つくね侍 さかのうえ

名物“生つくね焼き”など、鮮度に拘ったお料理の数々を堪能！

渋谷の隠れ家で和を感じる食と文化“渋谷の奥座敷”とも呼ばれる円山町にあるつくね料理専門店「つくね侍 さかのうえ」 鳥は鮮度が命です。当店では、毎日産地より仕入れた国産鶏を、職人“つくね侍”が朝解体する事で鮮度第一にこだわり、質の良い「ひな肉」の各部位を独自の配合で焼・鍋・煮等の調理法に合わせて最も美味しいつくねを研究し、お客様にご提供致します。使用するのは、繋ぎを加えず、まさに鶏そのものの“生つくね”。焼いても口に広がるジューシーさは新鮮な朝〆鶏本来の旨味を味わって頂けます。 ～只今、期間限定で青森をテーマにしたふるさとフェアを開催中です～ ねぶた祭の雰囲気の中、津軽三味線や、侍や書道家などパフォーマーが繰り広げる実演で和文化にも触れながら絶品つくねをお愉しみくださいませ。