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 葵モノリスあおいものりす/愛知県・名古屋・洋食創作料理 |
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「モノリス」とは「一枚岩」「シンプルで無駄のないフォルム」をイメージした造語です。
栄からすぐの都心にある隠れ家的存在「葵モノリス」は、人気デザイナー垂見和彦氏プロデュースによるもの。ガラスブロックに包まれたシンプルモダンな建物へと足を踏み入れると、たっぷりと自然光が差し込む開放的で心地よい空間が広がる。
早川幸光シェフは皇室御用達の長野のホテルハイジで5年間半修行ののち、フランスへ渡航、レストラン「レ・ブルターニュ」などで修行、キハチで2年半厨房に立ち、現在に至る。 提供するのは、素材を大切にした創作フランス料理に和のエッセンスを交える。フレンチの技をベースに、工夫をこらした創作料理を軽やかに生み出す。
その時々における最高の食材を入手。産地と季節にこだわりぬいて、その時点で最高の状態にある確かな食材を取り寄せ。旬の厳選素材をふんだんに使用しているのもレストラン葵モノリスならでは。
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