西梅田のグルメ・レストラン予約 | 万願寺唐辛子

万願寺唐辛子が食べられるおすすめプラン 〜CHEF,sプロフィール〜
三原　俊昭
東京生まれ
高校卒業後　東京　南青山　リストランテ　アカーチェの奥村シェフに師事
その後　イタリア各州で12年修行を行う
ミラノ　　　　　　　　　　　　　　　　　リストランテ　ドゥエ・スパーデ　　ミシュラン1星
フィレンツェ　　　　　　　　　　　　　　リストランテ　ラ・テンダロッサ　　ミシュラン2星
トレンティーノ・アルト・アディジェ　　　リストランテ　ピクレル　　　　　　ミシュラン1星
ベルガモ　　　　　　　　　　　　　　　　リストランテ　ダ・ヴィントーリオ　ミシュラン3星
ベルガモ　　　　　　　　　　　　　　　　リストランテ　オステリア　デッラ　ブルギエラ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミシュラン1星
北イタリア各地で修業をし
オフはヨーロッパ各国を食べ歩き料理のインスピレーションを受ける。
ここイルピノーロ梅田からイタリアの伝統的なお料理を。
モダンでスタイリッシュで創作性のある一皿をお楽しみください。
〜2018　10月　御馳走コース〜
■乾杯スパークリングワイン
■焼き立てパンと厳選オリーブオイル
■前菜前の一皿
■前菜　　　　旬野菜のスチームテリーヌ仕立て　二色のペペロナータソースで
■前菜　　　　パルマ産生ハムと柿
■パスタ　　　サルデーニャ産　カラスミと炙り鱧のバベッティーニ
■パスタ　　　仔羊のブラサートのトルテッリーニ ロンバルディア風
　　　　　　　焦がしバターとパルミジャーノのソース
■お魚料理　　長崎産甘鯛のウロコ焼き　　万願寺唐辛子のソース
■お肉料理　　スペイン産のイベリコ豚肩ロースのポルケッタ　マルサラ酒のソース
■ドルチェ　　ホワイトチョコのムース　　ブラットオレンジのカンノーリ
■カフェ

万願寺唐辛子が食べられるおすすめプラン ※ランチタイムは11：30来店、13：30来店の2回転制とさせていただいております。予めご了承くださいませ。
※仕入れ状況、食材の状態に応じて調理法を変更させていただいております。あらかじめご了承ください
※メニューの内容はあくまでも一例表記となっておりますので、予めご了承くださいませ

＜　メニュー 一例　＞
〜Bevande〜　ドリンク
※下記より1ドリンクお選びいただけます
・樽詰スパークリングワイン
・グラスワイン白／赤
・生ビール（プレミアムモルツ）
・シャンディガフ（ビール・国産能勢ジンジャーエール）
・ハイボール
・国産能勢ジンジャーエール
・梅ハイボール
・梅酒（ロック・水割り・ソーダ割り）
・ミモザ（オレンジジュース・樽詰スパークリングワイン）
・キールロワイヤル（カシス・樽詰スパークリングワイン）
・オレンジジュース100％
・りんごジュース100％
・烏龍茶
〜Entrata〜　前菜
　【本日の前菜盛り合わせ】　NISHIDERIA Falo特製の宝石箱
・伊勢直送の鮮魚のカルパッチョ
・高知県産てっぺんトマトのカプレーゼ
・イタリア、パルマ産の生ハム
・四万十産生シラスのブルスケッタ
〜In salata〜　サラダ
・無農薬栽培のからし水菜のサラダ　自家製人参ドレッシング
〜Zuppa〜　スープ
・北海道産ゆめのコーンスープ
〜Pesce〜　魚料理
・産地直送鮮魚のソテー　万願寺唐辛子のマリネ
〜Corne〜　肉料理
・厳選ポークのサルティンポッカ　茄子のクーリ
〜Pasta〜　〆のパスタ
・アンチョビ、オリーブの入ったトマトソースパスタ
〜Pane〜　パン
・生姜をまとったゼッポレ
・NISHIDERIA特製　チャバタ
〜Dolce〜　デザート
・本日のドルチェ
〜cafe〜
・食後のコーヒ―

