兵庫のグルメ・レストラン予約 | ジビエ料理

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン ■グラスシャンパン（ノンアルコールに変更可）
■アミューズ・ブーシェ
■鰆、根菜のサラダ仕立て 燻製ヴィネグレット
■鱈の白子と蓮根のガレット、スープ仕立て
■フォアグラのポワレ、リンゴのクレープ包み添え
■高知 宿毛湾より直送の鮮魚
■お選び下さいいただけるメインディッシュ
・蝦夷鹿ロースのソテー、ソース・ポワブラード
・高知褐牛ロース、季節の野菜を添えて
■アヴァン・デセール
■季節のデザート（メニューよりお選びください）
■パン　コーヒー

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン ＜1月・2月メニュー例＞
■前菜
ヒラメのマリネ　北海道産の生うにをあわせて　オイスターリーフのアクセント
■前菜
リ・ド・ヴォのベニエ　岩津ねぎのフォンデュを添えて　さわやかに木の芽のソースで
■魚料理
香ばしい寒ブリのグリエ　大根のコンフィと一緒に　レモングラス風味の茸とコンソメのナージュ
■肉料理
国産牛のステーキ　インカのめざめを使ったグラタンドフィノアを添えて　
リッチな赤ワインソース　
又は
今月のお肉料理よりお好きな一品をお選びください。
＜今月のお肉料理＞
・鹿児島産軍鶏のプーレヴィネグル　エストラゴン風味　
ブールノワゼットと絡めたセロリラブを添えて
・猪ほほ肉の赤ワイン煮込み　フルーツのピュレと赤みそのディップ
・シャロレー種仔牛ロース肉のロティ　冬の根菜をあわせて　ソースジュランソン
（2名様のご注文になります）
・淡路椚座牛ステーキ　トリュフ風味の兵庫県産フレッシュサラダを添えて
（別途￥1,782円でグレードアップできます。）

■パティシエ特製デザート　※下記よりお好きな一品をお選びください。
＜今月のデザート＞
・苺とホワイトチョコのムース　ピスタチオアイス添え
・ドライフルーツとピーカンナッツのヌガーグラッセ
・ベリーのクラフティ　ミルクチョコアイス
・ミモレットのチーズケーキ　紅玉りんごのロティ　アールグレイアイス　
■コーヒー　又は　紅茶

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン ○【1ドリンクサービス】 ※インターネット経由のご予約の方限定です
・スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン、カクテル、ソフトドリンク
もしくは、【お値引き】グラスワインセットやシャンパーニュなどが特別価格でお楽しみになれます

・お料理は季節や仕入れによりメニュー内容が替わる事がございます。
○アミューズグール
・コースの始まりを告げる小前菜
○お選び頂く冷製前菜(2種類から)
・有機人参のムース、北海道 ウニ 甘えびをカクテルでマロニエスタイルに
・季節の鮮魚と彩り野菜のタルタル仕立てと柑橘ソースのマリアージュ
○本日の魚料理
・真鯛のポワレと天使の海老のグリエ
　カボロネロのソースとオマール海老のエキューム
○お選び頂く肉料理（4種類から)
・もち豚ロース肉のジャガイモガレット包み焼き
　柑橘類のさわやかなソース
・キノコのフォワイヨでローストしたハンガリー産鴨肉
　グリーンペッパーソース
・フォアグラを詰めた蝦夷鹿のロワイヤル（＋600円）＜数量限定＞
・黒毛和牛フィレ肉のロースト　トリュフソース (＋1,800円)
○お選び頂くデザート（2種から）又は チーズ
・フォンダンショコラ　バニラのアイスクリーム添え
・マンゴーのヴェリーヌにシュクレ　フレの雪を添えて＜数量限定＞
・ナチュラルチーズ盛り合わせ
○パン
○コーヒーor紅茶orハーブティー

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン お食事内容は当日、アラカルトメニューよりご注文ください。
〜アラカルトメニュー〜
※一例です
・秋刀魚のティンバロ仕立て、生姜でマリネしたタルターラとサルディーニャボッタルガ　1,200円
・キタアカリの自家製ポテトサラダ、アンチョビフィレを添えて　600円
・本気のモッツァレラチーズ”ブッファラ”と本日フルーツトマトのカプレーゼ　1,280円
・紅ずわい蟹と九条葱のバベッティーニ、生姜の香り　1,480円
・猪ばら肉の白ワインラグー、自家製パッパルデッレ　1,600円
・河内鴨胸肉のロティ　2,600円 etc

〜ドリンクメニュー〜
※一例です
・アサヒ　スーパードライ（生）　540円
・ワイン (赤・白)
・キティ　648円
・ミモザ　756円
・ノンアルコールカクテル　etc

