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ダークウッドの床・テーブルと白い壁のコントラストが美しい店内。
2001年にオープンした、銀座中央通り沿いのイタリアンレストラン「イルピノーロ 銀座」。ダークウッドの床・テーブルと白い壁のコントラストが美しい店内。テーブルを照らすダウンライトとろうそくの明かりが大人ムード満点の銀座の夜を演出する。
料理はトスカーナ料理をベースに、日本独特の旬の食材を融合したイタリア料理。“週末は食材の現地へ向かうのが趣味”という小坂総料理長の意気込みからも、素材ひとつひとつへのこだわりが感じられる。常時180種類のワインが揃い、しかも毎晩6〜8種類をグラスで試せるのも人気の秘密。食後酒のセレクションも豊富で、作り手が直筆で書いたラベルのグラッパは、なかなか手に入らない希少なもので1杯2500円だとか。産地や作り手までこだわりを持って選び抜いた、最高の料理と飲み物をぜひお試し下さい。
棚野浩二 料理長1969年大阪生まれ。
18歳から大阪のイタリア料理店に勤務、20歳から笹島氏（現イルギオットーネ店主）と共に、ラヴィータ宝ヶ池(京都)のオープニングを務める。その後3年間、小淵沢リゾナーレ勤務を経て、96年渡伊。
当時クリヴィエ店主であったカルロ・クラッコ氏（今イタリア料理界で最も注目されるシェフのひとり 現在はリストランテ クラッコのオーナーシェフ）に師事し、イタリア(クレモナ)・クリヴィエ（アルバ）・ピリッポ（ピエモンテ）に勤務。
1999年クラッコ氏紹介のもと、ルレ・エ・シャトーのメンバーホテル「ラ・メリディアーナ」（リグーリア州）で、日本人初の総料理長に就任、2シーズン勤務。
2001年帰国、大手百貨店で展開中のイタリア高級食料品店ミラノぺック総料理長兼MD統括として勤務。都内のイタリアンレストラン料理長経て、2008年4月イルピノーロ銀座料理長に就任。
“イタリアのにんにくでなければイタリア料理は作れない”と語る総料理長の小坂直人は、週末になると素材の産地へ赴き、品定めをするというくらい素材にこだわりを持っている。魚は当日上がったものを函館から空輸し、豚や馬も産地直送、野菜はイタリア野菜を種から育てている宮古島から直接仕入れている。牛は宮崎牛を利用。現地にあまりに多く足を運ぶので通常は入れない“牛の競り”にも参加させてもらっているとのこと。そんな仕入れにこだわりを持つ料理長だが、今は3週間後（2006.10.20時点）に生まれてくる子供のことで頭がいっぱいとのこと。きっと離乳食の材料には日本中を駆け巡ることだろう。
メッセージ： “毎日取れたての魚を使った【本日の魚料理】をお楽しみに！”
【2名で19,000円】一休限定コース＋銀座中央通りを見下ろす窓際の特別席
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［特典］一休からご予約していただいた全てのお客様に食前酒としてスパークリングワインをサービス！お酒の飲めないお客様にはシチリア産のブラッドオレンジジュースをご用意。
［特別席］一休.comレストランから上記のプランをご予約いただいたお客様は、当レストランで人気のあります銀座中央通りを見下ろす窓際の席をご案内します。
素材の仕入れ状況により、メニュー内容が若干異なる場合がございます。ご了承くださいませ。
「イルピノーロ」とは、イタリア語で“松の実”の意味。古い歴史が生んだトスカーナ地方の味は、季節感あふれる大地の恵みを生かし、ハーブたっぷり、かつシンプルな料理が中心。
イルピノーロはそんな伝統的な味に新鮮な素材を加え、個性豊かな味にアレンジしました。入手困難な「スーパートスカーナ」やイタリアを中心とするワインも充実しております。
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