北新地のグルメ・レストラン予約 | カラスミ

カラスミが食べられるおすすめプラン 〜お料理〜
※お料理内容は未定。旬の食材でシェフが食べて頂きたいフルコースを御用意します！
　前菜〜メインまでごゆっくりお楽しみ頂けます。

【構成】
食前酒　スパークリングワイングラス
（※アルコールお苦手な方にはウーロン茶）
お食事中の焼きたてパンに厳選オリーブオイルを
〜すべて一例〜

前菜　　　　カンパチのカルパッチョ　
お魚料理　　オマール海老のポワレ
パスタ　　　サルデーニャ産カラスミのペペロンチーノ　スパゲティーニ
お肉料理　　アルバータポークのグリッリァ　粒マスタードとビネガーのソース
ドルチェ　　ビアンコマンジャーレ
食後のコーヒー
※仕入れ状況により食材を予告なく変更する場合がございます。

カラスミが食べられるおすすめプラン アフタヌーンハイティセット
【Savories】
最高級水牛モッツァレラとフルーツトマト
サンダニエーレ産生ハムと旬フルーツ
シラスとカラスミのブルスケッタ
さつま芋のメープル煮とリコッタチーズ
南瓜のフラン　雲丹添え
【Dolce】
・カボチャのティラミス
・ザクロと林檎のヴェリーヌ
・木の実のスコーン
・生クリーム
・季節のジャム
・秋の果実のタルトレット
・メープルマロンロールケーキ
・栗のマカロン
・宇治抹茶のスイートポテト
・さつまいものクランブルケーキ

【Drink（お1人様、2杯までお飲み頂けます。）】
・ハーブティー：ローズヒップ、カモミール、ワイルドベリー、ルイボスティー
・ティー：ダージリン、アールグレイ
・世界一バリスタ ポールバセットのコーヒー
・アイスティーetc...
※メニュー、写真は一例です。食材の仕入れにより変更致しますのでご了承下さい。
※お席の指定は致しかねます。予めご了承ください。
※お席はご予約時間より2時間制とさせて頂きます。

カラスミが食べられるおすすめプラン 〜乾杯グラススパークリング付き〜
　
〜お料理〜
■生牡蠣4ピース
■牡蠣出汁のスープ
■広島産大粒牡蠣フライ2ピース
■殻付き焼き牡蠣2種
■選べるメイン　※ハーフサイズで下記より一品
1.牡蠣とカラスミ、菜の花のペペロンチーノ
2.牡蠣としらす、芽キャベツのトマトソース
3.牡蠣と桜海老のビスクパスタ
4.牡蠣と雲丹のクリームパスタ
5.牡蠣とキノコのクリームリゾット
6.牡蠣とサーモン、新じゃがいものペンネグラタン

カラスミが食べられるおすすめプラン ■八寸　　梨ととんぶり　蓮根チップス　小芋田楽　カマス一夜干し
　　　　　松茸寿司　黒いちじく胡麻クリーム掛け　車海老芝煮
　　　　　楓厚焼玉子　唐墨餅
■椀物　　金目鯛　鯛出汁のお椀　浅葱　生姜
■造里　　平目　鰹　鯖　あしらい一式
■焼物　　秋刀魚　焼茄子巻き　松茸フライ　ムカゴ磯辺揚げ
■温物　　胡麻豆腐　鱈白子　蕪すり流し
■御飯　　鮭腹子飯　味噌汁　香の物
■水菓子　季節の水菓子
■甘味　　季節の甘味

