2004年10月25日のオープン以来、雑誌やテレビの取材でも多く取り上げられ話題を呼んでいる「ポーターハウスステークス」。今年で3周年を迎えます。六本木ヒルズや東京ミッドタウンからもほど近く、西麻布の洗練された雰囲気の中、ファサードには鍛造鉄の格子をモチーフとし、ハードボイルドを演出した外観。内装は大理石、革、黒を基調とし、キャンドルのあかりをともし温かみのあるシンプルでモダンな空間にしております。お客様は接待での御利用が多いですが、家族やカップルも御来店され、すてきなひとときを過ごされています。全体の7割近くが外国人のお客様で、平日はビジネス利用が多く、週末は家族や夫婦での御利用が多いのが特徴です。
ドライエイジドビーフ以外にも和牛やオイスターなどのシーフード、ステーキとの相性抜群のプレミアムワインも常時150種類以上と豊富に取り揃えております。ドライエイジドビーフの普遍的な魅力をここ西麻布でもアメリカ本土と同じようにお楽しみいただけます。
ポーターハウスステークスでは、日本で唯一ドライエイジング製法を使用しているレストランです。アメリカでは伝統的なビーフの熟成法ですが、日本ではまだ珍しいものです。熟成庫内の温度・湿度・一定風量の空気循環が重要なポイントとなり、旨味のあるお肉が仕上がります。今回一休会員の皆様にお楽しみ頂きたい特別コースは、多くの方に楽しんで頂けるよう人気のメニューを集めてつくりました。想像以上に脂分が少なく、あっさりしています。大変に食べやすいコースとなっておりますので女性のお客様やご年配のお客様にも楽しんで頂けるかと思います。一休会員の皆様のお越しを心よりお待ちしております。
【一休限定】お二人のコース19,000円プラン
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［特典］乾杯用のグラスシャンパンを一杯プレゼントさせていただきます。
［特別席］ごゆっくりおくつろぎ頂ける、人気のソファ席を特別にご用意いたします。
素材の仕入れ状況により、メニュー内容が若干異なる場合がございます。ご了承くださいませ。
「ポーターハウスステークス」は厳選された国産牛を約40日寝かせて熟成させることにより今までのステーキに無い豊熟感を楽しむことができるドライエイジドビーフを日本で唯一食べられるアメリカンスタイルのステーキレストランです。
厚さ3cmのドライエイジドビーフの表面を薪と炭火で焼き、肉汁と旨味を閉じ込め600度の特性釜に塩とハーブを添えて入れお客様のお好みにあった焼き加減に仕上げます。ビーフの脂分を取り除き、ほとんどお肉の赤身の部分だけを食して頂けます。低温乾燥熟成と炭火調理により脂のしつこさはなく牛肉本来の旨味を十分に引きだしているのでポーターハウスステーキは570gというボリュームにもかかわらず女性の方でも驚くほどあっさりお召し上がり頂けます。
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