Noeud.TOKYO

食が描く持続的な円環「オール・サステナブル・フレンチ」

当店は、食を通してサステナビリティの本質を体感いただく「オール・サステナブル・フレンチ」です。食という営みは、種、土、生産者、地域、自然環境、私たちの健康など、さまざまな生態系や循環の上に成り立っています。そうした、食が描く持続的な円環を、食材やメニュー、空間のすべてで表現しています。食からはじまり、自然、社会、人の環を新しくつなぎ、循環させていく。私たちの名は、Noeud.TOKYO（ヌー・トーキョー）。Noeudは、フランス語で「つながり」の意味になります。