カラスミが食べられるおすすめプラン 〜10月の献立〜
※お祝い用の器と飾り付けでアレンジしております。
※焼き物は尾頭付きの焼鯛になります。
※お箸は祝箸でご用意させていただきます。
【食前酒】
　・臭橙酒
【先　付】
　・菱蟹と生野菜の蟹味噌酢油掛け
　　　レタス　セロリ　胡瓜
　　　独活　赤パプリカ　セルフィーユ
【祝い肴】
　・マッシュルーム酒盗炒め
　・河豚胡椒焼き真丈
　・鰈の唐墨巻き揚げ
　・烏賊紅葉和え　茸胡桃和え　　
　・サーモン蕪菁巻き　子持鮎
【吸い物】
　・銀杏しんじょう
　　　梭子魚　蔓菜　人参　艾生姜
【造　り】
　・ますあら　横輪　甘海老
　　　穂紫蘇　青紫蘇　水前寺　山葵
【小鍋立】
　・紙なべ　蟹すき
　　　白菜　菊菜　椎茸　豆腐　
【家喜物】
　・尾頭付き小鯛紅葉焼き
　　　鮟肝角煮　稲穂　酢蓮根
【油　物】
　・海老とアボカド磯辺揚げ
　　　海老千草揚げ　大滑茸
　　　金針菜　　抹茶塩
【寿の物】
　・皮剥ぎ湯引き
　　　青梗菜　赤黄パプリカ　
　　　針葱　　ポン酢油
【留　椀】
　・赤だし
　　　豆腐　椎茸　芹
【食　事】
　・赤飯
【香の物】
　・二種盛り
【デザート】
　・パパイヤ水羊羹
　　　黄身クリーム　めろん　柘榴　ミント
■■下記ドリンクから1ドリンクお選びください■■
・ビール、ノンアルコールビール
・日本酒（白鶴）
・焼酎（麦、芋、蕎麦、米）
・チューハイレモン、ライム
・モスコミュール
・ジントニック
・果実酒
・ウイスキー
・ノンアルコールカクテル
・ジンジャーエール
・オレンジジュース
・コーラ
・ウーロン茶

カラスミが食べられるおすすめプラン ■八寸（寿司、酒肴6品盛り合わせ）
■お造り（産地直送、厳選鮮魚3種盛り合わせ）
■お椀物（ほたて真丈と松茸のお吸い物）
■焼き物（秋鮭のムニエル唐墨まぶし）又は（マナカツオの西京焼き）
■煮物（菊かぶら射込み仕立て）又は（蓮根饅頭〜カニ餡かけ〜）
■肉（佐賀牛A5特選ヘレステーキ）
■御飯（松茸の土鍋ご飯）
■汁物（赤出汁〜蛤、浅利、あおさ海苔〜）
■香の物
【特典】一休限定で、ちらし寿司のお土産をプレゼントさせて頂きます。

カラスミが食べられるおすすめプラン ＜9月〜10月メニュー＞
【食前酒】Original　cocktails
【前菜】　秋の吹き寄せ盛り
　　　　　　　蒸し鮑　肝ソース、
　　　　　　　無花果胡麻クリーム掛け、
　　　　　　　新銀杏松葉串、里芋田楽、
　　　　　　　炙り〆鯖、海老旨煮、
　　　　　　　烏賊の紅葉和え
【造り】　鮮魚造り5種盛合せ
【椀物】　のど黒と松茸の土瓶蒸し
【焼物】　本日の厳選鮮魚炭火焼き
【温物】　紅葉鯛の雲丹出汁しゃぶしゃぶ
【蒸物】　炭焼きフォアグラの茶碗蒸し
【強肴】　黒毛和牛と旬野菜の炭火焼　〜葡萄ソース〜
【食事】　握り寿司　3種
【留椀】　浅利の赤出し
【甘味】　本日のデザート盛り合わせ

＜11月〜12月メニュー＞
【食前酒】Original　cocktails
【前菜】　冬の吹き寄せ盛り
　　　　　　　いくらと雲丹の茶碗蒸し
　　　　　　　帆立唐墨和え、蟹とほうれん草浸し
　　　　　　　海老芋田楽、数の子、穴子の八幡巻き
　　　　　　　海老旨煮
【造り】　鮮魚造り5種盛合せ
【椀物】　活けクエの土瓶蒸し
【焼物】　本日の厳選鮮魚炭火焼き
【温物】　伊勢海老の具足煮　〜白味噌仕立て
【強肴】　黒毛和牛と旬野菜の炭火焼　〜淡路産オニオンソース
【食事】　握り寿司　3種
【留椀】　青さの赤出し
【甘味】　本日のデザート盛り合わせ

カラスミが食べられるおすすめプラン ■お飲み物
・乾杯スパークリングワイン1杯（一休特典）
・飲み放題　通常90分制→120分制へ延長（一休特典）
アサヒスーパードライ(小瓶)、ワイン(赤・白)、ウィスキー、
焼酎(麦・芋)、オレンジジュース、アップルジュース、ウーロン茶
〜メニュー例〜
■タスマニアサーモンのスモークと薩摩芋のオモニエール、レンズ豆のサラダ
■クリスタルベールに包まれた但馬味鶏とフォアグラのポトフ
■牛蒡のポタージュと甲殻類のフラン
■カサゴのカラスミバター焼き、香草バターソース
■仔牛フィレ肉と茸のグラタン仕立て、オルロフ風
■パティシエからの贈り物
■コーヒー又は紅茶

