レストランの予約は一休.comレストラン
  • ランチ 7,700円〜
  • ディナー 18,150円〜

織音寿し

オイル寿し

店舗紹介

10,000円〜11,999円 20,000円〜29,999円

各国のオイルと塩で食べる世界初の「オイル寿し」

『アルケッチァ―ノ』の奥田政行が生み出した世界初の『オイル寿し』 食の王国、山形の庄内浜でとれた鮮魚。 世界各国の50種類以上のオイル。 世界各国の100種類以上の塩。 厳選された食材と奥田理論で生み出されたのは醤油を一切使わない 世界初の『オイル寿し』 オイルと塩でシンプルかつ繊細に寿しネタそれぞれの持ち味を最大限に 引き出しています。 他では味わえない味覚体験をご堪能下さい。

人数
ディナー ランチ
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店舗情報

店名

織音寿し
オリオンズシ

ジャンル

和食／鮨、和食その他、イタリア料理

予算

ランチ 10,000円〜11,999円 ／ ディナー 20,000円〜29,999円

予約専用

050-5325-8207

お問い合わせ

03-6263-8395
  • ※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません。
  • ※このレストランは一休.comギフトの利用対象外です。

住所

東京都中央区銀座6-12-12 サクラマークス銀座612 12F

最寄り駅

  • 東京メトロ縁　銀座駅
  • 東京メトロ日比谷線　東銀座駅
  • 都営浅草線　東銀座駅

営業時間

■ランチ 12:00 ～ 16:30（15:30） ■ディナー 18:00 ～ 22:00（20:30）
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。

定休日

水　※火曜日をお休みになる場合があります。 年末年始

お支払い

  • サービス料金 10％
  • チャージ料金 なし
  • 会計方法 テーブル / レジ
  • カード VISA / Master / JCB / Amex / Diners

キャンセル料

キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。 ■ 予約取消時 ・当日連絡なし 100% ・当日連絡あり 100% ・1日前00:00〜 50% ■ 予約変更時 ・当日連絡なし 100% ・当日連絡あり 100%
  • ※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。

お子様

同伴可
  • 年齢制限： あり
  • 子供メニュー： なし
  • 子供席制限： なし
  • 子供椅子： なし
  • 時間帯制限： ランチのみ可
ディナーはお子様のご利用は要相談くださいませ、ベビーカーでの入店はお断りさせていただきます。年齢制限に関しては10歳以上とさせて頂きます。

駐車場

駐車場なし
近隣の駐車場をご利用下さい。

その他

席数

12席（個室1室）

喫煙可否

全面禁煙

ドレスコード・服装

スマートカジュアル（ディナータイム） ・男性のタンクトップ・ハーフパンツ・サンダルでのご入店はご遠慮いただく場合がございます。

ペットの同伴

不可

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よくあるご質問

クチコミ(44件)

総合評価

4.52
  • 料理・味 4.55
  • 接客・サービス 4.73
  • 雰囲気 4.51
  • コストパフォーマンス 4.23
照菜 さん
5.0
ランチ 友人・知人との会食
  • 料理・味 5.0
  • 雰囲気 5.0
  • 接客・サービス 5.0
  • コストパフォーマンス 5.0
2023/11/17
こんなに居心地のいいお店は初めてでした
スタッフの方の接客が温かく、料理も言う事なしで美味しいです。サプライズで伺いましたが、遠方からでももう一度足を運びたいと思えるようなお店です。
ありがとうございました

店舗からの返信 

昨日は当店をご利用いただきまして誠にありがとうございました。
数あるお店の中から素敵な記念日のお食事に当店をお選びいただきまして
ありがとうございます。季節により山形からのネタや旬の食材なども変わって
参りますのでこちらお越しになる機会が御座いましたらまたのご来店を
心よりお待ち申し上げております。
【浜風】オイル寿し10貫と奥田シェフのスペシャリテ全3品＋乾杯スパークリング付き
ランチ
  • 料理・味 1.5
  • 雰囲気 2.5
  • 接客・サービス 3.0
  • コストパフォーマンス 2.0
2023/10/29
寿司は寿司で良い

