各地より選りすぐった上質な食材を用いて、本物の素材が持つ質感を活かした料理を心がけております。親しみやすいシンプルなメニューから最高級な素材を用いた献立まで様々に工夫致します。技法のベースは和食ですが、ジャンルにこだわらず季節毎に、最も素材を活かす調理法でご提供致します。煮る、焼く、蒸す。シンプルが美味であればそのままに、味を重ねて五感で楽しめるものは工夫する。色々な要素が巧妙にあわさった「ツギハギ」感をお楽しみください。

バリ島から運んだ200年前の家材を再築した壁面、布や鉄の古材、庵治石など本物だけが持つ質感を活かした空間と、各ジャンルのクリエーターと世界的デザイナー杉本貴志の感性が表現されたインテリア、吟味を重ねた食材、調理法。

それらが巧妙に合わさった新しい刺激と寛ぎに満ちた食空間、それが「春秋　ツギハギ」です。特別な記念日や、接待、気軽なプライベート。様々なシーンにあわせてお楽しみください。