カラスミが食べられるおすすめプラン ※席のみのご予約になります。
【おまかせコース】　当店は、1種類のコースのみのご用意です。
当月のコース一例
　1、季節の金目鯛　唐墨と　
　2、魚介のスペシャル
　3、黒毛和牛ヒレ肉　シャトーブリアン
　4、京野菜　堀川牛蒡
　5、車海老
　6、スペイン産　ラルポーク　トリュフ
　7、子持ち昆布　水ウニとキャビア
　8、フォアグラ和風仕立て
　（一部ご紹介）
　9〜最後まで、まだまだ魅力的


な串が続きます。お楽しみください。　
　
　→STOP制
　その日、厳選のお勧め食材が続々と出てきます。
　お腹がいっぱいになりましたら「STOP!」とスタッフにお知らせください。
　串の他に、季節の炊き込みご飯・デザート（串揚げデザート4種類・自家製シャーベット）
　もございます。
　→料金
　串を「STOP!」と止めたところで料金が異なります。
　約30種類以上の串を常時ご用意しております。
　勿論、気に入った！美味しい！串に関してはリピートOK！！
　料金の目安としまして、
　ある月の20本目　\14200（大体\14500〜\15000ぐらいです）
　何百円単位ではありますが、串の数がそれ以下なら金額は下がります。
　逆にそれ以上の場合は同じく何百円単位づつ金額は上がるというシステムでございます。
　
　四季折々・和洋折衷の食材を50品目以上使用しておりますので驚きや親しみなども感じて
　頂きながら至福のひと時をお過ごし頂ければ幸いです。
　スタッフ一同心よりお待ちしております。

カラスミが食べられるおすすめプラン 〜お飲み物〜
■選べる乾杯ドリンク　※下記より1杯お選びいただけます。
・グラススパークリングワイン
・グラスワイン（赤・白）
・ビール
・ソフトドリンク

〜お料理〜
■本日の前菜盛り合わせ
■天使の海老とポルチーニ茸のスパゲッティ カラスミ掛け
■ノルウェー産サーモンのヴァポーレ イクラ入りブールブランソース
■国産牛ロース肉のロースト ピエモンテ風
■シェフのおすすめの本日のドルチェ
■パン　　
■コーヒー または 紅茶

カラスミが食べられるおすすめプラン ＜ミニ会席「舞」＞
※食後のコーヒーor紅茶付（どちらか1杯お選び下さい）
【2時間飲み放題付】ラストオーダー30分前
〜メニュー〜
■前菜四種盛り合わせ
　・菊菜としめじのお浸し　唐墨塗し
　・里芋の肉味噌掛け
　・浅蜊の澄まし汁
　・むかごの薩摩揚げ
■温物　蟹と銀杏の茶碗蒸し
■刺身　生本鮪入り刺身三種盛り合わせ
■揚物　真菰筍の豚巻き天麩羅　香味黒酢餡
■主菜　牛フィレ肉の石焼き　焼き野菜
■箸休　くらげと胡瓜のかぼす酢味噌掛け
■〆物　真鯛と茸の石釜炊き込みご飯　香の物・味噌汁
■甘味

＜飲み放題メニュー＞
〇ビール
　瓶ビール【ザ・プレミアム・モルツ】
〇ウィスキー（水割、ソーダ割、ロック、お湯割）
　【世界の五大ウイスキー堪能】
　角／バランタイン／タラモアデュー／カナディアンクラブ／ジムビーム
〇スパークリングワイン
　ラルス スプマンテ ブリュット（泡）
〇焼酎
　黒丸 黒(芋)／山紫水明(麦)
〇サワー
　ウーロンハイ／レモンサワー／グレープフルーツサワー／柚子サワー／緑茶ハイ
〇ワイン
　赤／白
〇日本酒
　冷酒／熱燗
〇梅酒（水割、ソーダ割、ロック、お湯割）
　サントリー梅酒 特撰紀州南高梅
〇ソフトドリンク
　ウーロン茶／オレンジ／グレープフルーツ／ノンアルコールビール「オールフリー」

