シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu

旨みや甘みが特徴の「熟成鮨」を美酒とともに

当店は今話題の熟成鮨をご提供しております。新鮮な魚介を熟成させ、新鮮なものとは比べ物にならないくらい旨みや強い甘みがをうみだします。鮮魚の美味しさへの追求が、魚嫌いをも「美味しい！」と驚かせるほどの1品です。当店の魚は、鮮度はもちろん、魚体の大きさ 脂のノリそして、熟成させて旨味が出てくる魚なのか 見極めをしながら選別をして仕入れをしています。そのままでも最高に美味しいその魚介にあった仕事を施し、旨みや甘みを兼ね備え絶妙な美味しさに変化するように日々熟成させています。