万願寺唐辛子が食べられるおすすめプラン 【ワンドリンクサービスの内容】※下記より1杯お選びいただけます。
瓶ビール・日本酒・焼酎・ウーロン茶・オレンジジュース・コーラ・ワイン・ウイスキー

-献立-

【先付】胡桃豆腐　焼き胡桃　いくら　山葵　美味出汁
【椀物】焼目鮭とかぶら　菊花吉野仕立て
【造り】二種盛り あしらい一式
【台の物】-口取り-神無月の口取り｜-焼物-秋刀魚柚庵焼き 酢取り｜-揚物-鱧フライ 蓮根　万願寺唐辛子　辛子ソースにて
【温物】野菜巾着　　　海老芋　季節麩　青味　山椒共地餡掛け
【寿司】-すし萬より-小鯛雀鮨 鮪 白身 烏賊 穴子 赤出汁
【水物】季節の甘味

※2018/10/1(月)〜10/31(水)の期間中の料理内容です。

万願寺唐辛子が食べられるおすすめプラン 〜ラファエロコース〜
＜6月4日〜メニュー内容＞
■前菜6種盛り合わせ
・ハモンセラーノと茄子のバルサミコマリネ
・蛸のスモークと夏野菜のアンサンブル
・無花果とマスカルポーネ
・彩り野菜のスティック　バーニャカウダソース
・ヴィシソワーズとコンソメの二層仕立て
・海老とトマトのマリネ　柑橘風味
■温菜盛り合わせ
・メカジキとズッキーニのロールフリット
・ベーコンと夏野菜のキッシュ
■パスタ
　浅利と万願寺唐辛子のペペロンチーニ　スパゲッティ
■メイン料理（下記より1つ、当日お選び下さい。）
・スズキのポワレ　ラタトゥイユ添え　バジル香る泡ソース
・熟成牛の溶岩石グリル　トリュフ香るマッシュポテトと野菜のフォンダン　赤ワインソース
■バゲット
■デザート
　マンゴーのレアチーズケーキと日向夏のソルベ
■食後のお飲み物

＜9月3日〜メニュー内容＞
■前菜6種盛り合わせ
・炙り真鯛のカルパッチョ　燻製焼き茄子ソース
・鳴門金時と南瓜のスイートサラダ
・生ハムと葡萄のアンサンブル
・彩り野菜スティック
・帆立と柚子のマリネ
・牛蒡のポタージュスープ
■合鴨のロースト　ポルチーニ茸の泡ソース
■パスタ　(下記より1つ、当日お選び下さい)
・秋刀魚のコンフィとルッコラのペペロンチーニ　スパゲッティ
・ごろごろ野菜と熟成ベーコンの菜園風トマトソース　スパゲッティ
■メイン料理　(下記より1つ、当日お選び下さい)
・ノルウェーサーモンのポワレ　長葱とカリフラワーのグラティネ添え
・熟成牛の溶岩石グリル　トリュフ香るマッシュポテトと野菜のフォンダン　赤ワインソース
■バゲット
■オペラ・オ・ショコラと白胡麻・豆乳のパンナコッタ、渋皮栗アイスの盛り合わせ
■食後のお飲み物