店舗からの返信 

この度は当店をご利用いただきまして誠にありがとうございました。
数あるレストランの中から当店をお選びいただいたにもかかわらずご期待に沿えなかったことに心よりお詫び申し上げます。今後もお客様により一層ご満足いただけるようスタッフ一同努めて参ります。またのご利用を心よりお待ち申し上げております。
貴重なご意見をありがとうございました。
【浜風】オイル寿し10貫と奥田シェフのスペシャリテ全3品＋乾杯スパークリング付き
taco0107 さん
5.0
ディナー 記念日
  • 料理・味 5.0
  • 雰囲気 5.0
  • 接客・サービス 5.0
  • コストパフォーマンス 5.0
2023/10/21
この度はとても良い体験をさせていただきました。
お料理の美味しさは言うまでもなく最高でした。素材に合ったオイルと塩の組み合わせに一貫ごとに驚きました。
またペアリングも全て最高の組み合わせです。迷いましたがペアリングは付けて大正解でした。
大将をはじめとしたスタッフのみなさまの人柄も素晴らしく、総合的にとても良い体験でした。
多くの人に伝えたいしお誘いして足を運びたい、そんなお店でした。

店舗からの返信 

昨日は当店をご利用いただきまして誠にありがとうございました。
オイル寿し及びペアリングをお楽しみいただき幸いです。
季節が変わると新しいネタや食材が庄内をはじめ、山形各所から入ってまいります。
オーナーシェフである奥田の思いを四季によって感じていただけると思います。
山形のワインや日本酒も随時取り揃えておりますので、またのご来店を心よりお待ちしております。
【織鶴】雲丹を含む季節の11貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品
ランチ
  • 料理・味 5.0
  • 雰囲気 4.0
  • 接客・サービス 5.0
  • コストパフォーマンス 4.0
2023/10/04
1人でお寿司が食べたくなってお伺いしました。大将がとても気さくな方でたくさんオイルの説明や塩についてお話ししてくださり、サーブされていた店員さんもとてもフレンドリーで1人でも楽しくついつい笑顔になってしまうお店です。
白エビとバイ貝を追加で頼んだのですが、どちらともとても美味しく大満足でした。
ぜひ予約された時はおすすめを聞いてお寿司を追加で頼む事をお勧めします。
次はぜひ知人と一緒にお伺いします。

店舗からの返信 

昨日は当店をご利用いただきましてありがとうございました
当店オーナーの奥田が考案したお醤油を使わない新しいスタイルのオイル寿しを
お楽しみ頂けたようでうれしく思います。季節によってネタの種類や山形からの
旬の食材も変わってまいりますので又のご来店を心よりお待ちしております。
【浜風】オイル寿し10貫と奥田シェフのスペシャリテ全3品＋乾杯スパークリング付き
ankyu さん
3.0
ランチ 家族との会食
  • 料理・味 4.0
  • 雰囲気 3.0
  • 接客・サービス 3.0
  • コストパフォーマンス 3.0
2023/09/03
世界のオイルとお塩で頂くお寿司はもちろんですが、バーニャカウダや魚介のスープ、デザートもとてもおいしかったです。お料理はどれも大満足です！！！ただ、サービスのタイミングがそれぞれのペースと言うよりは入店の順に機械的にまとめて出されているように感じたのと、カウンターのお席が窮屈なのが少し残念でした。

店舗からの返信 

先日は当店をご利用いただきまして誠にありがとうございました
当店オーナーの奥田が考案しましたオイルとお塩でお召し上がりいただく新しいスタイルのオイル寿しをお楽しみいただけましたようで幸いでございます。又、お席の狭さなどご不便おかけし申し訳ございません。貴重なご意見ありがとうございます。改善できる点はすぐに改善し皆様により快適にお過ごしいただけるよう精進してまいりす。季節によりネタの種類や山形からの旬の食材も変わってまいりますので又のご来店を心よりお待ちしております
【浜風】オイル寿し10貫と奥田シェフのスペシャリテ全3品＋乾杯スパークリング付き
りん.° さん
5.0
ディナー デート
  • 料理・味 5.0
  • 雰囲気 5.0
  • 接客・サービス 5.0
  • コストパフォーマンス 5.0
2023/09/03
大好きなお店で2回目の訪問。
オイル×塩のお鮨は世界でもここだけです。
記憶に刻まれるお鮨体験をするならここをおすすめします。
お鮨の合間に出されるイタリアンの逸品料理の数々にも圧倒されます。
このお店に来たら絶対ペアリング！
ペアリングはマストです！！！
最初から最後まで最後of最高。
年齢層は高めな気もしますが、
若い人にこそ背伸びして行ってほしい。
お鮨×お醤油に飽きた方にも。
デートでほかの人と差をつけたい方にも。
大切な人との記念日にも。

