お気に入り登録
 |
 銀座 飛雁閣ぎんざ ひがんかく/東京都・銀座・広東料理 |
|
銀座飛雁閣は東京−上海−香港を生活拠点とする国際派の女性社長姉妹が企画した先進優雅な中国料理店。
名門福臨門酒家で25年余、フカヒレ料理の修業を積んだ黄 維志料理長の技術をベースに、薩摩黒豚、伊万里牛等の高級素材を化学調味料なしでヘルシーに調理します。
健康志向に溢れるライト感覚の料理は、従来のイメージを一新させるに充分。2008年、食品オリンピックと称されるモンドセレクションに於いて金賞2個、
銀銅各1個を受賞。その実力を示しました。
堅苦しい仕事上の接待より、真心豊かなご会食の利用が圧倒的。白い大理石の柱、グリーン基調のとても明るくクリスタル。清潔感がとても嬉しい。 デコレーションプレートはHEREND。オリジナルWEDGWOOD、MEISSEN、そしてHERENDに戻ります。化粧棚にはヴェネツィア工芸や美術館クラスのアールデコまで飾られ、 丁寧な接客とあいまって珠玉の時間がゆったりと流れて行きます。洗練された感性のみが提供出来るであろうくつろぎの贅沢空間。食事を終えても立ち去り難い異空間です。
弊店最大の特色はアワビへの拘り。飽くまでも深い味と独特の食感を追い求めています。 高級中国食材の他、鹿児島黒豚、伊万里牛は産地直送。ニンニク、黄ニラ等は自社栽培等素材至上主義を貫きます。 「化学調味料完全追放」の為、無添加オイスターソース（iTQi受賞）まで内製（因みにマンダリン オリエンタル 東京、ザ・ペニンシュラ東京ではオイスターソースを弊社より購入しています）。 オイルは特定保健用食材「ヘルシーリセッタ」のみを利用。安心安全・味・暖かみのA4を理想として、毎日働いて居ります。
日本の「中華料理」は、少なくとも50年前の中国料理です。「今」の相互理解なしに、個人レベルの日中友好は実現出来ません。 私達は、現在の中国料理を熟知する立場から、日本に於ける中国料理文化を「今」にリセットしようと努力しています。 「刺激が強い」「重い」「お腹いっぱい」「しつこい」etc。このイメージは着眼と努力で解決され、「さっぱり」「胃にもたれない」「健康的で食べ易い」 理想の中国料理に取って代わらなければなりません。
| 店名 | 銀座 飛雁閣 | 料理ジャンル | 中華/広東料理 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-9-15 JEWEL BOX GINZA 9F | ||
| 電話番号 | 03-3572-7111
|
メールアドレス | chokyu@higankaku.com |
営業時間 ※（）内はラストオーダーの時間 |
昼 12:00 〜 14:30（14:00） 夜 18:00 〜 23:00（22:00） ティータイム 14:00 〜 17:30（17:00） |
定休日 | 年末年始 |
| アクセス |
■東京メトロ銀座線・丸の内線・日比谷線 銀座駅 … A4出口より徒歩4分 ■JR・東京メトロ銀座線 新橋駅 … 出口1より徒歩3分 
|
||
| 駐車場 | なし | ||
| サービス料 | 10％ | チャージ | 個室利用の場合は別途10％ |
| 会計方法 | テーブル | 席数 | 72席（個室3室） |
| ご利用可能 カード |
VISA / Master / JCB / Amex / Diners / DC / UC / UFJ / NICOS / SAISON | ||
| 予算 | ランチ予算 ¥5,250〜 / ディナー予算 ¥10,500〜 | ||
| ドレスコード | なし | 車椅子 | |
| お子様の同伴 | 不可 | ペットの同伴 | 不可 |
| 店舗特性 | 
※アイコン説明は各アイコンをクリック |
||
画面上へ