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 銀座鰤門ぎんざしもん/東京都・銀座・寿司 |
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世界でも有数の魚の宝庫、日本近海…。その魚の最も伝統的な美味しさを表現してきた江戸前鮨。
今ではほとんど気軽に味わえなくなったその伝統の味覚を皆様方にご堪能いただきたく、この度、鰤門は魚を本当に美味しく頂く知恵と技を持って、ここ銀座に暖簾をかかげる事に致しました。魚貝のみならず旬菜や珍味を楽しめる前菜・一品料理もご用意させていただきました。
今ではほとんど気軽に味わえなくなったその伝統の味覚を皆様方にご堪能いただきたく、この度、鰤門は魚を本当に美味しく頂く知恵と技を持って、ここ銀座に暖簾をかかげる事に致しました。魚貝のみならず旬菜や珍味を楽しめる前菜・一品料理もご用意させていただきました。
営業時間変更のお知らせ
2008/6/1より営業時間が下記へ変更となります。
【平日】
昼 11:30〜15:00（14:30）、夜17:00〜23:00（22:00）
【土曜日】
昼 11:30〜15:30（15:00）、夜17:00〜23:00（22:00）
【日・祝】
昼 11:30〜15:30（15:00）、夜17:00〜22:00（21:00）
2008/6/1より営業時間が下記へ変更となります。
【平日】
昼 11:30〜15:00（14:30）、夜17:00〜23:00（22:00）
【土曜日】
昼 11:30〜15:30（15:00）、夜17:00〜23:00（22:00）
【日・祝】
昼 11:30〜15:30（15:00）、夜17:00〜22:00（21:00）
鮨の味覚というのは、ネタ、シャリ（米・酢・塩）、煮切り醤油、この3つのバランスで決まります。この理想とされるバランス（＝黄金比）とタイミングが僅かでもずれると、素材の味を最大限に引き出すことはできないのです。 また、「素をもって良とする」という考え方にとどまらず、鰤門はより積極的な思いを抱いています。例えば魚そのものでも、魚によっては水揚げ時よりも体全体にアミノ酸が満ちてくるとき、すなわち何時間後、或は何日後の方がより美味しくなるという事を私達は知り尽くしています。
圧倒的にその存在感を放つ、光に照らし出された紅殻塗りのカウンター。その豊饒な色彩を押さえ込むストイックなまでに装飾を拒んだ光と影をはらんだ土壁…。
簡潔なまでの本格的江戸前の心意気と和の持つ本来の優雅な楽しみ…。たおやかな潤いと清潔な空気…。それが私たちのおもてなしの心です。
大切な方々のご接待にお使い頂ける個室もご用意して、皆様のお越しをお待ち致しております。
| 店名 | 銀座鰤門 | 料理ジャンル | 和食/天婦羅・寿司 |
| 住所 | 東京都中央区銀座5-5-13坂口ビル6F | ||
| 電話番号 | 03-5537-0010
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メールアドレス | − |
営業時間 ※（）内はラストオーダーの時間 |
平日 昼 11:30〜15:00（14:30） 夜 17:00〜23:00（22:00） 土曜日 昼 11:30〜15:30（15:00） 夜 17:00〜23:00（22:00） 日・祝 昼 11:30〜15:30（15:00） 夜 17:00〜22:00（21:00） |
定休日 | なし |
| アクセス |
■地下鉄銀座／丸の内／日比谷線 銀座駅 … 徒歩2分 ■JR線 有楽町駅 … 徒歩5分 
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| 駐車場 | なし | ||
| サービス料 | 5％（昼） 10％（夜） |
チャージ | なし |
| 会計方法 | テーブル | 席数 | 38席（個室5室） |
| ご利用可能 カード |
VISA / Master / JCB / Amex / Diners / DC / UC / UFJ / NICOS / SAISON / JAL | ||
| 予算 | ランチ予算 ¥2,940〜 / ディナー予算 ¥8,925〜 | ||
| ドレスコード | なし | 車椅子 | ご利用頂けます。 |
| お子様の同伴 | 可 平日の夜は不可 | ペットの同伴 | 不可 |
| 店舗注意事項 | キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。 ・当日のお取り消し：50％ ・連絡なし：100％ |
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| 店舗特性 | なし ※アイコン説明は各アイコンをクリック | ||
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