肉料理 おか

骨付き肉の旨味を引き出す技と四季折々の肉料理

全て骨付き肉でより良い状態を保ち、熟成期間や肉の種類によって焼き分け、切り分けをお楽しみいただきます。骨付き肉は時間とともに香りと旨みが増すため、ご予約分だけ肉を捌き、肉に旨みと芳醇な香りを出すために部位ごとに火入れを変えていきます。また様々な炎を使いこなすために独自のブレンド炭を使用しています。柔らかいだけの肉ではない、噛み締めることで溢れ出す肉質。これまで食べてきたステーキの概念を覆す驚きの旨みを、風情ある祇園の街並、和の空間とカウンター席、四季の美を生み出す坪庭など京文化の彩りを感じながら、是非ゆっくりとご賞味ください。