ファロ

驚きと楽しさに満ちたイノベーティブなイタリアンを

東京銀座資生堂ビル10階。現代イタリア料理が備える伝統と先進性に、日本の豊かな食材や文化を重ね合わせた、 イタリアンの枠にとらわれないオリジナリティーあふれる料理を提供するファロ。 2021年、新たに一つ星を獲得しました。ファロが特に力を入れているのは、シェフの能田耕太郎氏が「制限ではなく、新しい表現。日本の精進料理にも通じる。」と語るヴィーガンコース。ヴィーガンの方だけではなく、“美味しく食べて、体の中から美しく”を 求める多くの方々に是非ご体感いただきたいコースメニューです。同時に、ヴィーガンというライフスタイルにサスティナビリティや平和の可能性を感じており、 環境や動物に負担をかけない食生活を通して、“心豊かに楽しく暮らしながら、地球や社会の美しさも守る”取り組みを追求しています。日本の伝統文化を背景にした五感で堪能できる料理や和食器、オブジェ、そしてサービスを、美しい自然の色で彩られた空間でお楽しみください。