店舗からの返信 

昨日は当店をご利用いただきまして誠にありがとうございました。当店オーナーの奥田が考案しましたオイルとお塩でお召し上がりいただく新しいスタイルのオイル寿しをペアリングと共にお楽しみいただけましたら幸いでございます。
季節によりネタ内容や山形からの旬の食材、ペアリングするワインや日本酒等も変わってまいります。新しい味覚の発見をお楽しみいただけますよう努めて参ります。またのご来店を心よりお待ちしております。
【織鶴】雲丹を含む季節の11貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品＋7グラスペアリング
YaKuri21 さん
4.0
ディナー 友人・知人との会食
  • 料理・味 4.5
  • 雰囲気 4.0
  • 接客・サービス 4.5
  • コストパフォーマンス 3.5
2023/08/23
カウンター席で「織鶴」コースを頂いた。
まず、お寿司屋さんなのに、このお店には醤油が存在しない。主に厳選オイルと塩で味付けされた新スタイルのお寿司であるが、各種オイルや塩とネタとの組み合わせを研究されて、ネタが引き立つように工夫されている。
従って、日本酒よりもワインの相性が良いらしい。今回はペアリングで、多くのワインを頂いたが、お寿司とのバランスも良かった。
かなり品数は多かったが、アッサリしていて、最後までもたれることなく、美味しく頂けた。こういうスタイルもありだと思う。
金額はトータルで3万円を越えるので、コスパ的には少し厳しいが、たまに違うスタイルを食べに来るのは良いと思う。
スタッフのサービス、対応も良かった。

店舗からの返信 

昨日は当店をご利用いただきまして誠にありがとうございました。当店オーナーの奥田が考案しましたお醤油を使わない新しいスタイルのオイル寿しをそれぞれに合わせたワインとともにお楽しみいただけましたら幸いでございます。貴重なご意見をありがとうございます。季節により山形からの鮮魚や旬の食材も変わりメニューも日々研究しより一層お楽しみいただけますよう努めて参りますのでまたのご来店を心よりお待ちしております
【織鶴】雲丹を含む季節の11貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品
ランチ
  • 料理・味 5.0
  • 雰囲気 5.0
  • 接客・サービス 5.0
  • コストパフォーマンス 5.0
2023/08/19
塩とオイルで供されるということで、最高の期待値でお伺いしました。それを遙かに上回る素晴らしいものでした。大将の流れるような所作とウィットにあふれたお話、感嘆の連続と大笑いの連続でした。マリアージュのワインも素晴らしく充実した時間を過ごさせて頂きました。次は家内を連れてお伺いさせていただきます。有難うございました。

店舗からの返信 

昨日は当店をご利用いただきまして誠にありがとうございました
遠方より、又、台風などの事情で交通機関の事情もよろしくない中お越し下さり
感謝申し上げます。美味しくそして何より楽しくお過ごしいただけましたようで
何よりです。季節によりネタの種類やお料理の食材も変わってまいりますので
次回は是非奥様とのご来店を心よりお待ちしております
【浜風】オイル寿し10貫と奥田シェフのスペシャリテ全3品＋乾杯スパークリング付き
ランチ
  • 料理・味 4.5
  • 雰囲気 4.5
  • 接客・サービス 5.0
  • コストパフォーマンス 4.0
2023/07/27
山形の新鮮食材をメインにオイルと塩を巧みに使い、熟練の職人さんの技術により唯一無二の江戸前鮨でも、勿論、イタリアンでもない、良いとこ取りの新しいジャンルのお料理と感じました。
一口毎の新発見と深い味わいと共に親しみのある接客や豊富な知識や経験から選択、ご提供頂いたワインとの相性は抜群で、より楽しい食事の時間となりました。
オイル寿しの事で話しも盛り上がり、友人同士や接待等、色々なシーンで活用出来ると思います。