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン 〜乾杯スパークリングワイン付き〜
　
〜メニュー〜　今月の生産者様プリフィックスコース「プロドゥットーレ」
■食前の一皿
　
■前菜
■スープ
　
■パスタorピッツァorリゾット　よりお好きなものをお選びください。
パスタ
・帆立と小エビのオイルソース “カラスミ”
・魚介のトマトソース “ペスカトーレ”
・猪豚ベーコンともみじ卵のソース “カルボナーラ”
リゾット
・猪豚ベーコンと春キャベツのトマト焼きリゾット
・パルマ産生ハムともみじ卵のリゾットカルボナーラ
ピッツァ
・牛イチボと春キャベツのピッツァ もみじ卵を添えて“ビスマルク”
・パルマ産生ハムと新じゃが芋のトマトクリームピッツァ”プロシュート”
・4種のチーズのクリームピッツァ”フォルマッジョ”　など
■メイン
魚料理 or 肉料理（当月の生産者様のこだわりの食材を使ったお薦めメニューとなります）
　
■自家製フォカッチャ
　
■本日のデザート
特製デザート
　
■コーヒーor紅茶

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン 〜選べる1ドリンク付き〜　※下記よりお選びいただけます。
ビール、日本酒、焼酎、梅酒、ウーロン茶
〜 お　献　立 〜
※1月は以下の内容になります
前　菜　　百合根豆腐　梅肉ジュレ　山葵
　　　　　　穴子八幡巻　柚子小袖
　　　　　　猪ベーコン　鶏味噌松風
　　　　　　絵馬丸十　海老華葛揚げ
　椀　　　帆立真蒸　新筍　鶴人参
　　　　　　鶴菜　木の芽
造　里　　焼霜松皮鯛　本鮪
　　　　　　ぼたん海老
　　　　　　あしらい一式
　
焼　物　　寒鰤柚子胡椒焼
　　　　　　金柑蜜煮
　　　　　牛フィレ肉石焼きステーキ
　　　　　　季節野菜　薬味三種
酢　物　　数の子　焼穴子　巻海老
　　　　　　菜種　生姜ジュレ掛け　キャビア
煮　物　　蕪霙鍋仕立て
　　　　　　地鶏　里芋　芹　粟麩
　　　　　　針柚子　揉み海苔
食　事　　鮭いくらごはん
　　　　　　又は　にぎり寿司
　　　　　　又は　温麺
水　物　　旬果
甘　味　　小倉クリームシュー　抹茶
※最終入店、ラストオーダー21：00
21：30閉店でございます。

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン 数種類のジビエで構成される贅沢な内容
その日のおすすめのジビエをシェフにお任せいただくコースです
お苦手な食材は前もってお知らせください
お電話は9時から11時半、15時からでお願いします
混雑時のランチタイムはお受けできない場合がございます
メニューは仕入れ状況で変更となる場合がございます

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン 〜お席のみのご予約プランです〜
・ムニュ・アッシュ　13,424円
・ムニュ・アッシュ　オマール　18,306円
・ムニュ・ドール　26,849円
・スペシャリテ　34,171円
※アラカルトのご用意はございません。

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン ●兵庫五國前菜
　・香住蟹の生春巻き（但馬）
　・猪肉のよだれ肉（丹波）
　・明石蛸のやわらか煮（播磨）
　・玉ねぎの金沙(淡路）
　・ホタテ貝の「灘の酒粕」漬け(摂津）
●神戸ポークのバラ肉と地産大根のスープ
●但馬鶏のパリパリ揚げ
●明石鯛の二種盛り
●神戸牛テールの炙り焼き
●坊勢ワタリ蟹のおこわ
●特製　神戸杏仁豆腐
※ご予約特典として、食後の中国茶サービス

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン 来店当日、お好みのお料理をアラカルトよりご注文いただけます。
　
〜前菜〜
・オリーブとセミドライトマト　　324円
・パルマ産生ハム　　648円
・本日鮮魚のカルパッチョ5種盛り合わせ　　1512円
・入荷により価格変動します
・本日のオードブル4種盛り合わせ　　1080円〜
　※リクエストにより価格変動いたします
・兵庫県産有機野菜の彩りサラダ　　864円
・パテ・ド・カンパーニュ　　756円
・シュークルートとの冷製カルボナーラ風サラダ　　756円
・鮪、アボカド、トマトのブルスケッタ　　518円
・自家製ポテトサラダ　　432円

〜パスタ〜
・鹿肉のラグーソースパスタ　　1296円
・雲丹のクリームパスタ　　1404円
〜バゲット〜
パン（2カット）　　216円
ガーリックトースト（2カット）　　324円
〜お肉料理〜
・オーストラリア産仔羊のそば粉のベニエ　　1080円
・特選黒毛和牛イチボのロースト（100g〜）　　2592円〜
　※入荷により変動あり。グラムによりお値段が変わります。
・大和ポーク肩ロース　オーブン焼き　　1944円
・フランス産鴨胸肉のロースト　　2268円
〜デザート〜
ソルベ2種　　648円
ガトーショコラ　　648円

