ドン ブラボー

イタリア郷土料理の側面と日本人の食体験が融合した独創的な一皿

「Don Bravo」は、イタリアンと和食材がコラボレーションされ、シェフ平 雅一氏ならではのここでしか味わえない創作料理が楽しめると話題。味噌や梅などのいわゆる和の食材を使っていることは特徴的ですが、そこには確固たる平氏のイタリア料理観を感じられます。イタリア修業の自らの原体験をもとにイタリアの郷土料理の新しい側面を示す。イタリア料理の伝統的な手法は崩さず、自身の日本人としての食体験をもとにつくる、和の香味野菜や四季折々の旬の魚介を巧みに用いた独創的な一皿一皿をお愉しみください。