店舗からの返信 

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます
当店オーナーシェフの奥田の理論に基づいて素材の持ち味を最大限に引き出したオイル寿しをお楽しみいただけまして幸いです。季節によりネタの種類や山形からの旬のお野菜やデザートなども変化してまいりますのでまたのご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。
【織鶴】雲丹を含む11貫と奥田シェフのスペシャリテ全4品＋4グラスペアリング
koko 8888 さん
5.0
ランチ 記念日
  • 料理・味 5.0
  • 雰囲気 5.0
  • 接客・サービス 5.0
  • コストパフォーマンス 5.0
2023/07/22
オイルとお塩のお寿司。本当に美味しくて
素材が生かされててびっくりしました。
ペアリングのワインもとても美味しかったです。
楽しい会話に雰囲気もよく、素敵な時間を過ごすことができました。メッセージプレートもありがとうございました。またすぐにでも伺いたいと思います！

店舗からの返信 

この度は当店をご利用いただきまして誠にありがとうございました。当店オーナーシェフの奥田の素材論に基づき食材の良さを最大限に生かしたオイル寿しをお楽しみいただけたようで嬉しく思います。季節によってお魚のネタや山形からの旬の食材なども変化してまいりますのでまたのご来店を心よりお待ちしております
【織鶴】雲丹を含む11貫と奥田シェフのスペシャリテ全4品＋4グラスペアリング
kuniyuki713 さん
5.0
ディナー
  • 料理・味 5.0
  • 雰囲気 4.5
  • 接客・サービス 5.0
  • コストパフォーマンス 4.0
2023/07/09
とてもおいしくいただけました。魚にオイルを塗るわけも教えていただき納得です。
お寿司の合間に出てくるアルケッチャーノの料理もコースにとてもマッチしていました。
銀座でお寿司を食べるならまた伺いたいです。

店舗からの返信 

この度はご来店いただき誠にありがとうございました。お客様とも色々とお話をさせていただきとても楽しかったです。季節によりネタの種類やアルケッチァーノのお料理も変化してまいりますのでまたのご来店をスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
【海音】雲丹と米沢牛の握り含む季節の握り13貫と奥田シェフのスペシャリテ全6品＋アニバーサリープラン
hiro2023 さん
5.0
ランチ
  • 料理・味 5.0
  • 雰囲気 3.0
  • 接客・サービス 5.0
  • コストパフォーマンス 3.0
2023/07/06
先入観無しにおいしい食事を頂けたと思います。驚きもあります。東京タワーが見える穴場でした。

店舗からの返信 

このたびは織音寿しへお越しいただきまして、誠にありがとうございました。
オイル寿しという新しいスタイルのお寿司で新しい発見や驚きを感じていただきながらお楽しみいただいていれば幸いでございます。
仰います通り、銀座より眺める東京タワーの景色もお楽しみいただけます。
ぜひ次回のお越しも心よりお待ち申し上げております。
このたびは誠にありがとうございました。
織音寿し
【海音】雲丹と米沢牛含む13貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品＋3グラスペアリング
ランチ
  • 料理・味 5.0
  • 雰囲気 4.5
  • 接客・サービス 5.0
  • コストパフォーマンス 5.0
2023/07/03
多彩なオイルとのマッチしたお寿司が本当に美味しかったです。ネタも良かった。
お寿司は少し塩気が強いのがあったけど、お料理は調度良い塩梅でした。
ペアリングのワイン等もベストな物をチョイスして頂き、満足でした。
ご馳走様でした。また伺います。

