Cafe’ ou The’ avec Migniardaise
　カフェまたは紅茶　ミニャルディーズ