すっぽん料理 大市

約340年、すっぽん一筋。数々の文学作品にも登場する老舗の味を

すっぽん料理「大市」は、江戸中期に初代が創業してから約340年もの間、すっぽん一筋に18代続き、当時のまま営業している老舗でございます。いつの時代も政界・財界・文化人・花形役者らが度々訪れ、志賀直哉『暗夜行路』や川端康成『古都』など、数々の文学作品にも登場しています。使用するすっぽんは独自の方法で育てたすっぽんのみを使用しています。すっぽんから出汁をとり、現在の社長が自ら作り上げた「醤油」、長期にわたり酒造メーカーと共同開発し作り上げた「酒塩」など、お料理で使用される食材や調味料にも美味しさを追求し、珠玉のまる鍋をご提供いたします。できたてのスープを味わい、肉を食べ、最後に旨味が凝縮されたスープで雑炊を味わう。万人を唸らせるすっぽん料理をご堪能ください。