ビストロ　ブノワ（BENOIT）

レストランは、2つのフロアーから構成されています。10階のエントランスに足を踏み入れるとまず視界に飛び込むのは、錫製のバーカウンターと胡桃で作られた戸棚。20世紀初頭を思わせるアンティークのフレンチ・スタイルのバー。オーク材で作られた寄木細工の床など、全ての資材をフランスから持ち込み、それをもとにフランス最高の職人たちが伝統的な装飾を施しました。

1964年神奈川県・鎌倉に生まれる。高校卒業後18歳で料理人としてのキャリアをスタート1988年に渡仏。ミシェル・ゲラール、アラン・シャペル、ピエール・ガニェールの下でキャリアを積み、スキルを磨く。1990年にニースの『ドン・カミーヨ』で現『ルイ・キャーンズ』シェフ、フランク・セルッティと出逢う。１度は帰国するも、フランク・セルッティの呼びかけにより、再び渡仏。2001年、モナコの『ルイ・キャーンズ』の厨房に入り、2003年より3年間副料理長を務める。2006年に料理研修センターADF-TSUJIのエグゼクティヴ・シェフとして帰国し、アラン・デュカスのもとで培った通算15年間の経験と技術をもって2008年7月1日「ブノワ」料理長に就任。