ふるとり

都内で愉しむ、素材の持つ本物の味。

最高品質の虎河豚と鼈に焦点を置き、天然物の食材 に拘った専門店。 虎河豚は豊後水道で水揚げされた国内最高クラスと言われる大分県臼杵産、愛媛県八幡浜産のみ使用。活かした状態で24時間以内に豊州市場へ運ばれ、すぐさま神経締めしたのち当店で除毒処理した物を数日間寝かし使用。 大分のかぼすを丁寧に搾った自家製かぼすポン酢と国産鮟肝を絡めて頂きます。旨味の凝縮された刺身はまさに至極の一品。 鼈は熊本、鹿児島で捕れた天然物を使用。生姜の効いた滋味溢れるスープは身体の芯まで癒やしてくれます。 皆様の御来店を心よりお待ちしております。