万願寺唐辛子が食べられるおすすめプラン ■乾杯スパークリングワイン
〜Specialiteコース〜
■Salmi
サルミミスト4種（イタリア産生ハム盛り合わせ）
プロシュット・ディ・パルマ/コッパ・ディ・パルマ/ミラノサラミ/　・モルタデッラ
■Pane
※パンは食べ放題になりますのでスタッフにお気軽にお申しください。
■Antipast
季節食材を使用した本日のアンティパスト
■Pasta　※下記より1人1種お選びいただけます。
・グラニャーノ産スパゲッティを使ったサルサポモドーロ
・本場イタリアのレシピで、ボロネーゼ　タリアテッレ
・明石タコと里芋、万願寺唐辛子のカポナータ風トマトソース　スパゲティーニ
・鶏モモ肉の白ワイン煮込み　ラグークリームソース　タリアテッレ
・ジロール茸と黒トリュフのラグー　タリアテッレ
■Second piatte Pesce
本日の鮮魚のお料理
■Second piatte Carne　※下記より1人1種お選びいただけます。
・豚肩肉のストゥファート　マジョラム、金柑のソース　軽いジャガイモのピューレ添え
・牛ホホ肉のブラザート“バローロ”ワイン煮込み　根セロリのピューレピューレ添え
・バルバリー種鴨胸肉と旬野菜のアッロースト　サルサ“バローロ”
・国産和牛ヘレ肉と旬野菜のアッロースト　サルサ“バローロ”
・黒毛和牛サーロインのグリエ　京丹後塩添え
■Dolce　
・＆farms特製ティラミス

万願寺唐辛子が食べられるおすすめプラン ■選べる1ドリンク
　生ビール、冷酒、ワイン(赤・白)、果実酒、ハイボール、ソフトドリンク
　
〜メニューある日の一例〜　※メニューは月ごとに変更致します。
＜9月からメニュー＞
■先付　
　胡麻豆腐、クコの実、山葵
■お造り
　鯛、鰹のタタキ　あしらい一式
■お吸物
　貝柱真丈、紅葉人参、三つ葉、柚子
■天ぷら1
　海老、貝柱、万願寺唐辛子、エリンギ
■天ぷら2
　鱚、烏賊しそ、畑占地、蕪、零余子銀杏
■煮物椀
　赤出汁　若布、なめこ
■御飯
　かやく御飯　もしくは　白御飯
■香物
　三種盛り
■デザート
　わらびもち、黒蜜、きなこ

＜11月のお献立＞
■先付　
　胡麻豆腐、クコの実、山葵
■お造り
　鯛、鰤　あしらい一式
■お吸物
　湯葉真丈、畑占地、壬生菜、柚子
■天ぷら1
　海老二本、烏賊しそ、大黒占地、エリンギ
■天ぷら2
　かに、鱚、蕪、舞茸、南瓜
■煮物椀
　赤出汁　榎、三つ葉
■御飯
　占地御飯　もしくは　白御飯
■香物
　三種盛り
■デザート
　わらびもち、黒蜜、きなこ

万願寺唐辛子が食べられるおすすめプラン ＜一休限定！「舞」ミニ会席＞
※食後のコーヒーor紅茶付（どちらか1杯お選び下さい）
〜7/7からのメニュー〜
【前菜四種盛り合わせ】
　・旬菜冷やし鉢
　・有明くらげと胡瓜の辛子酢味噌掛け
　・とうもろこし摺り流し
　・鱧寿司
【椀物】　鱧葛叩き　きくらげ真丈　澄まし仕立て
【刺身】　生本鮪入り徳島県鳴門鮮魚刺身三種盛り合わせ
【揚物】　万願寺唐辛子の海老真丈鋳込み揚げ
【主菜】　国産牛フィレ肉の石焼き　焼き野菜
【箸休】　水晶茄子の胡麻とろろ掛け
【〆物】　鱧の炊き込みご飯　香の物　味噌汁
【甘味】

万願寺唐辛子が食べられるおすすめプラン 〜匠コース〜
※9月以降は内容が変更となります※
■前菜四種盛り合わせ
　鱧の押し寿司
　真蛸の湯引きと胡瓜の辛子酢味噌和え
　南瓜とオクラの味噌そぼろ掛け
　生姜の薩摩揚げ
■豆腐
　京都鹿島屋「寄せ豆腐」
■造里
　本日のお造り四種盛り合わせ
■水煙
　淡路鱧の水煙蒸し　〜山椒醤油タレ〜
■揚物
　万願寺唐辛子の肉詰め天麩羅
■鉄板
　国産牛フィレ肉の鉄板焼き　〜青唐味噌たれ〜
■〆物
　新潟県　小千谷名物　「へぎ蕎麦」
■甘味
　氷菓

