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小樽で出汁が楽しめる グルメ・レストラン

- 全1件(1 - 1 件)

小樽周辺 出汁が楽しめる グルメ・レストラン 情報を掲載。

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  • チョコレート
  • パンケーキ
  • パン、トースト
3,000円〜3,999円
8,000円〜9,999円

出汁が楽しめるおすすめプラン 小鉢    
羊蹄名水寄せ豆腐
葱 山わさび 八方出汁 糸賀喜
前菜    
青螺貝たまり煮 スモークサーモン和風マリネ 
炙り蛸の酒盗和え
御椀    
北寄貝の潮仕立て 岩海苔 髢葱 柚子
刺身    
季節お御造り2種盛り 妻一式
焼物    
牛肉と茄子の山椒焼き
獅子唐 はじかみ
煮物    
蝦夷眼張小樽赤ワイン煮
色々野菜 黒胡椒 クレソン
酢肴    
雲丹と長芋の松前酢掛け 順菜 ビーツ
止椀    
袱紗味噌仕立て 豆麩 寸葱 粉山椒
食事    
道産米ななつぼし 香の物 いくら添え
デザート  
牛乳アイスとカットフルーツ

メインの温物は、小樽産の赤ワインで煮付けた北海道の旬魚。隠し味にブラックペッパーをいれて、ピリッとした後味に仕上がってます。「煮付けに赤ワイン」という組み合わせは、意外に相性が良いです。魚はあまり味を付けずに煮付け、汁を思い切り煮詰め甘辛くしてあります。魚の身を煮詰めた汁にたっぷりとからませてお召し上がりください。 洋風でありながら、きちんと「和」に仕上げてあります。日本酒、焼酎はもちろん、ロゼワインなども一緒にお勧めいたします。また、微発泡の日本酒も面白い組み合わせです。

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