本店 山科

最高の場所と最高の食材とが織りなす至高の鉄板焼と完全個室焼肉

銀座四丁目交差点を臨む銀座プレイス最上階に位置する本店山科。バカラのシャンデリアが燦然と輝くエントランスを抜けた先には銀座三越の屋上庭園や和光時計台を「見下ろす」、非日常の世界が広がっている。重厚感のある空間とそこからの眺望はまさに唯一無二。 そして食通の間で最高の和牛の一つとの呼び声の高い、東京でも片手で数える程度しか扱うことの出来ない滋賀県岡崎牧場で肥育された近江牛。その中でも通常24か月を基準として出荷される黒毛和牛のうち1％に満たない40か月以上の超長期でストレスを極限まで抑えた肥育を行った牛のみを本店山科は扱う。鉄板焼であれば、傘下の黒泉で表現された肉割烹を再構築したコースを、目の前のカウンターで調理していく。焼肉であれば、傘下の銀座山科で表現されているコースを焼肉割烹として再構築し、完全個室で専属の焼き師が最高の火入れで提供していく。臨場感たっぷりに繰り広げられる華麗な技に耳目を奪われながら、そこに漂う香りを堪能し、五感すべてで鉄板焼き、焼肉を愉しむ。ここにしかない空間で、ここにしかない食体験を。