ヒカリヤ（長野県・松本）

松本の文化的な伝統に裏打ちされた、静かなる自信に満ちた「ヒガシ」。 古来から伝わる日本の形と素材感。日本人が好む「心地」を、金銭ではあがなえない価値観と共に提供します。
五感を通して、はるか遠く明治の時代に想いを馳せることで、お客様の心に知的好奇心が呼び覚まされます。 来るたびに着実に時を重ねるヒカリヤ。炊き立てのご飯と釜の火の仄かな甘いにおい、使うたび光沢をます大黒柱、中庭の小川のせせらぎ、床から伝わる木のぬくもり、日々厳選した素材を十二分に引き出した、生命の源である食事、更には守り神である銭洗弁財天様の微笑を感じる事ができるでしょう。

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海外経験や国内リゾートホテルでのシェフを務めてきた、田邉真宏による、マクロビオティックに基づくナチュラル フレンチ。
地産地消を基本とした、日本の気候風土に合った調理法といえます。 食材にもこだわりを持ち、店舗敷地内に菜園を造り、そこで採れた無農薬の野菜を料理に使用。 また地産地消を心掛け安全で美味しい食材をお召し頂ける様配慮しております。
その他、フランスやイタリアなどのヨーロッパから輸入した食材たちも合わせて取り入れております。

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