名古屋市東部でフレンチが楽しめる 禁煙 - 予約は[一休.comレストラン]

季節の素材の中心に名残り・旬・走りを愉しむコース

＜Hors-d oeuvre froid＞
平貝の軽い炙り　シャルトリューズの香るクレームラフィネ
アスパラガスとフヌイユのエクラゼ　日向夏とあわせて
＜Hors-d oeuvre chaud＞
飛騨モッツァレラを纏った白魚のクナーファ　プティポワのエミュルション
ひょろっこ葱とチョリソのコンディマン
＜Poisson＞
桜鯛のポワレ　蕗の薹の香るコンソメ
特別栽培コシヒカリ医王と若筍のリゾットとともに
＜Viande＞
三河赤鶏のポワレ　西京味噌の香る山独活と大浅蜊のクーリ
知多ハニーキャベツのブレゼ　花山椒の香り
＜Dessert＞
ショコラとグリオット　ヴェリーヌ仕立て
キルシュの香り　フォレノワールのイメージで
珈琲または紅茶
小菓子

＜Amuse-bouche＞
菱蟹の最中　フルーツトマト　百合根
山葵のアイスクリーム　蓬豆腐　和のジュレ
あいち鴨の軍艦　鶉卵　薫香
明石焼？いやいや豊浜焼！　河豚　真蛸　和出汁
＜Hors-d oeuvre froid＞
金目鯛と減圧加熱調理したホワイトアスパラ　スターレットキャビア添え
カルダモンの香る新玉葱と発酵乳のクーリ　塩日向夏のコンディマン
＜Hors-d oeuvre chaud＞
フォアグラと姫烏賊のグリエ　山独活のヴァリエーション
58度でキュイした地鶏卵　ほろ苦いピサンリタンポポ
＜Crustace＞
オマール海老のロースト　クルスタッセの泡
＜Poisson＞
豊浜産　笠子のポワレ　桜海老と筍の真丈
白味噌風味のナージュ仕立て　木の芽の香り
＜Viande＞
久保田さんが育てた源氏和牛　そのジュと擦りたて山葵
カチョカバロと大和芋のおやき　鳳来の里山をイメージして
＜Rice Bowl＞
バーミキュラ御飯　桜鯛　湯漬け
＜Pre-Dessert＞
シチリア産　ピスタチオとフヌイユのパルフェ　黒胡椒の香りとともに
＜Dessert＞
クリームソーダ　2018
春メロンのヴァリエーション　蓬莱泉の酒粕の香り
珈琲と小菓子

＜Amuse-bouche＞
菱蟹の最中　フルーツトマト　百合根　和ブラータ
明石焼？いやいや豊浜焼！　河豚　真蛸　和出汁
＜Hors-d oeuvre froid＞
地烏賊のタルタル　フロマージュブランのエスプーマ
有機人参のヴァリエ　スモークしたマンチェゴチーズのコポー
＜Hors-d oeuvre chaud＞
大和芋を纏った蓬豆腐のスフレ　ハニーキャベツの擦り流し
鮎並のクリスティアン
＜Poisson＞
桜海老のサヴァイヨンと桜鱒のクリスティアン
柑橘の香るソース　アンディーブのラメル
＜Viande＞
イベリコ豚の霜降り肉のセクレタ　花穂紫蘇の香り
伊勢志摩波切の手火山製法の本枯節のコポー　筍のコンパレゾン
＜Dessert＞
シチリア産　ピスタチオとフヌイユのパルフェ　
黒胡椒の香りとともに
珈琲と小菓子

〜ある日の一例〜
※品数や食材は時期により変動致します。あらかじめご了承下さいませ。

■小さなお口取り
■スープ
■伊勢湾産･平目のマリネとムール貝,甘海老をあしらったフルーツトマトのサラダ仕立て
■知多半島沖･鱸のグリル　
■鴨胸肉のロースト
■冷たいデザート
■ワゴンサービスのデザート(十数種類からのチョイス)
■お飲物(コーヒー等)と小菓子
※コーヒーお替り自由

