1887年に建てられて以来、100年以上の時を超え姿を残す「光屋」。それを複合型レストランとしてリノベーションしました。当プロジェクトは文化財保存の新しい形を提案するものです。世間から隔離して人の手から遠ざける方法では本質は守れません。次代に合った形への変化を享受し、使い続けることこそが、堂々と続いてきた伝統の生命を断ちきらない唯一の保存方法です。異なる文化と価値観をゆるぎなく伝える事で、日本人の心に美意識や価値観を回帰させます。

海外経験や国内リゾートホテルでのシェフを務めてきた、田邉真宏による、マクロビオティックに基づくナチュラル フレンチです。地産地消を基本とした、日本の気候風土に合った調理法といえます。食材にもこだわりを持ち、店舗敷地内に菜園を造り、そこで採れた無農薬の野菜を料理に使用。また地産地消を心掛け安全で美味しい食材をお召し頂ける様配慮しております。その他、フランスやイタリアなどのヨーロッパから輸入した食材たちも合わせて取り入れております。

幻想的な「光」が創る、非日常的で非現実的な空間。光はそれ単独では美しさをなさない。照らされる対象と、それを創る陰がありはじめてその存在が認識され美しさが生まれる。照らす側と照らされる側、2つの要素を組み合わせることで、出会いがもたらす、無限の可能性を表す…。ほんの少しの緊張と、それぞれのリラックス。そして、一筋の光が創りあげる新たな出会い。料理、空間、サービス。この出会いが最上級の思いになる事をお約束致します。