ビストロ　ブノワ（BENOIT）

レストランは、2つのフロアーから構成されています。10階のエントランスに足を踏み入れるとまず視界に飛び込むのは、錫製のバーカウンターと胡桃で作られた戸棚。20世紀初頭を思わせるアンティークのフレンチ・スタイルのバー。オーク材で作られた寄木細工の床など、全ての資材をフランスから持ち込み、それをもとにフランス最高の職人たちが伝統的な装飾を施しました。

美しい鉄製の手摺りが特長の階段を昇ると、そこは11階のメインダイニングルーム。オリーブやミルクジャスミンの木々、オーク材の重厚な床、テラコッタ色の壁、アンティークの調度品、ガラスに綴られたメニュー、天井に描かれた伸びやかな空…等々、まさにフランスの家々の佇まいを想わせるインテリア・デコレーションです。

1974年8月19日ポワトゥー・シャラントの農家に生まれる。
パリの「レストラン・アラン・デュカス」、モナコ「ルイ・キャーンズ」と2つの三ツ星レストランで 副料理長を務め、2004年東京・銀座の「ベージュ アラン・デュカス 東京」でオープンからシェフを務める。15年来グループのレストランで重要なポストを歴任し、2010年4月1日より、ビストロ「ブノワ」のシェフに就任。
素材選びから調理法までアラン・デュカスのエスプリとクリエイションを熟知している東京在住7年の親日家。