〜匠コース〜　※9月3日以降のメニュー※
■前菜四種盛り合わせ■
　・秋刀魚の炙り寿司 小芋の柚子味噌焼き
　・菊菜の薩摩揚げ 冬瓜のそぼろ掛け
■豆腐■
　京都鹿島屋「寄せ豆腐」
■造里■
　本日のお造り四種盛り合わせ
■水煙■
　紅葉鯛と秋茸の水煙蒸し
■揚物■
　大椎茸の海老真丈天婦羅
■鉄板■
　国産牛フィレ肉の鉄板焼き
■〆物■
　新潟県産小千谷名物「へぎそば」
■甘味■

〜飲み放題メニュー〜　※120分制・ラストオーダー30分前
【ビール】サントリー　ザ・プレミアムモルツ(中瓶)
【焼酎】芋焼酎黒丸／麦焼酎八重丸
【日本酒】冷酒文楽／熱燗黒獅子
【ウィスキー】サントリー 角／ジムビーム
【サワー】ストロングゼロ　レモン／グレープフルーツ
【果実酒】巨峰酒／マンゴー酒／南高梅酒
【フルーツハイボール】
【ワイン】ヴィッラ ビアンキ ロッソ（赤）／ ビアンコ（白）
【ノンアルコールビール】
【ソフトドリンク】オレンジ／グレープフルーツ／ウーロン茶

●〇●贅を極めた極上のプレミアム飲み放題●〇●※お一人様プラス540円でご変更頂けます。
ウイスキー（響JH）（知多・角）・タラモアデュー／焼酎「甕八（芋）・山紫水明（麦）」／　日本酒「九頭龍（冷）黒獅子（燗）」／ワイン・シャトーモントルドン（赤）・フラスカーティー（白）・スパークリングワイン／

万願寺唐辛子が食べられるおすすめプラン 〜ある日のメニュー一例〜
-アミューズ-
三重県産岩牡蠣のミ・キュイとオシェトラキャビア　青海苔とライムのジュレ
-冷前菜-
淡路産鱧のポッシェとフリット　万願寺唐辛子と梅肉のピュレ 菜園仕立て
-温前菜-
活オマール海老と花ズッキーニのファルス　濃厚なエッセンスとクリームチーズのアクセント
-魚料理-
山口県産赤甘鯛の鱗焼き　アスパラソヴァージュとピペラード フランボワーズソース
-肉料理-
宮崎県産黒毛和牛フィレ肉のロティ　トリュフととうもろこしのデクリネゾン ソースペリグー
-チーズ-
お好みのチーズ
-デザート-
紫鈴パウンドケーキ　グリオットとザクロの赤ワインコンポート　アニスとシナモンの薫り

万願寺唐辛子が食べられるおすすめプラン 〜メニュー 一例〜
●冬瓜含め煮ジュレと新鮮なイワシのマリネ　キャビア　茗荷　青柚子　サルサヴェルデ
●雉と鳥節のブロードの冷製　水茄子　生ハム　蒸しハモ　じゅんさい
●伝助穴子の炭火焼き　ホワイトバルサミコ　根セロリピュレ　万願寺唐辛子
●オリーブ牛のタルタラ　ピアディーナ　ルッコラ　半熟卵　レッドアーリー　パルミジャーノ
●鳥取県井尻農園の「華おとめ」トマトと鯵の冷製カッペリーニ
●自家製サルシッチャとピリ辛ンドゥイヤのキタッラ　白いんげん　ズッキーニ　燻製チーズ
●ウズラの低温フリット　圧力蒸しコーン　玉葱ピクルス　トリュフピュレ　パセリソース
〇大阪産デラウエアとモスカートダスティのグラニテ
●レイニアチェリーの小さなトルタ　サワークリーム　ミルクジェラート
〇パン・カフェ