店舗からの返信 

先日はご来店いただきまして誠にありがとうございました。大変貴重なご意見を頂戴しありがとうございます。季節によりネタの種類やお料理の内容なども変わってまいります
のでまたのご来店を心よりお待ち申し上げております。
【織鶴】雲丹を含む11貫と奥田シェフのスペシャリテ全4品＋3グラスペアリング
りん.° さん
5.0
ディナー デート
  • 料理・味 5.0
  • 雰囲気 5.0
  • 接客・サービス 5.0
  • コストパフォーマンス 5.0
2023/06/17
醤油を一切使用しない「オイル鮨」。
その珍しさに惹かれて行って参りました最高でした。
世界中から取り寄せたというオイルの数は
なんと驚きの50種類以上。
そしてお塩は100種類を超えるというからまたまたびっくり。
その日のネタに合わせて
最高のオイルの組み合わせで提供してくれます。
ペアリングは必須です。
どのワインもほんとに美味しい…
けれどすんごい量のワインを飲ませていただけるので
覚悟していきましょう。
持ち帰るつもりが、ダウンしちゃったら勿体無い←
私のイチオシネタは「車海老」。
オイルは香りが強いベルガモットなのですが
海老の甘味を邪魔することなく美味しく頂けて感動。
本店は山形にあるということなので
行ってみたいお店のリストに追加しました。
お鮨デートに慣れてる意中の人やパートナーを
あっと驚かせたい時のデートにもおすすめです。
自分の知らない世界を体験させてくれる人って魅力的です。
みなさんぜひ、
各国の厳選オイルと
お塩でいただく雲丹の握りをはじめとしたお鮨11貫、
そして旬の潮菜4品をじっくりとお楽しみください。

店舗からの返信 

このたびは織音寿しをご利用いただきまして、誠にありがとうございました。
私どものお店だけでお楽しみいただける「オイル寿し」と、寿しネタに合わせてシャンパーニュから白ワイン・ロゼ・オレンジワイン・赤ワイン・そして日本酒と最大約10種類をペアリングする組み合わせは、オーナーシェフである奥田政行シェフが生み出したネタ・オイル・塩・米・酢とワインそのすべての特徴が口内で出会い、瞬く間に口内調理でひとつのマリアージュの世界を創り出します。
またぜひその季節のおいしさをペアリングでお楽しみにお越し下さいませ。
山形・鶴岡のグループ本店「アル・ケッチァーノ」へのお越しもお待ちしております。
またのお越しをスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
おまかせオイル寿し11種とアル・ケッチァーノのスペシャリテ3品＆ドルチェ
@ヨウコ さん
3.5
ランチ
  • 料理・味 3.0
  • 雰囲気 4.0
  • 接客・サービス 4.0
  • コストパフォーマンス 3.0
2023/06/04
記念日や話題作りにはとっても良かったです。
お醤油バージョンもあると選択できて嬉しい。

店舗からの返信 

先日はご来店いただきまして誠にありがとうございます。貴重なご意見をありがとうございます。是非参考にさせていただきます。季節によりネタの種類やサイドメニューも変わってまいりますのでまたのご来店を心よりお待ちしております。
【浜風】各国の厳選オイルとお塩で頂くおまかせ握り10貫や逸品3品など＋1ドリンク
ランチ 家族との会食
  • 料理・味 5.0
  • 雰囲気 5.0
  • 接客・サービス 5.0
  • コストパフォーマンス 5.0
2023/05/25
お醤油と違って、素材を味わえたのが良かった。
色々な種類のオイルやお塩があって楽しく、お魚との合わせ方も絶妙で、とても美味しく頂けました。
お店の方々のおもてなしも素晴らしかったです。
遅い母の日のお祝いでしたが、母も喜んでもらえて良かったです。

