![]() ベージュ アラン・デュカス 東京BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO/東京都・銀座・フランス料理 |
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幼少期を鎌倉で過ごし、18歳で料理人としてのキャリアをスタート。1988年に渡仏後は、アラン・デュカスとその右腕でもあるフランク・セルッティとは10年以上も共に働き、モナコ『ルイ・キャーンズ』では3年間副料理長を務めた。
「世界で最も私の料理哲学を理解し実践する日本人シェフ」とアラン・デュカスの信頼は厚く、帰国後はその経験と技術を持って2008年より青山「ブノワ」のシェフとして活躍。2010年4月1日より『ベージュ アラン・デュカス 東京』のシェフに就任。
「ベージュ アラン・デュカス 東京」では季節感を重んじながら、産地直送の厳選された食材を使用し、小島 景によってクリエイトされたコンテンポラリーなフランス料理は、洗練された現代的なフランス料理を提案しながらも、日本にしか採れない旬の味わいを尊重し、それぞれの食材の持つ産地の個性や特徴を生かしたものです。ベージュ アラン・デュカス 東京の料理はシャネルのエスプリを反映し、エレガンスを表現した完璧な料理を追求しています。

| 店名 | ベージュ アラン・デュカス 東京 | 料理ジャンル | 洋食/フランス料理 |
| 住所 | 東京都中央区銀座三丁目5番3号 シャネル銀座ビルディング10階 | ||
| 営業時間 ※()内はラストオーダーの時間 |
昼 11:30 〜 14:30(LO) 夜 18:00 〜 21:30(LO) ※23:00閉店 |
定休日 | 月曜日(但し、夏季・年末年始休暇あり) |
| アクセス |
■東京メトロ線 銀座駅 … A13出口より徒歩3分 |
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| 駐車場 | 屋内5台 台数に限りがございますので、事前のご予約をおすすめします。 (レストランご利用の場合4時間迄無料) |
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| サービス料 | 10% | チャージ | なし |
| 会計方法 | テーブル | 席数 | 86席 全席禁煙 |
| ご利用可能 カード |
VISA / Master / JCB / Amex / Diners / DC / UC / UFJ / NICOS / SAISON | ||
| 予算 | ランチ予算 ¥5,500〜 / ディナー予算 ¥14,300〜 | ||
| ドレスコード | 有(ディナーでの男性ジャケット着用) | 車椅子 | ご利用頂けます。 |
| お子様の同伴 | 可 12歳以上のご利用とさせていただきます。 | ペットの同伴 | 不可 |
| 店舗注意事項 | ※全席禁煙となっております。 | ||
| 店舗特性 | 全面禁煙 夜景が見える 子供連れOK | ||