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン 最初の一口
・丹波しいたけの春色のてんぷら
前菜
・丹波実山椒を使ったうなぎともち米のブレッセ
2番目の前菜
・丹波産猪の赤ワイン煮込み
鉄板魚料理
・近海黒メバルと菜の花のソース
口休め
・春の彩りサラダ　甘酸っぱいドレッシング
鉄板肉料理
・神戸牛黒毛和種　ロース又はフィレを足立醤油と自家製ポン酢でわさび、神戸粒マスタート、薬
味と3種の世界の塩
地産野菜の鉄板焼
・素材を生かした近畿根野菜や葉野菜を鉄板で
〆のご飯もの
・香川産ヒノヒカリと六甲味噌の赤だしと香の物又は自家製のパラパラガーリックライス
至福のとき
・丹波の黒豆と苺のコンポジション

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン 【宴会プランB】（メニューは仕入状況により変更がございます）
〜メニュー例〜
■オードブル盛合せ
・雲丹と淡路玉ねぎのムース
・明石昼網鮮魚のカルパッチョ
・大羽イワシとキタアカリのキッシュ
・ごろごろ野菜のラタトゥイユ
・丹波地鶏とブロッコリーのバジルソース和え
・フォアグラのテリーヌ
■こだわり野菜の冷温サラダ
■ムール貝の白ワイン蒸し
■自家製　猪のソーセージ
■サロマ黒牛のステーキ

＜飲み放題メニュー＞　※120分（ラストオーダー30分前）
・ビール・スパークリング・白、赤ワイン・ウィスキー・ジン・ウォッカ・カクテル
・日本酒・濃醇 梅酒・富乃宝山 芋・ノンアルコールビール・ソフトドリンク
※メニューは一例です
※飲み放題120分付
※延長1時間＋1130円で承ります
※プレミアム飲み放題＋2260円で承ります
※10名様以上で貸切可能
※10名様以上でデザートビュッフェに変更可
※カードのご利用はお断りさせて頂いております。

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン □1ドリンク付
〜メニュー内容〜※ある日の一例です
■始まりの軽い一品
■サーモンとホタテ貝柱のタルタル、オマール海老と季節野菜のモザイク仕立て
■サルシッチャと茄子のジェノバピッツァ
■カボチャのニョッコ・蟹の身とキノコのソース　アワビとスカンピ海老のソテー添え
■猪肉とゴボウのラグーソース　生パスタ・フェトチーネ
■甘鯛の鱗焼き・ポルチーニ茸のリゾット添え
■お口直しのグラニテ
■和牛肉のソテー・赤ワインソース
■洋梨のオーブン焼き・バニラアイス添え
■食後のお飲み物

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン 〜Garden Course〜
1.5〜のメニュー
＜Amuse＞
バーチ・ディ・ダーマ ニョッコ・フリット
＜Appetizer＞
金目鯛 赤貝 ビーツ ブラッドオレンジ 紅くるり 赤チコリ
＜Appetizer＞
河内鴨 ポレンタ ザクロ プロヴォローネ オキサリス
＜Pasta＞
丹波猪ラグー 米粉のパスタ
＜Fish＞
ヒラメ 冬キャベツ 菜の花 里芋 オリーブ
＜Meat＞
氷温熟成神戸牛モモ 一本ネギ あやめ雪 厚肉椎茸 ヴィンコット
＜Dessert＞
蜜柑 ラッテパンナ
＜Dessert＞
林檎のミッレフォーリエ アボカド キャラメル
or
＜Cheese＞
チーズ盛り合わせ
Coffee or Tea

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン ■アップグレード
〇選べる2ドリンク付　※下記よりお選び下さい
（グラスワイン（赤／白）・スパークリングワイン・カクテル
ノンアルコールカクテル・生ビール・ノンアルコールビール・日本酒・焼酎）
〜2月のメニュー例〜
■アミューズ
ズワイガニのロワイヤル
■前菜
猪豚のラグー　トルテッリ
■パスタ
生雲丹のカルボナーラ
■お魚料理
鱈のカチュッコ
■お肉料理
・蝦夷鹿　グランヴヌールソース
・シェフのおすすめ肉料理　（＋1,500円）
■デザート
フォンダンショコラ　ピスタチオのアイスクリーム
■プティフル　フィナンシェ
■パン
■コーヒーor紅茶