店舗からの返信 

このたびは織音寿しをご利用いただきまして、誠にありがとうございました。
私どものお寿しは私どものグループ（レストランアル・ケッチァーノグループ）でしかご体験するこができない世界唯一のスタイルのオイル寿しでございます。
当店の他、姉妹店のイル・フリージオ（虎ノ門ヒルズ内）でもオイル寿しをお楽しみいただけます。
ぜひこちらにもお出かけ下さいませ。
母の日のお祝いにお選びいただきまして、重ねて御礼申し上げます。
またぜひご家族の皆様とのひとときを織音寿しでお過ごしいただけますよう、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
このたびは誠にありがとうございました。
織音寿し
【浜風】各国の厳選オイルとお塩で頂くおまかせ握り10貫や逸品3品など＋1ドリンク
ぷぷぅ さん
4.0
ディナー
  • 料理・味 4.0
  • 雰囲気 4.0
  • 接客・サービス 4.5
  • コストパフォーマンス 3.5
2023/05/06
オイル寿司とはどのようなものなのか気になってお邪魔してみました。
同じフロアに全く違うお店があってそのお店の前を通りぬけていく感じになります。
最初は階を間違えたかと思って一階に戻ってしまいました。
お寿司はいずれもおいしくいただきました。席数はあまり多くないので早めの予約が良さそうです。

店舗からの返信 

このたびは織音寿しへお越しいただきまして、誠にありがとうございました。
私どものお店はGINZA SIXの裏(みゆき通り沿い)のビルの12Fにございますが、同じフロアに他の店舗様（天ぷら店）も入っており、少しわかりづらく失礼いたしました。
オイル寿しをお楽しみいただけたようで嬉しく存じます。
8席のカウンターだけの小さなお店でございますので、ぜひ事前ご予約いただければ幸いでございます。
またのお越しをスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
【海音】各国の厳選オイルとお塩が奏でる雲丹の握り等13貫他＋米沢牛の握り1貫＋フルペアリング付
Yudos さん
5.0
ランチ
  • 料理・味 4.0
  • 雰囲気 5.0
  • 接客・サービス 5.0
  • コストパフォーマンス 5.0
2023/05/02
醤油で食べない寿司は初めてでしたが、とても美味しく満足しました。また来店したいと思います。

店舗からの返信 

このたびは織音寿しをご利用いただきまして、誠にありがとうございました。
私どものお寿しはそれぞれのネタを世界各国の50種類以上のオイルと塩で最もおいしくお楽しみいただく、シェフ・奥田政行が創りあげた世界で唯一の「オイル寿し」でございます。
またお寿しだけではなく、旬の潮菜として一品料理も山形・庄内のその季節のお魚や大地の恵みのおいしさをお楽しみいただいております。（現在は春の山菜や月山筍などをお楽しみいただいております）
ぜひまた違う季節にもお出かけいただき、その季節の旬のおいしさをオイル寿しでお楽しみ下さいませ。
スタッフ一同またのお越しを心よりお待ちしております。
【織鶴】各国の厳選オイルとお塩でいただく雲丹の握り等11貫、他4品＋3グラスペアリング
oHMSo さん
3.5
ランチ 家族との会食
  • 料理・味 3.5
  • 雰囲気 3.5
  • 接客・サービス 4.5
  • コストパフォーマンス 3.5
2023/04/08
店内は少し狭めですが、窮屈というほどではありません。お店の方はとてもフレンドリーでした。
握りはやや小さめに感じましたが、塩とオイルの組み合わせを十分楽しめます。
お寿司の他に3品ほどついたコースでしたが、少食の私でちょうどというボリュームだったため、品数や握りの数をすこし増やしたコースを選ぶのが良いと思います。
お寿司を食べたのですか、お店を出る時はイタリアンを食べて出てきたような、なんだか不思議な気持ちになりました。ご馳走様でした。
【浜風】各国の厳選オイルとお塩で頂くおまかせ握り10貫や逸品3品など＋1ドリンク
ランチ 家族との会食
  • 料理・味 5.0
  • 雰囲気 5.0
  • 接客・サービス 5.0
  • コストパフォーマンス 5.0
2023/03/19
海外から来た家族を案内する為に、訪問しました。
私はもともとお鮨があまり得意ではないのですが、こちらのお鮨を食べてあまりの美味しさに驚きました！
ネタにぴったりのオリーブオイルやお塩で、生魚が苦手な人も、絶対美味しいと感激すると思います。
お店の方も、とても親切で優しく、楽しい時間を過ごせました。
また是非、伺いたいと思います。
【織鶴】各国の厳選オイルとお塩でいただく雲丹の握り等11貫、他4品＋1ドリンク