〜ある日の一例〜
※品数や食材は時期により変動致します。あらかじめご了承下さいませ。

■小さなお口取り
■スープ
■伊勢湾産･平目のマリネとムール貝,甘海老をあしらったフルーツトマトのサラダ仕立て
■知多半島沖･鱸のグリル　
■鴨胸肉のロースト
■冷たいデザート
■ワゴンサービスのデザート(十数種類からのチョイス)
※1/1〜1/5のデザートに関しまして
お正月期間中は、新年に相応しい演出でご提供致します。
普段ワゴンサービスでご提供しておりますデザートを、新たな年の始まりを祝って
デザート盛り合わせとして華やかにご提供致します。
■お飲物(コーヒー等)と小菓子
※コーヒーお替り自由

＜一休限定 特別特典＞
■食前酒
　オリジナルカクテル or ノンアルコール
■ミニケーキ(1グループにつき1つとなります。)

〜ある日の一例〜
※品数や食材は時期により変動致します。あらかじめご了承下さいませ。
■小さなお口取り
■スープ
■伊勢湾産･平目のマリネとムール貝,甘海老をあしらったフルーツトマトのサラダ仕立て
■知多半島沖･鱸のグリル　
■鴨胸肉のロースト
■冷たいデザート
■ワゴンサービスのデザート(十数種類からのチョイス)
■お飲物(コーヒー等)と小菓子
※コーヒーお替り自由

＜前菜＞
山菜と蛍烏賊　黒オリーブとオクラのコンディマン
ヨモギの香るヴェールマンジェ　八朔のジュレ
＜スープ＞
春キャベツのポタージュ　カプチーノ仕立て
＜魚料理＞
桜鯛のポワレ　蕗の薹の香るコンソメ
特別栽培コシヒカリ医王と若筍のリゾットとともに
または
＜肉料理＞
三河赤鶏のポワレ　西京味噌の香る山独活と大浅蜊のクーリ
知多ハニーキャベツのブレゼ　花山椒の香り
＜デザート＞
胡麻のクレームブリュレ　小豆のアイスクリーム珈琲または紅茶
珈琲または紅茶
小菓子

＜Amuse-bouche＞
菱蟹の最中　フルーツトマト　百合根 和ブラータ
山葵のアイスクリーム　蓬豆腐　和のジュレ
明石焼？いやいや豊浜焼！　河豚　真蛸　和出汁
＜Hors-d oeuvre froid＞
金目鯛と減圧加熱調理したホワイトアスパラ　スターレットキャビア添え　
カルダモンの香る新玉葱と発酵乳のクーリ　塩日向夏のコンディマン
＜Hors-d oeuvre chaud＞
フォアグラと姫烏賊のグリエ　山独活のヴァリエーション
58度でキュイした地鶏卵　ほろ苦いピサンリタンポポ
＜Poisson＞
豊浜産　笠子のポワレ　桜海老と筍の真丈
白味噌風味のナージュ仕立て　木の芽の香り
＜Viande＞
久保田さんが育てた源氏和牛　そのジュと擦りたて山葵
カチョカバロと大和芋のおやき　鳳来の里山をイメージして
＜Rice Bowl＞
バーミキュラ御飯　桜鯛　湯漬け
＜Pre-Dessert＞
シチリア産　ピスタチオとフヌイユのパルフェ　黒胡椒の香りとともに
＜Dessert＞
クリームソーダ　2018
春メロンのヴァリエーション　蓬莱泉の酒粕の香り
珈琲と小菓子

＜Hors-d oeuvre froid＞
地烏賊のタルタル　フロマージュブランのエスプーマ
有機人参のヴァリエ　スモークしたマンチェゴチーズのコポー
＜Hors-d oeuvre chaud＞
大和芋を纏った蓬豆腐のスフレ　ハニーキャベツの擦り流し
鮎並のクリスティアン
＜Poisson＞
桜海老のサヴァイヨンと桜鱒のクリスティアン
柑橘の香るソース　アンディーブのラメル
＜Viande＞
イベリコ豚の霜降り肉のセクレタ　花穂紫蘇の香り
伊勢志摩波切の手火山製法の本枯節のコポー　筍のコンパレゾン
＜Dessert＞
シチリア産　ピスタチオとフヌイユのパルフェ　
黒胡椒の香りとともに
珈琲と小菓子