江戸心 山ぼうし

江戸前握りを継承した職人が握る、本格江戸前鮨を堪能

お江戸は柳橋に代々伝わる「美家古鮨」四代目の加藤博章氏の最後の弟子として江戸前握りを継承した職人が握っています。 お客様と職人がコミュニケーションをはかりながら、美味しく召し上がっていただく場と考え、職人出身の浅草の雷門と浅草寺それと吉原遊廓の朱色と黒を基調に、フランクにお鮨を召し上がっていただくと言うコンセプトの店づくりとなっております。