松本・軽井沢のグルメ・レストラン予約 | ポワレ

ポワレが楽しめるおすすめプラン □■ Xmas 2018 □■
【アミューズ】
会田卵　玉蜀黍のエスプーマ
【前菜】
フォアグラのポワレ　小布施栗のモンブラン仕立て　黒トリュフの香り
【温前菜】
海老と長芋のパスティヤ―ジュ
【魚】
甘鯛のポワレ　海苔のナージュ
【メインディッシュ】
信州和牛A5ヒレ肉のポワレ　ベアルネーズソース
【最初のデザート】
クレームブリュレ　カリフラワーとホワイトチョコ
【デザート】
苺のタルト　エピス薫るアイスクリーム
【プティフール】
プティフール

ポワレが楽しめるおすすめプラン クリスマス限定スペシャルディナーメニュー
【Menu de Noël】〜￥10,000〜
■アミューズ
ぷりっと焼いたブーダンブランの信州みそ焼き
■冷製オードヴル
※下記よりお選びいただけます
・信州サーモンと鮪、季節の野菜のテリーヌ　山葵クリーム
または
・タラバガニのサラダ　唐墨と柚子をアクセントに（追加おひとり様￥1,000）
■温製オードヴル
※下記よりお選びいただけます
・フォアグラのポワレ　野沢菜のリゾット添え
または
・長野県産鹿肉のテリーヌ（追加おひとり様￥1,000）
■スープ
※下記よりお選びいただけます
・オニオングラタンスープ
または
・甲殻類のパイ包み焼き　ビスク風（追加おひとり様￥1,500）
■お魚料理
※下記よりお選びいただけます
・鱈と白子のムニエル　粒マスタードソース
または
・つめものをした舌平目のグラタン　ソーテルヌ香る白ワインソースと共に（追加おひとり様￥1,000）
■お肉料理
※下記よりお選びいただけます
・赤ワインで煮込んだ牛頬肉のパートブリック包み　赤ワインソース
または
・信州プレミアムビーフのグリル　おすすめソースで（追加おひとり様￥1,500）
または
・アルモニービーフとフォアグラのロッシーニスタイル　トリュフの香り（追加おひとり様￥1,500）
■パン
パンとオリーブオイル
■デザート
シェフパティシエ特製クリスマススイーツ！
■食後に
ほろ苦いビアンオリジナルブレンドコーヒー

ポワレが楽しめるおすすめプラン 〜11月のメニュー〜
●季節の野菜のクリームスープ
　メインデッシュはワンプレートに盛り合わせです。
●ミニカレーと真鯛の白ワイン蒸し　バター仕上げと
　信州産鶏もも肉のポワレ　シャスールソースと
　温野菜を添えて
●パン
●本日のデザート
●コーヒー

ポワレが楽しめるおすすめプラン 【コース内容】
1、獺魚をまつる（真鯛のポワレ）
2、信州とオマール(信州産ブロッコリーとオマール海老）
3、温故知新 （ホワイトアスパラとアイス）
etc...
上記は一例になります。

ポワレが楽しめるおすすめプラン Liberte／リベルテコース
■前菜・2品
■パン2種
■魚料理（白身魚のポワレ）　または　肉料理（千代幻豚のステーキ）
■デザート
■コーヒー　または　紅茶