サンス・エ・サヴール

Sens & Savuers =五感の追求
東京タワー、お台場、銀座。大きな窓から東京の景観を一望できるすばらしい眺望を誇る洗練された美空間。
この丸ビル35階からの絶景とともに、約20年間にわたり南仏モンペリエでミシュランの星に輝き続けるモダン・キュイジーヌの先駆者ジャック&ローラン・プルセルによる、軽やかなフランス料理をお愉しみいただけます。
料理、景色、インテリア、音楽、そして会話。
五感で味わう美食の世界をご堪能ください。

丸ビル35階という、抜群のロケーションに広がる空間は世界的な建築家であるフィリップ･スタルク氏に師事したフランス人デザイナーイマド･ラムニーの手によるもの。コンテンポラリーな中にも落ち着きを感じさせる空間です。
大きな窓の外に広がる、宝石をちりばめたような東京の夜景が、特別なひとときをよりロマンティックに彩る極上のダイニングで、特別な時間をお届けします。

フルーツの甘みや酸味を塩味などの対照的な調味料と合わせることで、素材本来のうまみを引き立たせる「シュクレ・サレ」や、空気を多く含む事により軽さを強調し、脂肪分の使用を少なくしながらも、コクを出すことが出来る「乳化」などが生み出す“軽やかさ”がサンス・エ・サヴールの料理の特徴です。
調理場を預かるのはモダンキュイジーヌの先駆者であるプルセル兄弟が厚い信頼を寄せる長谷川幸太郎。その高い感性により、日本の風土、季節感を加えながら、素材、調味料の絶妙な組み合わせにより繊細で軽やかな味わいに仕上げています。旬の食材をふんだんに使用し、斬新で軽やか、そして、優しさや温かみのある料理。プルセル・キュイジーヌの世界による“至福の時間”を是非ご堪能ください。

ご来店いただいたお客様に、心からリラックスした心地よい時間をお過ごしいただけるよう、アットホームな雰囲気のおもてなしでお客様をお迎えしています。心を解きほぐし、五感すべてで感じる特別なひと時をゆったりとお楽しみください。