カラスミが食べられるおすすめプラン 〜10月からのお食事一例〜
■食前酒
山桃ワイン
■先付
名残り鱧焙り　雲丹
山葵塩　酢立
■煮物椀
土瓶蒸し
松茸　蛤　金目鯛　三ツ葉
■お造り
天然鯛薄造り　肝　皮
伊勢海老　中とろ　
■焼八寸
神戸牛松茸巻き　振り柚子
子持ち鮎笹焼　実山椒
蓮子鯛ちり握り
帆立焼霜　法蓮草　味噌ゼリー
揚げ馬鈴薯唐墨和え
大黒占地、菊花、梨卸し　
■強肴
甘鯛湯葉蒸し
松茸　蕪　銀杏　山葵　スープ餡
■ご飯
松茸ご飯釜仕立て
いくら　薄揚　三ツ葉
■果物
ラ、フランス　柿　柚子餡

カラスミが食べられるおすすめプラン 〜秋の歓送迎会〜
■旬鮮魚のカルパッチョ〜カラスミドレッシングで〜
■国産もち豚ヒレカツ 月見ポン酢で
■多彩なキノコと秋鮭のせいろ蒸し〜イクラのせ〜
■ブランド豚しゃぶ 〜オリジナルブレンドダシで〜
　鳥取産大山もち豚・お野菜盛り
■徳島産 半田麺
■季節のシャーベット
〜スタンダード飲み放題付き（LO.30分前）
【ビール】クリアアサヒ
【焼酎】芋、麦
【チューハイ】レモン、ライム
【梅酒】
【ウイスキー】ブラックニッカ
【ソフトドリンク】烏龍茶、緑茶、ジンジャーエール、コーラ

カラスミが食べられるおすすめプラン 〜お食事内容は当日に〜
■メニュー例
〜肴〜
・このわた
・馬刺し（霜降り）
・唐墨
・鯨ベーコン
・ばち子
〜サラダ〜
・野菜サラダ
・ちりめん大根サラダ
・フルーツトマトとアボガドのサラダ
〜一品料理〜
・お浸し
・茄子煮浸し
・小芋煮そぼろ餡
・岩もずく酢
・ぬた和え
・南蛮漬け
・牛筋大根
・蓮根饅頭
・野菜焚き合せ
・豚の角煮
・鰻ざく
・すっぽん旨煮
・鮑柔煮
・のど黒煮付け
〜焼物〜
・米茄子田楽
・鰆醤油糀焼
・銀鱈味噌漬け
・すっぽん照焼き
・のど黒塩焼き
・鰻かば焼き
〜揚物〜
・野菜天麩羅
・季節のかき揚げ
・穴子一本揚げ
・蟹甲羅コロッケ
・天ぷら盛合せ
・すっぽん竜田揚げ
・鮑コロッケ
〜肉料理〜
・丹波地鶏黒胡椒焼き
・黒毛和牛ロース（100g）
・黒毛和牛ヘレ（100g）
〜食事〜
・ちりめん御飯
・浅蜊時雨煮御飯
・茶漬け（梅・海苔・浅利・いくら・うに・唐墨）
〜麺類〜
・茶そば（冷・温）
・氷見うどん（冷・温）
〜寿司〜
・海老押し寿司
・穴子押し寿司
・上巻き
・鯖棒寿司
・鰻棒寿司
・握り盛り
〜赤だし〜
・蜆、魚、玉子
〜甘味〜
・バニラアイス
・抹茶アイス
・季節のコンポート
上記メニューの他にその日の鮮魚おすすめのお品も御座います。
※アラカルトの場合はお付きだし料金1,080円を頂戴いたします。

カラスミが食べられるおすすめプラン 〜 選べる1ドリンク付き 〜
・スパークリングワイン
・ワイン赤・白
・生ビール (ﾌﾟﾚﾐｱﾑﾓﾙﾂ)
・ソフトドリンク
(ｵﾚﾝｼﾞ・ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ・烏龍茶・ｼﾞﾝｼﾞｬｰｴｰﾙ)
　
※メニューは日替わりの為、内容は一例でございます※
■冷前菜・パン
　本日のおすすめ前菜
　
■温前菜
　鮎のコンフィ フレッシュトマトソース
■パスタ
　紅ズワイガニとトマトの冷製パスタ
■パスタ
　鱧とカラスミのハヴェッティーネ
■メイン
　仔鴨のロースト　バルサミコソース
　　　　　　　　又は
　鮮魚とアサリ、ムール貝のアクアパッツァ
　　　　　　　　又は
【＋1500円で黒毛和牛のメインに変更可能です】
■デザートの盛り合わせ
■コーヒー又は紅茶