いはら田

有機野菜や熟成但馬牛など食材の特徴を活かした斬新な和の歩み

新鮮さと旬を大切に自家農園で育てられる有機野菜や「中勢似」の熟成但馬牛など、吟味を重ねた食材の魅力を引き出した技で、訪れる人を魅了し続ける当店【御料理 いはら田】。京都で「中勢似」の熟成但馬牛のヒレ肉を食べれる唯一のお店です。「八寸」は、あえてコースの中盤にて提供するほど要的な存在です。食材のみならず、調理の手法や味付け、彩り、そして器に至るまで店主のこだわりが集結しています。加えて、天然物にこだわり毎朝買い付けをしている魚介は「お刺身」や「焼き物」としてご提供しております。お造りには醤油を一切使わず独創的な味の掛け算がほどこされ、素材の持つ本来の旨みや奥深さを感じさせてくれます。和の趣溢れる心地よい空間で、枠にとらわれない創意工夫の珠玉の料理に出合えるお店です。