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FLAMMEは、フランス語で「炎」、SCENEは、フランス語で「舞台」炎を中心にキッチンを舞台に見立てた空間で、訪れる人が主役となるレストランです。
東京では当店のみ!幻の和牛「短角牛」のサーロイン・リブロース・フィレを揃えております
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短角牛は、飼育頭数が和牛全体の0.5%。なかなか食べられない、幻の銘牛です。赤身の旨みが奥深く、黒毛和牛の霜降りに比べると脂身が控えめで噛めば噛むほど旨みが増し、肉本来の味が楽しめます。さらに岩中姫豚骨付ロース、スプリングラム、京鴨などの特選肉を、特別カットでご用意しております。これらのお肉を最高の状態でお届けすべく、店内中央フラム(炎)にて、シャルボン(炭)によるグリエ(焼き)。シャルボンの遠赤外線効果で肉汁を余すところなく閉じ込め、ルポゼ(休息)する。を繰り返しながらふっくら焼き上げます。

肉の火入れを極限まで追求した新しい調理法
料理イメージ

フレンチでは、肉汁を肉の組織にしっとりと収めるために、焼いた肉をルポゼする(休ませる)という手法をとります。ステック・キュイジーヌの根幹は、このルポゼへのこだわりでもあります。炭で豪快にグリルした塊肉を、炎の近くで数分ルポゼし、再びグリル→ルポゼと4 0分〜60分間繰り返すことで今までに味わった事のないしっとりと柔らかいしっとりと柔らかい最高のステーキをお楽しみ頂きます。

都市の騒々しさとは無縁の、洗練された空間へ
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シャンパンゴールドのエントランスアーチから螺旋階段を下り、重厚なドアを開くと、都市の騒々しさとは無縁の暖かみのある洗練された空間が広がります。ここで過ごす時間をたくさんの歓びで満たすべく、お一人おひとりに細やかな配慮で心地よさをお届けし、今までにない空間に迎賓の想いを込めました。接待やデートなど様々なシーンで、幅広くご利用頂けます。

レストラン情報
基本情報
店名 フラムセーヌ ステックキュイジーヌ(洋食/ステーキ・グリル料理、フランス料理)
住所 東京都港区西麻布3-13-14 LA・RES西麻布 B1F(地図を見る)
最寄駅 広尾駅 / 六本木駅 / 麻布十番駅
電話番号 050-3759-9563 (予約専用)
※一休.comギフトをご利用のお客様は下記からご利用店舗をご選択下さい。
  http://shop.ikyu.com/shikyugift/course.htm
03-5413-6686 (予約変更・問い合わせ)
※一休限定プランはオンライン予約のみ受付可能です。
※電話予約の場合は、一休ポイントを獲得いただけません。あらかじめご了承ください。
営業時間

※()内はラストオーダーの時間
夜 17:00 〜 23:00(22:00)
定休日 日曜日
店舗の特徴 カード利用可 全面禁煙 個室あり 子供連れOK    
喫煙可否 全面禁煙  入口付近に喫煙スペースあり
ドレスコード なし
キャンセル料について ■キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
・3日前 50%
・前日  80%
・当日  100%

※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます
お支払
予算
サービス料 なし
チャージ 1,080円/人
会計方法 テーブル
利用可能カード VISA / Master / JCB / Amex / Diners / DC / UC / UFJ / NICOS / SAISON
その他
駐車場 近隣の駐車場をご利用下さい。
席数 59席(個室1室)






可・不可 年齢制限 なし
子供メニュー有無 なし 子供席制限 なし
子供椅子有無 なし 時間帯制限 全時間帯可
備考
車椅子 ペットの同伴 不可  
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