〜3月のメニュー例〜
■アミューズ
国産牛のコンソメと春キャベツのスープ
■前菜
春野菜の包み揚げ
■パスタ
蛍烏賊のアーリオオーリオ
■お魚料理
鰆のソテー　法蓮草と浅利のソース
■お肉料理
・但馬鶏の炭火焼き　オランデーズソース
・シェフおすすめ肉料理(+1,500円)
■デザート
ダマスクローズとラズベリーのヴェリーヌ
■プティフル　フィナンシェ
■パン

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン 「2018Winter Specialite
〜冬のおすすめ料理〜セゾニエ」
【2018/12/1〜2019/2/28】
・アミューズ
・海の幸と根菜のアソルティマン
　甲殻類のコンソメ・ジュレを添えて
・ポルト酒の香る フォアグラのロワイヤル
・鱈フィレのモルネー風グラティネ
　白葡萄酒の香り　ディエポワーズ風ソース
・蝦夷鹿ロースのポアレ グラン・ヴヌール風
　マロングラッセと茸のラグー　根セロリのピュレを添えて
・パンとバター
・アシェット・フロマージュ または　デセール
・コーヒー または 紅茶
・小菓子
メイン料理のグレードアップを承ります。
※ 調理方法は係にお尋ねください。
■ 国産牛フィレに変更 1,500円（税サ込）
■ 和牛フィレに変更 3,000円（税サ込）

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン 「スパキュイジーヌ　〜冬の味覚フェア〜」2019年 1月＆2月メニュー例
■食前のお楽しみ
■寒鰆の炙り　べトラ―ヴのクーリー　ボッタルガと柚子のネージュフォンデュ
■季節野菜のスープ
■旬鮮魚のグリユ　甲殻類のサバイヨン　エストラゴンの香り　イタリアンもろみとジュ・ド・プーレ
■蝦夷鹿背ロースの落葉樹の香り　シャドークイーンのピュレ　蜜林檎とポンミク
■苺の葛練り　灘の酒粕ジェラート　鮎原米のパフ
■パン Bread
■コーヒー、紅茶またはハーブティー
※食材の仕入状況等によりメニュー内容は変更になる場合がございます。
※毎週火曜日は定期メンテナンスの為、神戸六甲温泉「濱泉」のご利用は16:30〜となります。

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン ■グラスワイン2杯
メニューブック記載のスパークリング・白・赤のグラスワインよりお選びいただけます。

■スープ
伊勢海老のビスクスープ

■前菜4種盛り合わせ
〜ある日のメニュー例〜
・豚肉と山栗のテリーヌ
・炙り鰹のカルパッチョ　ライムのジュレ
・秋茄子のブイヨン煮　プッタネスカ添え
・ズワイガニのアランチーニ

■パスタ　※お好きなものを1つお選びいただけます。
〜ある日のメニュー例〜
・国産黒毛和牛のラザニア
・海の幸のオイルソース　リングイーネ
・渡り蟹のトマトソース　タリオリーニ
・丹波篠山産猪肉のラグー　栗の粉を練り込んだパッパルデッレ
・イタリア産うさぎとポルチーニ茸のソース　タリアテッレ
・イカ墨のリゾット　

■メイン　※お好きなものを1つお選びいただけます。
〜ある日のメニュー例〜
・鮃のスパイス天火焼きとアサリ、ムール貝の岩礁風
・活オマール海老のグリル　雲丹のクリームソース（+￥1,200）
・マグレ鴨胸肉のロースト　ベリーソース
・国産黒毛和牛のロッシーニ風　（+￥1,500）

■デザート　※お好きなもの1つをお選びいただけます。
〜ある日のメニュー例〜
・クレーマ・カタラーナ
・ティラミス
・濃厚ショコラケーキ　トンカ豆のジェラート添え
・ジェラート3種盛り合わせ

■食後の香り
コーヒー/紅茶/エスプレッソ/レモンチェッロ/グラッパ

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン 〜1ドリンク付〜　※下記よりお選びください。
・ビール
・スパークリングワイン
・ワイン赤or白
・ソフトドリンク
・コーヒーor紅茶
■季節の前菜3種盛合せ
■季節のスープ
■サラダ
■島根県産ジビエ雄鹿ロースステーキ100g
■ライス
■デザート

ジビエ料理が楽しめるおすすめプラン ■アミューズ
　本日のアミューズ

■冷オードブル　
　魚介と神戸近郊野菜のサラダ仕立て

■温オードブル　
　フォアグラのポワレ

■スープ
　季節のスープ

■お魚料理
　本日のお魚料理とオマール海老のロースト
■メイン料理
　エゾ鹿のロースト　OR　黒毛和牛のロースト
■パン
　TOOTHTOOTHブレッド
■デザート
　PATISSERIE TOOTH TOOTHのケーキチョイス
■ドリンク
　コーヒー/紅茶/ハーブティー