2005年のオープン以来、常に人気店として話題をよんでいる汐留「コンラッド東京」内にあるレストラン「CHINA BLUE」。一歩踏み入れると、パッと目を惹く「BLUE」の店内と、高い天井に心を奪われる。そして、大きな窓一面にひろがる東京湾の夜景がさらに気持ちを高めていく。従来の中国料理のイメージとは異なり、アクセントカラーとして用いる「BLUE」色が幻想的な店内で、オリジナリティ溢れる斬新な「CHINA BLUE」ならではの中国料理を心ゆくまで愉しみたい。
アルバート・ツェ料理長より伝統的な広東料理とアジア・ヨーロッパテイストを取り入れた創意あふれるプレゼンテーションの新しい中国料理を作りあげました。肉・魚・海鮮が7割、野菜・豆腐が3割というメニュー構成、またオリジナルの醤（ペースト）やソースを使用した、健康かつシンプルで、バランスのとれた料理を得意としています。また従来の広東料理のスタイルとは違い、大皿ではなく一皿ずつ提供しています。新しい中国料理“モダンチャイニーズ”をぜひお愉しみください。
8mの高さを誇るウォークイン・ワインセラーには、常時約300アイテム、3500本ものワインが取り揃えられている。広東料理をベースに創られるモダンチャイニーズの一品一品はどれもグローバルな品揃えのワインとの相性が抜群だ。ソムリエのアドバイスも参考に、お料理とワインのマリアージュを堪能したい。
【一休限定・2名 19,000円ディナー】
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［特典］
ウェルカムドリンクとして、杏、キンモクセイ、ライチなどの中国果実酒を使ったオリジナルカクテルをおひとり様につき1杯プレゼント。
［特別席］
窓側の特別席 又は ゆったりとしたテーブル席をご用意。店内すべての席から東京湾の夜景を一望できます。
ウェルカムドリンクとして、杏、キンモクセイ、ライチなどの中国果実酒を使ったオリジナルカクテルをおひとり様につき1杯プレゼント。
［特別席］
窓側の特別席 又は ゆったりとしたテーブル席をご用意。店内すべての席から東京湾の夜景を一望できます。
素材の仕入れ状況により、メニュー内容が若干異なる場合がございます。ご了承くださいませ。
「シンガポール最高のシェフ」と称賛された料理長 アルバート・ツェが、広東料理の枠を越えた新しい中国料理を一皿一皿に表現。店内のワインセラーに貯蔵されたワインとともにお楽しみください。
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