障子の映る樹木の影、簾ごしに見る人影や行灯の明かり。自然や四季、明かりを全て見せるのではなく制御することでバランスを整えた情緒ある空間が持つ、陰のある美しさ、隠す美。「なぐり」や「あじろ」など、日本伝統の技術を使いながら、細かい幾何学模様をシンプルに組み合わせることでモダンな印象を与えられた店内。
また、随所にある土壁は「版築」により自然な風合いを表現し、訪れた方にゆったりとした時を愉しんでいただきます。バックに「障子絵」をほどこした寿司処はカウンターに黒御影石を使用し、その深い黒とあたたかな光との融合により映えた料理を、まずは目で楽しませます。

毎朝大釜で炊き上げる、ふっくらとして艶やかな白米。しっかりとした鰹の香り、味わいを楽しめるお味噌汁。ご昼食は「おいしいご飯（シャリ）とお味噌汁」をテーマに一汁三菜を基本にした4種類のお膳、そして鯛と生姜の釜炊きごはんをメインとしたコースやすっぽん鍋をメインとした美肌コースなど、和食の喜びを感じられるお食事をご用意。
また、ご夕食は、毎朝斉藤調理長が築地で厳選した国内産の新鮮な魚介類をその日のうちにお召し上がりいただきます。一皿一皿がお客様の印象に残る演出と味わい豊かなコースは\15,000からご用意いたします。